Valnötter är rika på ellaginsyra, fettsyror och vitaminer och gynnar ditt immunförsvar, ditt hjärta och din hud.

13 januari 2021 16:36 september 17 september 2018 11:11

Valnöttens rika historia

”Den långsamma rörelsen, rytmen när man gnuggar valnötter får ens själ att känna sig avslappnad och bekväm”, förklarade en äldre kinesisk man för den tyske forskaren Ernst Cordes. Den här saken med valnötter är en riktig magi för att massera själen.”(1)

Många år efter denna ovanliga konversation, som Cordes spelade in 1937, är vår kärlek till valnötter fortfarande stark. I Kina är det taktila skalet, som den äldre mannen var så förtrollad av, fortfarande högt värderat. Faktum är att det fortfarande tillverkas vackert snidade skal där, varav vissa har ett värde på tiotusentals pund.

I Europa använde Leonardo da Vinci och Rembrandt pigment från valnötsskal i sina verk.

Vid sidan av att vi beundrar valnöttens konstnärliga värde föredrar vi att använda denna underbara nöt för att ta hand om våra kroppar. Lustigt nog var det samma år som Cordes utbildades i konsten att gnugga valnötter som den ryske forskaren Gergelezhiu undersökte de fördelar som fanns gömda i nötten. Han upptäckte att omogna valnötter innehöll en betydande mängd C-vitamin.(2)

Mycket mer har upptäckts om valnötternas fördelar sedan dess. Den moderna vetenskapen ger oss gott om bevis för varför valnötter är bra för oss.

Så låt oss utan vidare utforska hur denna vackra lilla nöt kan förbättra din hälsa.

Valnötsfördelar på hjärthälsa och kognitiv hälsa

Ett stort vattendelande ögonblick för valnötterna inträffade 2004, när USA:s livsmedels- och läkemedelsmyndighet FDA (Food and Drug Administration) satte sin officiella stämpel på valnötternas roll för hjärthälsan.

FDA tillät valnötstillverkare att lägga till dessa ord på sina förpackningar: ”Stödjande men inte avgörande forskning visar att om man äter 28 gram valnötter per dag, som en del av en kost med lågt innehåll av mättat fett och lågt kolesterolinnehåll och som inte leder till ett ökat kaloriintag, kan det minska risken för kranskärlssjukdom.”

Varför detta? Jo, de flesta nötter är rika på enkelomättade fettsyror. Valnötter och valnötsolja innehåller däremot rikligt med fleromättade fettsyror (som innehåller mer än en dubbelbindning i sin struktur).

Dessa syror utgör majoriteten av fettet i valnötsolja och inkluderar alfa-linolensyra och linolsyra. Dessa är de två essentiella fettsyrorna som din kropp inte kan tillverka själv.

Alpha-linolensyra (ALA) är en omega-3-fettsyra som kroppen omvandlar till eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA). Dessa är långkedjiga omega-3-fettsyror.

Dessa särskilda syror har bedömts vara viktiga för ett hälsosamt åldrande och främjar även hjärt- och kärlhälsan. 3) En separat studie visade att EPA och DHA kan bidra till att förebygga försämring av den kognitiva funktionen. 4)

Detta verkar särskilt lämpligt med tanke på att valnötter som bekant ser ut som den mänskliga hjärnan. Inte undra på att de ofta kallas ”hjärnmat”!

Valnötter har också visat sig förbättra endotelfunktionen. Det innebär att valnötter hjälper slemhinnorna i blodkärlen att fungera bättre.5 Råa valnötter är också imponerande rika på mineraler, bland annat magnesium, vitamin B6, järn och kalium.

Valnötsolja: flytande guld

Oraffinerad valnötsolja, som är vackert guldglänsande och har en vacker, glänsande guldfärg, kommer från valnötter som torkats och sedan kallpressats.

Enligt American Journal of Clinical Nutrition ger en matsked valnötsolja per dag 1,4 gram ALA. 6) Det föreslagna dagliga intaget av ALA för män är 1,6 gram och för kvinnor 1,1 gram. Så en matsked eller två av valnötsolja kan. hjälpa dig att nå ditt intag med lätthet.

Den tidigare nämnda studien (om användning av valnötter för att bekämpa förlust av kognitiva funktioner på grund av åldrande) visade att valnötsolja skyddade cellerna från oxidativ stress och inflammation.

Valnötsolja innehåller också melatonin(7), som hjälper kroppen att hålla tiden. Detta kan vara till stor hjälp för personer som lider av sömnlöshet. Sammantaget kan man tänka sig att valnötsolja finjusterar din inre klocka och hjälper alla kugghjul att löpa smidigt.

Valnötsolja och blodsocker

En annan viktig mätare på instrumentbrädan för den fysiska hälsan är regleringen av blodsockret. Även här kan valnötsolja hjälpa oss.

Av de många studierna om användningen av valnötsolja vid behandling av diabetes finns det forskning som undersöker vad oljan kan göra för att bidra till att förbättra tillståndet för dem som lider av diabetes mellitus typ 2, som ökar globalt sett.

Det visade sig att valnötsolja avsevärt bidrog till att minska de farligt höga blodsockernivåerna hos patienterna. Forskningen noterade också hur anmärkningsvärt rik på antioxidanter oljan är, nämligen hydrolyserade tanniner och tokoferol. 8 Antioxidanter bekämpar fria radikaler, som orsakar alla typer av kosmetiska och inre skador.

Valnötsolja innehåller också värdefull ellaginsyra. Vetenskapliga studier har gett stöd för andra fördelar med ellaginsyra när den har utfodrats till råttor, till exempel en förmåga att minska fetma.(10)

Ellaginsyra förekommer i många kosmetiska produkter eftersom den hjälper till att förhindra kollagennedbrytning och inflammatoriska reaktioner på grund av solljusexponering.(11) Enkelt uttryckt tycks den hjälpa till att skydda huden mot vissa av åldrandets effekter. Även om det behövs ytterligare forskning om ellaginsyras effekter på människor står det klart att ellaginsyra är en ganska kraftfull antioxidant.

Som med allt annat bör man dock söka professionell rådgivning innan man försöker behandla sig medicinskt med valnötsolja. Eftersom den är så potent kan det vara klokt att ta den sparsamt och vara medveten om att den kan orsaka magbesvär och sänka blodsockret till en oönskad nivå när den tas tillsammans med vissa andra läkemedel.

”Du kan märka att valnötsolja lindrar värk och ömhet i muskler och leder.”

Invändigt och utvändigt ger valnötsolja näring och skyddar din hud.

Kallpressad valnötsolja har använts för att bekämpa rynkor åtminstone sedan 1600-talet. Den är känd för att vara fuktgivande och återfuktande för huden.

Valnötsolja är också rik på E-vitamin och bidrar till att göra ansiktshuden strålande och smidig. Prova den blandad med honung, yoghurt och havregrynspulver och använd som ansiktsmask!

Personer med känslig hud kan göra klokt i att testa valnötsolja på en liten hudfläck innan de använder den lokalt, som med alla koncentrerade oljor. Valnötsolja bör inte användas på området runt ögonen eftersom den kan irritera den känsliga huden där.

Du kan också gnugga in oljan försiktigt i hårbotten, där den kan hjälpa mot mjäll. Även om du inte lider av torr hårbotten hjälper den till att rensa hårbotten från produktuppbyggnad och miljörester.

Valnöt kan lindra värk och ömhet

När den används som massageolja kommer valnötsoljans tidigare nämnda antiinflammatoriska egenskaper in i bilden igen. Du kan upptäcka att valnötsolja lindrar värk och ömhet i muskler och leder.

Antimikrobiella egenskaper hos valnötsolja

En rad studier har bekräftat valnötsoljans antimikrobiella egenskaper. Forskningen visar att den är ganska effektiv när det gäller att bekämpa de oändliga sorterna av små bakterier som befolkar vår värld och som verkar negativt på huden och immunförsvaret. Imponerande nog kan den också avvärja svampinfektioner och vissa virus innan de börjar påverka dig. 12 Denna antisvampförmåga innebär att valnötsolja är ett användbart verktyg för att förebygga akne.

Då valnötsolja är antiinflammatorisk kan den också hjälpa till med hudinfektioner som redan har uppstått. Vissa människor gillar att använda valnötsolja vid fotröta och candida, eftersom dessa båda är svampinfektioner.

Den luktar, smakar och känns av valnötsolja

Valnötsolja är känd för att ha en mjuk och lugnande doft. Om dina dagar är stressiga och långa kan det ge ett ögonblick av lugn tillbaka i en hektisk dag om du gnider lite av denna olja på dina händer och tryckpunkter.

Du kan ta valnötsolja ren, eller använda denna olja som en finishing touch droppad på sallader, soppor, grytor och pastarätter. Eller prova den på morgonen med gröt eller stuvade frukter. Vi rekommenderar att du tar en till två matskedar valnötsolja per dag. Den har en behaglig, subtil smak; nötaktig och mild.

Då denna olja kan bli härskande om den utsätts för direkt solljus, föreslår vi att den förvaras på ett svalt, mörkt ställe och att den används inom 6 månader.

Nyckelfördelar med valnötter

1. Närar hjärnan
2. Rik på fytonäringsämnen, omega-3, omega-6 som hjälper till att bekämpa otäcka fria radikaler
3. Antimikrobiella egenskaper
4. Antiinflammatorisk olja som kan hjälpa till att lindra värk och smärta i lemmar och leder
5. Stöder ett friskt hjärta
6. Rikt på melatonin, som hjälper till att reglera kroppens inre klocka

Erbology valnötsolja

Erbology valnötsolja är ekologisk och kallpressad. Denna framställningsmetod innebär att värdefulla kemiska föreningar i oljan förblir intakta. Erbology valnötsolja är vegansk, glutenfri och innehåller inga konserveringsmedel eller GMO-produkter.

Recept på gazpacho med gröna valnötter

Samtidigt som vi älskar den ursprungliga, lätta och somriga tomatbaserade gazpacho tycker vi att vår version med gröna valnötter har en viss je ne sais quoi.

Ingefära är ett intressant komplement till valnötsoljan eftersom de tillsammans kompletterar friskheten i spenat, gurka, äpple, persilja och citron. Kalamataoliver, knapriga hemgjorda croutoner och strössel med nyttiga hampafrön avslutar rätten med en läcker blandning av texturer och underbart välsmakande, fylliga smaker.