Det är inte bara den colombianska maten som är fantastisk, det finns också fantastiska såser att lägga på maten! Ta reda på vilka såser du inte får missa när du besöker Bogotá och Colombia i den här artikeln.
Såser kan göra allting bättre, framhäva smaker och komplettera en måltid på ett perfekt sätt. I Colombia kommer du att få bekräftelse på detta när du provar alla fantastiska såser du kan hitta. Ett roligt faktum: du bör veta att ordet för sås på spanska (salsa) är detsamma som ordet för musikstilen, så du kan förvänta dig såser med mycket latinamerikansk smak.
Guacamole
Vi vet redan att avokado är en av de bästa frukterna genom tiderna (Läs colombianska frukter som du måste prova), så det kommer att glädja dig att veta att du i Colombia och Bogotá kan hitta guacamole på många platser. Colombiansk guacamole görs med avokado, lök, citron, koriander, salt och peppar, och ibland tomat och lite chili för en lätt kryddighet.
Denna gudarnas grädde används normalt till patacones, i grillar, till arepas, till empanadas och för att toppa i stort sett allt du vill, för allt smakar bättre med avokado!
Hogao
”Hogao” är en mycket traditionell colombiansk sås, som används som bas för flera typiska grytor eller som topp på patacones, arepas, yucca osv. Det är en enkel sås, men full av smak och passar till så många saker! Du kan hitta den på restauranger och även i gatumat (Bogotas försäljningsvagnar).
De viktigaste ingredienserna är lök och tomat, som tillsammans med vitlök, salt, peppar och många gånger spiskummin skapar en läcker tomatpuré när den kokas.
Ají
Ok, så vem gillar inte lite kryddor i sin mat? Colombianer är också duktiga på att göra heta såser och den mest kända kallas ”ají”, vilket också är namnet på den chili som används för att göra den. Chilin används för att ge en kryddig touch till många maträtter, särskilt empanadas, men även patacones, arepas och till och med kött och potatis.
Thiscelestial liquid är gjord av het röd chilipeppar, vit vinäger, vatten, salt,socker, citronsaft, vegetabilisk olja, koriander, persilja, lång lök och tomat.
Ají de maní
Det finns en annan typ av ají som är typisk för södra Colombia och som görs med jordnötter. Den är inte lika stark som ”ají” tack vare jordnötterna, men de mer traditionella är vanligtvis också kryddiga. Den används särskilt till empanadas, pipian tamales och andra rätter i Cauca- och Nariño-regionen.
Den görs med lång lök, olja, rostade jordnötter, färsk koriander, vitlök, achiote, spiskummin, salt, peppar och kryddpeppar. Till skillnad från den traditionella ”chili” är denna sås tjockare, mer homogen och av en ljusbrun färg som jordnötssmör.
Gör det själv
Om du befinner dig i Bogotá och vill prova att göra dessa såser själv, kommer du att bli glad att veta att de är billiga och att du lätt kan hitta ingredienserna. Du kan hitta frukterna och grönsakerna i stormarknader eller i små frukt- och grönsaksbutiker som du hittar i varje kvarter,
Som sagt är dessa såser billiga, till exempel kan en avokado kosta mellan 1 000 och 4 000 colombianska pesos ($ 0,35 – 1,3 USD) beroende på storlek. Du kan köpa ett kilo tomater för 1 000 – 2 000 colombianska pesos (0,35 – 0,66 USD), ett kilo lök för 1 000 colombianska pesos (0,35 USD), vitlök för mindre än 1 000 colombianska pesos (0,1 USD), kummin för 1 800 – 2 500 colombianska pesos (0,60 – 0,80 USD) och ett kilo citroner för 2 500 colombianska pesos (0,80 USD). Ser du? Lätt att göra, billigt och gott!
”Salsa” för allt
När du går till ett ställe där du äter traditionell mat i Bogotá eller Colombia kommer du att kunna hitta många av dessa såser, och du kommer att inse att de är det perfekta komplementet till den perfekta maten. Du kan garanterat inte lämna det här landet utan att prova en patacon med hogao, eller en empanada som droppar med ajì, eller en salt potatis täckt av guacamole. Tro mig!
Det finns många ställen i Bogotá där du kan prova dessa fantastiska såser. Om du till exempel vill prova goda empanadas och toppa dem med dessa olika såser kan du gå till ”Típicas”, eller Empanaditas & Co eller ”Empanaditas de Pipian”, och här hittar du ”ají de maní”. För patacones rekommenderar jag ”Patacones” (ja, namnet är så uppenbart), eller någon av ”Andrés Express”. Detta är bara några rekommendationer, men du kommer att hitta otaliga ställen i alla hörn av Bogotá, så oroa dig inte.