La tindora es una verdura verde muy popular en muchas partes de la India y se conoce con muchos nombres (calabaza de hiedra, kovakai, tondli, giloda… sólo por nombrar algunos). Se parece a una sandía, pero sólo tiene el tamaño de un dedo meñique. La tindora puede cocinarse como subzi sola o mezclada con otras verduras, como la patata. La tindora también se utiliza en muchas recetas de sambar. Cuando te quedes sin verduras para cocinar, no dejes pasar la tindora en el pasillo del supermercado y prueba esta sencilla pero deliciosa receta de subzi.
Mira este vídeo de cómo preparar una receta de tindora al estilo indio.

Ingredientes:
Tindora – aproximadamente 1 libra y media, cortada en rodajas
Aceite – 1 cucharada
Semillas de mostaza – 1/2 cucharadita
Semillas de comino – 1/2 cucharadita
Asofoetida (Hing) – pizca
Polvo de cúrcuma – 1/4 cucharadita
Chiles verdes – al gusto, picados finamente
Coriandro en polvo – 1 cucharadita
Comino en polvo – 1/2 cucharadita
Chile rojo en polvo – al gusto
Sal – al gusto

Método:

1. Calentar el aceite en una sartén mediana antiadherente a fuego medio.
2. Añadir las semillas de mostaza y dejar que revienten.
3. Añadir las semillas de comino y dejar que chisporroteen.
4. Añadir la Asofoetida, la cúrcuma en polvo, los chiles verdes y la tindora. Mezclar bien.
5. Añadir sal, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y comino en polvo.
6. Mezclar bien, tapar y cocinar hasta que la tindora esté tierna. Remover cada pocos minutos para que se cocinen uniformemente y evitar que se quemen.
7. Cuando las tindoras estén tiernas, destapar y cocinar unos minutos más para que se doren ligeramente.