Dela är att bry sig om!

Sist uppdaterad augusti 2, 2020 av Renee’

Ja, den här sommaren har jag konserverat en storm! Jag vet inte ens vad det betyder, men jag har hört det i hela mitt liv. Det började först med gröna bönor från min pappas trädgård sedan squash och potatis.

Min pappa planterade som vanligt en enorm ekologisk trädgård & hade mer än han visste vad han skulle göra med. Så min mamma tog fram sin gamla tryckkokare som hon & min mormor använde i många & år &.

I själva verket köpte de den när jag var en liten flicka. Jag vill inte avslöja min ålder, men den är minst 40+ år gammal. Jag var alltid rädd för den, för närhelst de höll på med konservering tvingade min mamma oss alla att gå ut ur köket. Hon sa att den kunde explodera!

När jag har lärt mig att göra detta, med hennes hjälp förstås, har jag lärt mig att det inte är så läskigt! Den kommer inte att explodera om jag gör allting rätt. Det är verkligen ingen stor grej trots allt!

Då gick en av våra frysar sönder så vi var tvungna att ta reda på vad vi skulle göra med allt gräsbetat nötkött vi hade. (Vi köpte en hel ko för några månader sedan.) Så vad ska man göra? Vi bestämde oss för att skära upp det mesta & konservera det. Så jag ringde min pappa!

Jag kunde inte tro hur gott det är. Så mör & saftig. Som ni vet kan gräsbetat nötkött ha en tendens att vara lite segt. Men den här tar hand om det! Inga fler hårda biffar! Min familj älskar den över blomkålsris. Kolla in hur man konserverar det här.

Så, eftersom vi konserverade lite av allt, tänkte jag: ”Varför inte konservera benbuljong?”. Om du inte är bekant med alla hälsofördelar med benbuljong kan du läsa här ”Varför du borde dricka det varje dag”.

Det var så vettigt, för att inte tala om att jag hade alla dessa nötköttsben som jag behövde göra något med. Dessutom skulle jag alltid ha buljong till hands när jag behövde det.

Jag brukar frysa in alla överblivna ben, så att jag alltid har några till hands. När jag har tillräckligt (minst 2-gallon fryspåsar) för att göra minst 2 omgångar tar jag fram min Instant Pot & och börjar göra benbuljong.

Jag brukar få cirka 3 1/2 liter buljong per omgång. Min (mammas) tryckkokare rymmer 7 quartburkar.

Nu vill jag ha en annan Instant Pot så att jag kan laga båda satser på en gång! Jag ser detta som min julklapp inom en snar framtid!

Hitta reda på hur man gör benbuljong i Instant Pot här.

Vad du behöver:

• Högtryckskokare (jag älskar den här. Det är den nyare versionen av den jag har. Den har ett ”metall till metall”-förseglingssystem för en ångtät förslutning; Inga packningar att spricka, bränna, byta ut eller rengöra)
• 7 Quart Jars with Lids
• Jar Lifter
• Tongs
• Large Pan with hot water for rings & lids
• Med-Large Pot (to bring Bone Broth to a simmer)

Anvisningar:

1. Gör din benbuljong.
2. Sterilisera burkarna. Min diskmaskin har en sterilcykel, så jag ser bara till att köra dem på sterilcykeln i förväg.
3. Värmeförpackningen fylls strax innan buljongen blir klar med varmt vatten till 1/4 – 1/3 eller till fyllningslinjen om din förpackning har en sådan & Sätt på låg till medellång värme.
4. Sätt locken med band i en kastrull med kokande vatten för att ha dem redo så fort du häller den varma buljongen i burkarna. Använd en tång för att sätta på locken på burkarna. De kommer att vara mycket varma.
5. Silera benbuljongen &Häll den i steriliserade kvartskärl. Se till att lämna 1″ huvudutrymme.
6. Torka av glasens kanter med en fuktig pappershandduk & sätt på locken. Försök inte dra åt för hårt, bara fingertätt som de säger.
7. Använd en burklyftare för att sätta in burkarna med varm buljong i tryckkokaren.
8. Sätt på tryckkokarens lock & dra åt enligt din tryckkokares anvisningar.
9. Med min tryckkokare vrider jag upp värmen till medelhögt tills det börjar komma ånga ur ventilationen, sedan stänger jag ventilationen & och låter den börja bygga upp tryck. Se till att följa bruksanvisningen för din konserveringsmaskin.
10. Håller trycket uppe till 10 lbs. Koka 20 minuter för pints eller 25 minuter för quarts. Se till att kontrollera din konservators bruksanvisning för att justera för din höjd.
11. När den är klar, stäng av värmen & låt trycket sjunka helt ner till noll. Detta är mycket viktigt. Försök inte att lätta på trycket manuellt. När trycket har sjunkit helt och hållet öppnar du ventilen & locket.
12. Ta bort burkarna & låt dem svalna i 12-24 timmar innan du flyttar dem.

*Rulla ner för att få en utskriftsvänlig version av receptet!

Det här har varit det bästa sättet som jag har funnit för att bevara benbuljong för långtidsförvaring. Jag har alltid benbuljong till hands när jag behöver den. Det har säkert frigjort mitt utrymme i frysen.

Här är en bild på all konservering som jag har gjort hittills i sommar. Jag har konserverat 215 burkar med ekologiska grönsaker, gräsbetat nötkött & benbuljong hittills. YIKES!

Min vintermatlagning kommer att bli så mycket enklare eftersom jag har planerat i förväg. Plus att kunna ha ekologiska grönsaker när de inte är i säsong är fantastiskt!

Mer konserveringsrecept:

• Hur man konserverar okra
• Hur man konserverar gröna bönor
• Hur man konserverar squash
• Hur man konserverar potatis
• Hur man konserverar nötkött
• Hur man konserverar tomater

Bonbroth Recept:

• Paleo blomkåls-porrelsoppa
• Paleo AIP gräddbrödsoppa
• Hamburgare Fauxtato purjolökssoppa
• Paleo kokosnöt kycklingsoppa
• Hamburgare lila kålsoppa

Slå in det till senare!

Mer info om konservering &konservering här &få din gratis guide till konservering här.

Jag skulle bli hedrad om du följde mig på Pinterest, Facebook, Twitter, & Instagram!