Dele er medmenneskelighed!
- Del
- Tweet
- Pin
Autentisk italiensk pasta carbonara opskrift, præcis som de laver den i Rom! Æggene giver den den silkeagtige, cremede konsistens, som denne pastaret er kendt for, uden al den tunge fløde.
Når bacon og pasta forenes i ét lækkert måltid, ved du, at det bliver en smuk ting. Jeg indrømmer, at jeg er italiener, men alligevel har jeg i alle disse år lavet carbonara sauce med tung fløde. Når du bestiller den på de fleste autentiske italienske restauranter, vil den ikke indeholde fløde. Ægget er det, der giver den den cremethed, som er det bedste ved denne ret. Kom og lær at lave autentisk italiensk Pasta Carbonara med mig i dag!
Du vil ikke savne den tunge fløde i denne italienske Pasta Carbonara en eneste smule. Baconen og osten giver den den bedste smag, som vil få dig til at komme tilbage efter mere. Jeg lavede den hver Valentinsdag i et stykke tid indtil i år (det var lidt varmere udenfor), hvor jeg skiftede den ud, og vi lavede min perfekte ribeye steak på grillen.
Dette er en ret, jeg bestiller næsten hver gang, jeg ser den på menuen et sted. Hr. Wishes siger altid “Åh, jeg ved allerede, hvad du får!”, når han først ser den på listen. Jeg har spist den på alle forskellige måder og elsker den uanset hvad. Som tiden gik, vidste jeg, at jeg havde brug for en god, autentisk opskrift på italiensk pasta carbonara, eller kan jeg virkelig kalde mig italiensk?
Jeg elsker stadig denne ret med fløde, som nogle restauranter tilbereder den. Det er altid rart at have en version, der er mere autentisk og endda lidt mindre “tung” at lave derhjemme. Jeg kan kun klare en tung flødesauce en gang imellem, og oftest får min krop mig til at betale for det!
Når jeg er i humør til en god flødesauce, kan jeg godt lide at lave min Philly Cheesesteak Pasta eller min One Pot Creamy Jalapeño Popper Pasta. Denne pastaret kommer sammen på ingen tid overhovedet og er ren comfort food.
Hvis du spørger hr. Wishes, hvad hans yndlings pastaret er, vil han 100 % af tiden sige denne Chicken Bellagio-middag. Han tigger om den hele tiden, og jeg er den værste kone, fordi jeg kun laver den et par gange om året! Den er lidt mere “indviklet”, men hvert eneste sekund af forberedelsen værd. Jeg håber du prøver dem begge og god pasta madlavning!
- 1 pund Bacon
- 1 pund Linguine/Fettucine/Spaghetti Pasta
- 8 Hvidløgsfed, hakket
- 1 helt stort løg
- 1 kop hvidvin (kan bruge kyllingefond i stedet)
- 5 hele æg
- 1 kop kyllingefond
- 1-1/2 kop parmesanost eller pecorino romanoost, frisk revet er bedst
- 1 bundt frisk persille, hakket
- ½ pind (1/4 kop) smør
- 1 spiseskefuld sort peber
- Skær 1 pund bacon i stykker på ca. en tomme i bredden. Smid det i en varm pande i rustfrit stål. Steg indtil den er brunet og sprød.
- Mens baconen steger, koger du en stor gryde med saltet vand på komfuret. Når det koger, tilsættes din pasta, og den koges, indtil den er al dente.
- Hugger løget. Når baconet er kogt, tages det ud med en hulske, og det lægges på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Opbevar baconfedtet i stegepanden – du får brug for det senere.
- Opbevar løgterningerne i tern i baconfedtet. Giv løgene en hurtig omrøring, og lad dem koge ned ved middelhøj varme i et par minutter.
- Når løgene har kogt i et par minutter, smider du det hakkede hvidløg i. Hold godt øje, og rør rundt for at undgå, at det brænder på. Når løg og hvidløg har kogt i yderligere et par minutter, tages de op af panden med en hulske. Kassér baconfedtet på dette tidspunkt.
- Sæt panden tilbage på høj varme. Hæld hvidvinen (eller kyllingefonden) i. Pisk, indtil gryden er afblødt/brune stykker er kommet af bunden af gryden.
- Hæld 1 kop hønsefond ved. Kom bacon, løg og hvidløg tilbage i gryden. Lad det hele simre ved middelvarme.
- Klask æggene i en stor skål. Tilsæt det meste af osten og hakket persille, og kom det også i æggene. Lad lidt ost og persille blive til overs til pynt senere. Bland det hele godt med en gaffel.
- Dryp pastaen. Gør det hurtigt, så pastaen forbliver varm. Tilsæt pastaen til æggeblandingen, og tilsæt derefter bacon/løgblandingen.
- Sæt dit smør deri. Bland det hele godt sammen.
- Tilsæt peber, mere eller mindre efter smag. Pynt med parmesan og persille. Nyd!
Deling er omsorg!
- Del
- Tweet
- Pin