Om du har läst Clarks Condensed ett tag nu vet du förmodligen att Forrest tjänstgjorde på ett tvåårigt uppdrag för vår kyrka i södra Kalifornien där han främst talade spanska och arbetade med människor från Mexiko. Han stötte på alla möjliga intressanta maträtter – en del ganska konstiga rätter, men ofta också mycket läckra saker. En sak som han har pratat mycket om sedan jag träffade honom är tacos de papa.

Översatt betyder det uppenbarligen potatistacos. När Forrest berättade om detta för mig skrattade jag alltid bara lite. Potatismos? I en tacos? Lite märkligt. Men förra veckan bestämde sig Forrest för att äntligen göra dem, och jag är så glad att han gjorde det!

När Forrest först åt dessa trodde han att familjen som gjorde dem trodde att eftersom han och hans uppdragskamrat var vita försökte de göra något som var mindre spanskt. Han blev dock lite förvånad när han senare fick reda på att tacos de papa är en vanlig måltid, bara för att när han tänker på mexikansk mat brukar man inte tänka på potatismos. Jag kände på samma sätt, men efter att ha provat detta kan jag ärligt säga att de är otroliga, och jag förstår nu varför folk gillade dem!

Tortillan blir fin och krispig, och potatisen blir också lite krispig, men behåller ändå den varma, mjuka känslan som ofta förknippas med potatismos. Jag älskade absolut tillsatsen av creama och rotel, som gav den en fin smak. Du behöver verkligen inte lägga till några ytterligare kryddor, eftersom rotel ger den en skön hetta och creama gör dem lätt krämiga.

Om du tittar på det här och tänker att den här måltiden kanske är lite väl mycket för dig, så ge den en chans. Jag var extremt skeptisk, men jag kan ärligt talat inte vänta tills vi gör dem igen. Jag tror inte att jag riktigt kan beskriva exakt hur välsmakande de var. Man måste bara ge dem en chans. Dessutom, om du har barn som bara äter vanlig mat kan det här vara den perfekta måltiden! Vi toppade dem med en blandning av salsa verde och creama, samt med lite sallad och lök. Superenkelt, men supergott också.

Och glöm inte att ta bort tandpetarna innan du äter dem. Annars kan du få en obehaglig överraskning (som Forrest fick en gång på sitt uppdrag!) Dessutom, om du har svårt att hitta creama, finns den vanligtvis i kylvarugången bredvid gräddfilen. Target hade ingen, men vi kan alltid hitta den i Kroger-anslutna butiker (t.ex. Smith’s och King Soopers.) Dessutom finns det många olika varianter av tacos de papa – lägg gärna till ost, carne asade eller vad du vill för att passa din individuella smak! Jag skulle gärna vilja höra några förslag.