Ah, gröt. Den gamla pålitliga frukostföremålet. Den är billig, den mättar och om den tillagas på rätt sätt kan den vara riktigt god. Medan havre är det populära grötkornet i de flesta västerländska länder – vanligtvis med tillägg som frukt, nötter och sötningsmedel – är en smakrik gröt med ris som bas den absoluta favoriten på det östra halvklotet. Du kanske har hört den kallas ”jook”, ”congee” eller helt enkelt ”risgröt”. Men vad är skillnaden? Finns det någon skillnad? Risgrynsgröt är helt enkelt ris som kokas i vätska tills det blir tjockt och krämigt. Och du kan använda den frasen för att beskriva i stort sett alla iterationer av formen. Det finns många sätt att tillreda den på, så gå loss och klä upp den med vad som helst som rör dig. Så länge det är ris inblandat är du nöjd.
Congee hänvisar specifikt till den smakrika risgrynsgröt som serveras i många delar av Asien. Den har vanligtvis ett högre förhållande mellan vätska och ris och tar längre tid att koka än vanligt ris (även om det ris som används är samma lång- eller kortkorniga ris som används för vanligt ris), och den tillagas ofta med köttfärs eller har kött eller skaldjur blandat i för en måltid med en enda rätt. Så congee är en typ av risgrynsgröt, men inte all risgrynsgröt är congee, på samma sätt som alla fyrkanter är rektanglar, men inte alla rektanglar är fyrkanter.