- Plantbaserade livsstilar är på frammarsch på grund av deras hälsofördelar.
- Med uppfinningen av köttfria hamburgerpatties som är nästan identiska med sina motsvarigheter av kött, ger fler människor vegetarisk mat ett försök.
- Vissa vegetariska patties, även om de är extremt populära, men kanske inte är så näringsrika som folk tror.
- Insider talade med Bonnie Taub-Dix, RDN, skapare av BetterThanDieting.com och författare till ”Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” för att ta reda på vad folk bör veta innan de antar att köttfria hamburgare är det hälsosammaste valet.
Det är ingen hemlighet att veganism, vegetarism och andra köttfria dieter ökar. För tio år sedan uppskattade Vegetarian Times utifrån en undersökning att 22 miljoner amerikaner följde en köttfri kost. År 2018 är den siffran troligen ännu större eftersom fler människor idag har intresserat sig för en växtbaserad livsstil.
En stor anledning till att det sker är att en minskning av animaliskt protein i stor utsträckning har betraktats som ett positivt kostval för många människor. Med flera stora idrottsmän, kändisar och träningsexperter som talar om hälsofördelarna med den växtbaserade livsstilen är det logiskt varför vegetarianism, även på deltidsnivå, blir så populärt.
Ett av de mest populära köttfria matalternativen som älskas av både veganer och allätare är veggieburgaren.
Matutvecklare och restauranger har noterat trenden. Gå in i din lokala stormarknad och du kommer att hitta köttfria patties gjorda av allt från svarta bönor, rödbetor, sötpotatis, quinoapatties med mera.
Vissa företag har till och med uppfunnit veggieburgare som är nästan identiska i smak och konsistens med sina motsvarigheter av kött. Dessa superrealistiska konstgjorda köttkreationer, som The Impossible Burger och Beyond Meat patty, har utmanat många människor att ge vegetarianismen ett försök.
Men med alla dessa olika köttfria hamburgare, hur kan man då vara säker på att de är så hälsosamma som de påstår?
Vi kontaktade Bonnie Taub-Dix, RDN, skapare av BetterThanDieting.com och författare till ”Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” för att få reda på sanningen. Du hittar Bonnie på Instagram @bonnietaubdix.
Det viktigaste att komma ihåg är att alla veggieburgare inte innehåller grönsaker Se till att kontrollera ingredienserna. Salvomassara/
En del människor kan felaktigt anta att ordet ”veggieburgare” är en förkortning för ”grönsaksburgare”. Detta kan få dem att tro att måltiden är gjord på grönsaker och därför fullmatad med näringsämnen.
Men enligt Bonnie Taub-Dix, en registrerad dietist, är detta inte alltid fallet.
Taub-Dix berättade för INSIDER: ”Alla veggieburgare är inte likadana. Vissa är gjorda med växtprotein (som ärtprotein, tofu, bönor) medan andra är gjorda med fyllmedel och spannmål och kanske inte innehåller mycket protein alls.”
Dessa fyllmedel kan vara så oskyldiga som quinoa, ett faktiskt livsmedel, till konstiga saker som du aldrig hört talas om, som metylcellulosa, maltodextrin, eller vaga beskrivningar som karamellfärg och hydrolyserat jästextrakt. Inget av dessa är saker som du skulle hitta som växer i din trädgård.
Och även om inte alla fyllnadsingredienser är dåliga, om det finns många av dem i din hamburgare är den förmodligen inte fylld med så många näringsämnen som du tror.
Även om vegetariska hamburgare presenteras som ett köttalternativ erbjuder de inte alltid jämförbara mängder protein Titta på hamburgare som är gjorda med proteinrika livsmedel.
När du bestämmer dig mellan att beställa en kycklingsmörgås och en veggieburgare kan du kontrollera hur mycket protein rätten erbjuder dig.
Enligt Mayo Clinic bör en person som följer en diet på 2 000 kalorier sträva efter att få i sig 50 gram protein varje dag.
Detta kan vara en utmaning med vissa veggieburgare, säger Taub-Dix.
Hon sa till INSIDER: ”Som referensram finns det cirka 7 gram protein i ett uns protein, så om din veggieburgare har cirka 4 gram protein – det är som att bara äta ungefär ett halvt uns kyckling. ”
Förutom att det är en viktig del av vår kost hjälper konsumtion av protein oss också att känna oss mätta. Taub-Dix säger att vegetarianer och veganer verkligen bör vara uppmärksamma på detta värde, särskilt eftersom de sannolikt förlitar sig på att den köttfria burgaren är en viktig källa till deras proteinintag.
När du letar efter en köttfri burgare är det bäst att satsa på sådana som är gjorda med proteinrika vegetabiliska livsmedel, som bönor, nötter och soja. Taub-Dix rekommenderar Dr. Praegers All American Veggie Burger, som innehåller hela 28 gram protein.
Hög natriumhalt kan göra en annars näringsrik köttfri måltid ganska ohälsosam Var uppmärksam på natriumhalten. Flickr/Ben Sutherland
Och även om vissa köttfria patties lätt klarar proteintestet är ett område där de ibland kämpar för att konkurrera med köttpatties att hålla sig inom ett hälsosamt natriumintervall.
Det dagliga rekommenderade natriumintaget är 2 300 mg per person, enligt den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten.
Taub-Dix sa att natriumnivån är något vi definitivt bör vara uppmärksamma på när vi köper en köttfri hamburgare.
Det beror på att extra natrium ofta tillsätts i köttfria produkter som konserveringsmedel och smakförstärkare. Särskilt nötkött innehåller animaliskt fett som ger det den djärva smak som folk längtar efter, så att efterlikna den smaken kan vara svårt och kräva extra natrium.
Detta betyder naturligtvis inte att man ska glömma de andra hälsofördelarna med köttfria patties. De erbjuder människor en välsmakande hamburgare med mycket mindre (och ibland noll) kolesterol och mindre fett överlag.
Det är dock viktigt att komma ihåg att det kan vara lite överdrivet att kalla dessa köttfria alternativ för ”hälsokost” bara på grund av några fördelar.
Långa listor med oigenkännliga ingredienser kan tyda på att en köttfri burgare är superbearbetad Var försiktig med långa listor med ingredienser. Puzurin Mihail/
När det gäller mat är Taub-Dix mycket intresserad av att läsa näringsetiketter, vilket hon påpekar i sin bok ”Read it Before You Eat It”.
Hon berättade för INSIDER att när man köper en köttfri hamburgare är det viktigt att inte bara titta på vad som står på ingrediensförteckningen, utan även var.
Det beror främst på att längre listor kan vara ett tecken på att produkten är mycket bearbetad snarare än fylld med hela, naturliga livsmedel.
”Ingrediensförteckningen på en livsmedelsetikett visar produkterna i fallande ordning efter vikt. De kortaste och mest igenkännbara ingredienslistorna bärs av livsmedel som är minimalt bearbetade och lättast att avkoda”, säger hon på sin webbplats.
Om du vill köpa en färdig köttfri hamburgare som du kan laga hemma rekommenderar Taub-Dix Dr. Praeger-patties, som finns i många amerikanska livsmedelsbutiker. De erbjuder flera olika patties gjorda av ingredienser som alla känner igen.
Pattiesen är inte alltid det som gör en vegetarisk burgare ohälsosam
Det är viktigt att komma ihåg att det som ofta gör en köttfri burgare ohälsosam inte nödvändigtvis är köttbiten, utan toppingen. Vissa köttfria hamburgare kan till exempel innehålla fler kalorier och mycket natrium enbart på grund av de speciella såserna eller ostarna som åtföljer dem.
Detta gäller även restaurangernas kycklingmackor, kalkoner och andra vanliga hamburgare också.
Det bästa du kan göra om du vill vara hälsomedveten och ändå njuta av en köttfri burgare är att notera vad som ingår i måltiden. Du kan lätt spara ett par hundra kalorier och flera gram fett genom att beställa dina såser vid sidan av eftersom du då kan kontrollera hur mycket du äter.
När allt kommer omkring är en hamburgare förstås fortfarande en hamburgare. Och bara för att den är gjord med lite bättre ingredienser betyder det inte att man bör äta dem varje dag.
Besök INSIDER:s hemsida för mer.