Om du undrar vad ingredienserna i sushi är, får du svaret här. Vi talar om de produkter som kan utgöra både de vanligaste och de minst vanliga typerna av sushi, från makis till nigiris, temakis, uramakis och sashimis. Här är de.
Fisk och skaldjur
Fisk och skaldjur är grundläggande, nödvändiga och oumbärliga, även om sushibitar ibland görs utan dem. Vi talar i huvudsak om lax, tonfisk, bonito, makrill, ål, snapper, taggmakrill, bärnstensfisk, citronfisk eller smörfisk, även om vissa andra fångster kan användas. Dessutom får man inte glömma bläckfisk, bläckfisk, räkor, räkor, musslor eller sjöborrar.
Alla måste vara färska och av hög kvalitet.
Rö
Många itamaes använder löjrom i sina sushibitar och det kan komma från själva laxen, flygande fisk eller sjöborrar. De kan fungera som huvudfyllning, även om detta inte är det vanligaste. Man måste vara uppmärksam på deras mognad, så att de inte är övermogna, och på deras organoleptiska egenskaper, så att de inte försämrar smaken på ett extremt sätt.
Vegetablerade grönsaker
De olika typerna av sushi kan också innehålla grönsaker i sin beredning, med produkter som paprika, morötter, avokado, gurka, japansk rädisor eller inlagda plommon som exempel. Det är en mer än intressant motvikt till fisken.
Ris
Ris är naturligtvis en viktig ingrediens i sushi. Men inte vilket ris som helst, inte ens vitt ris. Det måste vara ett speciellt sushiris, med de egenskaper som den här rätten kräver. Spannmålet kryddas sedan med nästa ingrediens, sushi-vinäger, rörs om med en spatel och får svalna, varefter det täcks med en fuktig trasa för att förhindra att det torkar ut.
Sushi-vinäger
Det är viktigt för att sushin ska få sin egen personlighet och för att riset ska smaka precis som det ska. Sushi-vinäger finns i flaskor som säljs på allt fler ställen, eller så kan man göra den när man förbereder denna japanska maträtt. Allt du behöver är lite salt, socker och risvinäger, och följ proportionerna i ett bra recept.
Nori-tång
För vissa typer av sushi, som makis och temakis, behöver vi slutligen en välkänd tång som kallas nori. Denna grönsaksförpackning kan köpas färdig för tillagning av maträtten, med lämpliga mått och specifika egenskaper som gör den lätt att använda. Lakan har vanligtvis en standardstorlek på 18 x 21 centimeter.