Det är den gigantiska plastflaskan med matolja som vi alla växte upp med. Från röror till tårtblandningar och popcorn på spisen – denna ljusgula olja verkade vara den viktigaste produkten i köket som de flesta amerikanska familjer inte kunde leva utan. Men trots att rapsolja är så vanligt förekommande vet de flesta inte varifrån namnet kommer.
Vi vet att olivolja kommer från oliver och avokadoolja från avokado. Kommer då rapsolja från canolas? Vad är ens en canola om det finns?
Vad är canola?
Canolaolja är faktiskt en vegetabilisk olja som kommer från raps. Själva namnet härstammar från Rapeseed Association of Canada som märkte den som canola för att stå för Canada oil. Andra källor hävdar att det är en akronym för Canada oil low acid.
Oavsett detta var canolaoljan definitivt en marknadsföringsinsats för att distansera sig från det olyckliga källnamnet. Och eftersom canola är en akronym är termen canolaolja tekniskt sett överflödig; det är som att säga Canada oil oil oil, på samma sätt som ATM machine är överflödig (ATM står för automated teller machine).
Varför canolaolja är så populär
Canolaolja har en rökpunkt på cirka 400 grader Fahrenheit, vilket är anledningen till att den är så mångsidig och en populär olja för fritering. Den har också en ganska neutral smak så den dominerar inte rätter som olivolja och kokosolja kan göra.
Är rapsolja hälsosam?
Är rapsolja hälsosam att ha i skafferiet även om den används så mycket? Den är relativt låg i mättat fett, cirka 1 gram per matsked till skillnad från kokosolja som har 11 gram mättat fett per matsked. Rapsolja har också ett högt innehåll av hjärthälsosamma enkelomättade fetter, cirka 9 gram per matsked, och fleromättade fetter, cirka 4 gram per matsked. Studier har visat att rapsolja, när den ersätter mättade fetter, kan sänka LDL-kolesterolet eller det ”dåliga” kolesterolet.
Men bara för att rapsolja har ett högt innehåll av omättade fetter betyder det inte att det förblir så när den hamnar i butikshyllorna. Den utsätts för hög värme under tillverkningsprocessen, vilket kan skada oljan eftersom fleromättade fetter är känsliga för höga temperaturer.
Och rapsolja, liksom andra vegetabiliska oljor, förknippas med andra negativa hälsokonsekvenser, till exempel inflammation och försämrad hjärnfunktion.
Bottom Line: Allt med måtta
Tack vare rapsoljans höga rökpunkt, neutrala smak och billiga pris har den blivit en viktig basvara i amerikanska hem. Och med en liten mängd mättat fett och ett stort antal omega-3-fettsyror har den fått ett rykte som hälsokost. Ändå finns det andra, bättre oljor att laga mat med. Extra jungfruolivolja av hög kvalitet är rik på antioxidanter och hjärthälsosamma enkelomättade fetter och ger maten en robust smak.
Självklart kan du fortfarande laga mat med canola – bara du inte överöser allt med den. Lite räcker långt.