Använd lite av trädgårdens zucchini i en sats av dessa hälsosamma Zucchini Oatmeal Breakfast Cookies. Perfekt att stoppa in i lunchlådor!

Det här receptet är gjort med 100 % fullkorn, naturligt sötad och glutenfri (om du använder certifierade gf-ingredienser).

Räck upp handen om du alltid letar efter enkla och hälsosamma mellanmålsalternativ för barnen… som inte kommer ur ett paket.

Jag trodde att jag hade fått jackpot när jag fick reda på Energy Bites (du vet, de små bollarna gjorda av stekt frukt och nötter), men det visade sig att mina barn inte tål dem så bra.

Men de här frukostkakorna? De räddar verkligen min röv i sommar, med två alltid hungriga vilda barn att mata.

Se videoguide för zucchini havregrynsfrukostkakor:

Tacksamt nog är de enkla nog att göra med en behövande tvåmånadersunge ?

Hur man gör hälsosamma zucchini havregrynscookies:

Måste du pressa den strimlade zucchininin?

Mammor som är i full färd med de första åren: Jag vet att varje litet steg kan kännas som ett överväldigande berg.

Men ja, du måste pressa ut överflödigt vatten ur den strimlade zucchininin, annars får du blöta kakor.

Du kan pressa zucchininin i en ren kökshandduk.

Men numera använder jag pappershanddukar. De faller lite isär, men jag har aldrig upplevt att zucchinin fastnar på dem.

Och det är ungefär allt jag klarar av för tillfället.

(För att plocka zucchinisnuttar från en kökshandduk samtidigt som man tröstar en olycklig bebis? Tack men nej tack just nu…)

Vad är havremjöl?

Havremjöl är helt enkelt havregryn som du mixar till ett pulver i din mixer eller matberedare.

Om det är för mycket för dig att hantera kan du gärna använda fullkornsmjöl istället.

Hur förvarar du dessa nyttiga havregrynskakor?

På disken:

förvara kakorna i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.

I frysen:

Placera kakorna i en frysvänlig påse eller behållare, etikettera med namn och sista förbrukningsdag (frys upp till 3 månader).

För att tina upp kakorna tar du ut dem ur behållaren och lägger dem på ett galler på bänken i 1-2 timmar.

Mina barn älskar dessa zucchini oatmeal breakfast cookies som en snabb frukost med ett glas mjölk vid sidan om innan de går och springer över blommorna n bakgården, ahem.

Men de älskar också att äta dem själva som ett hälsosamt mellanmål på eftermiddagen. Och shhh, men jag smyger alltid med några också 😉