Den här laxcurryen är läcker och balanserad, med krispigt skinn och massor av grönsaker i en krämig grön kokosnötcurry inspirerad av det thailändska köket. {Glutenfritt}
Fisk är alltid ett bra protein att jobba med till middagen eftersom det kokar så snabbt. På en upptagen kväll kan du balansera näring och smak av restaurangkvalitet genom att göra laxcurry. Den har den djärva och ljusa smaken från thailändsk mat, rik på aromer och en krämig konsistens som gör det nästan omöjligt att sluta äta.
Jag föredrar lax med skinnet på eftersom du kan steka det till en krispig yta, vilket ger en extra konsistens åt den här smakrika och lätt söta rätten. Men om du hellre vill använda lax utan skinn kan du helt enkelt låta alla ingredienser sjuda tillsammans i en och samma kastrull och påskynda processen att få den på bordet och i magen!
De ljusa färgerna ser vackert ut tillsammans, så det här är en sådan här maträtt som du skulle kunna göra till sällskap. Det är också något som du kanske tycker tillför en lätt krydda till de där dejtkvällarna hemma.
Jag använder gröna bönor och japansk aubergine i mitt recept, men du kan anpassa det här laxcurryreceptet med de grönsaker som du kanske redan har, som sparris, spenat eller broccoli. Jag rekommenderar dock starkt att du inte hoppar över basilikabladen, eftersom de harmonierar med den gröna curryn och kokosmjölken och ger den en autentisk thailändsk smak.
Oavsett om du tillagar laxcurryn med eller utan skinn blir laxen mör och saftig. Den passar perfekt till den färgglada gröna currysåsen, som är gudomlig att servera över ris. Riset suger upp smakerna och gör det till en av mina favoritmåltider, tugga för tugga. Om du är sugen på thailändsk mat och vill äta hälsosamt är laxcurry ett utmärkt val!
Ett stort tack till Copper River Prince William Sound Marketing Association för att de har tillhandahållit den vildfångade laxen från Alaska som använts för att utveckla detta recept. Du kan läsa mer om deras berättelser på deras webbplats.
Vill du lära dig mer om kinesisk matlagning? Anmäl dig till mitt nyhetsbrev för att få 5-dagars snabbkurs i kinesisk matlagning och receptuppdateringar!
Thai-Style Salmon Curry
Ingredienser
- 450 g lax , skinnet på & skärs i 4 filéer
- Nypa salt
- 1 tesked vegetabilisk olja
Curry
- 2 teskedar vegetabilisk olja
- 3 matskedar grön currypasta (*Fotnot 1)
- 1 burk (13.5 oz/ 382 g) kokosmjölk
- 1/2 kopp kycklingfond
- 1 matsked fisksås
- 2 teskedar socker
- 1 kopp gröna bönor , putsade och halverade
- 1 liten japansk aubergine , halverad & skuren i halvtumsbitar
- 6 basilikablad , skivade
Instruktioner
-
I en stor stekpanna eller bred kastrull tillsätt de 2 teskedarna olja och värm på medelvärme tills den är varm. Tillsätt currypastan. Koka och rör om för att frigöra doften, cirka 1 minut.
-
Häll i kokosmjölk, kycklingbuljong, fisksås och socker. Rör om för att blanda ihop allt. Smaka på blandningen och justera fisksåsen och sockret efter dina önskemål. (*Fotnot 1)
-
Förbered buljongen till kokning och sänk sedan värmen till medel-låg för att reducera den till en simning. Koka tills curryn är mestadels förtjockad, 10 minuter.
-
Under tiden som buljongen sjuder, strö en nypa salt jämnt på båda sidor av laxen. Tillsätt resterande 1 tesked olja i en separat stekpanna på hög värme tills den precis röker. Lägg laxen med skinnsidan nedåt i den heta pannan. Stek tills skinnet är brunt och krispigt, cirka en minut. När laxen är klar, för över den till en stor tallrik och ställ den åt sidan.
-
När buljongen har reducerats, tillsätt de gröna bönorna och auberginen. Rör om så att de blandas väl. Fortsätt att sjuda i ytterligare 4 minuter.
-
Arrangera grönsakerna så att det bildas 4 brunnar, ungefär lika stora som filéerna. Lägg den tillagade laxen med skinnsidan uppåt i brunnarna. Låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter, tills laxen är precis genomkokt.
-
Härda pannan från värmen och tillsätt basilikabladen.
-
Servera varm över ångat ris som huvudrätt.
Anmärkningar
- Varje märke av currypasta skiljer sig åt, så du kan behöva justera kryddningen beroende på ingredienserna i den currypasta du använder.
Näringslära
Om du provar det här receptet, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt det (när du har provat det) och ta en bild och tagga den med @omnivorescookbook på Instagram! Jag vill gärna se vad du hittar på.
Andra laxrecept
- Stuvad lax i svartbönsås
- Salmon Poke Bowl
- 30-Minute Salmon Noodle Bowl with Coleslaw
- Honey Soy Sauce Glazed Salmon
- Crispy Salmon with Ginger Soy Sauce
Lilja Walter är en del av Omnivore’s Cookbook-teamet och arbetade tätt tillsammans med Maggie för att ta fram och testa detta recept.