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¡Auténtica receta de Pasta Carbonara Italiana exactamente como la hacen en Roma! Los huevos le dan la textura sedosa y cremosa por la que es conocido este plato de pasta sin toda la crema pesada.
Cuando el tocino y la pasta se unen en una deliciosa comida, sabes que va a ser algo hermoso. Confieso que soy italiano y, sin embargo, he estado haciendo la salsa carbonara con nata espesa todos estos años. Cuando la pides en la mayoría de los restaurantes italianos auténticos no contiene la crema. El huevo es lo que le da la cremosidad que es la mejor parte de este plato. Ven a aprender a hacer la auténtica Pasta Carbonara italiana conmigo hoy mismo
No echarás de menos la nata en esta Pasta Carbonara italiana ni un ápice. El tocino y el queso le dan el mejor sabor que te hará volver por más. Hice esto cada día de San Valentín durante un tiempo hasta este año (hacía un poco más de calor fuera) cuando lo cambié y preparamos mi filete perfecto a la parrilla.
Este es un plato que pido casi siempre que lo veo en el menú en algún lugar. El Sr. Deseos siempre dice «¡Oh, ya sé lo que vas a pedir!» cuando lo ve por primera vez en la lista. Lo he comido de todas las formas posibles y me encanta sea como sea. Con el paso del tiempo, supe que necesitaba tener una buena y auténtica receta de Pasta Carbonara italiana, ¿o puedo llamarme realmente italiana?
Aún me gusta este plato con nata espesa, como lo preparan algunos restaurantes. Siempre es agradable tener una versión más auténtica e incluso un poco menos «pesada» para hacer en casa. Sólo puedo soportar una salsa de nata espesa de vez en cuando y la mayoría de las veces mi cuerpo me hace pagar por ello.
Cuando me apetece una buena salsa de nata, me gusta hacer mi Philly Cheesesteak Pasta o mi One Pot Creamy Jalapeño Popper Pasta. Este plato de pasta en particular se prepara en un abrir y cerrar de ojos y es pura comida reconfortante.
Si le preguntas al Sr. Deseos cuál es su plato de pasta favorito, el 100% de las veces dirá que esta cena de Pollo Bellagio. Lo pide siempre y yo soy la peor de las esposas porque sólo lo hago unas pocas veces al año. Es un poco más «complicado» pero vale la pena cada segundo de preparación. Espero que probéis las dos y ¡feliz cocina de pasta!
- 1 libra de Bacon
- 1 libra de Pasta de Linguine/Fettucine/Spaghetti
- 8 Dientes de Ajo, picados
- 1 cebolla grande entera
- 1 taza de vino blanco (puede usar caldo de pollo en su lugar)
- 5 huevos enteros
- 1 taza de caldo de pollo
- 1-1/2 taza de queso parmesano o pecorino romano, recién rallado es mejor
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- ½ barrita (1/4 de taza) de mantequilla
- 1 cucharada de pimienta negra
- Corte 1 libra de tocino en trozos de una pulgada de ancho. Colóquelo en una sartén de acero inoxidable caliente. Cocine hasta que esté dorado y crujiente.
- Mientras se cocina el tocino, hierva una olla grande de agua con sal en la estufa. Una vez hirviendo, añada la pasta y cocínela hasta que esté al dente.
- Pique la cebolla. Cuando el bacon esté cocido, sácalo con una espumadera y ponlo en un plato forrado con una toalla de papel. Guarde la grasa del tocino en la sartén – la necesitará más tarde.
- Transfiera las cebollas picadas a la grasa del tocino. Remueva rápidamente las cebollas y deje que se cocinen a fuego medio-alto durante un par de minutos.
- Después de que las cebollas se hayan cocinado durante un par de minutos, eche el ajo picado. Vigilar de cerca y remover para evitar que se queme. Cuando la cebolla y el ajo se hayan cocinado durante otro par de minutos, retíralos de la sartén con una espumadera. Deseche la grasa del tocino en este momento.
- Vuelva a poner la sartén a fuego fuerte. Vierta el vino blanco (o el caldo de pollo). Batir hasta que la sartén esté desglaseada/se hayan desprendido los trozos marrones del fondo de la sartén.
- Añadir 1 taza de caldo de pollo. Vuelva a poner el tocino, la cebolla y el ajo en la sartén. Deje que se cocine a fuego medio.
- Ponga los huevos en un bol grande. Añadir la mayor parte del queso, y el perejil picado, añadiéndolo también a los huevos. Dejar un poco de queso y perejil fuera para adornar después. Mezclar bien con un tenedor.
- Escurrir la pasta. Mover rápidamente para que la pasta se mantenga caliente. Añadir la pasta a la mezcla de huevo y luego añadir la mezcla de tocino y cebolla.
- Añadir la mantequilla allí. Mezclar todo bien.
- Añadir pimienta, más o menos al gusto. Adornar con parmesano y perejil. Disfrute!
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