Tindora è una verdura verde che è popolare in molte parti dell’India ed è conosciuta con molti nomi (edera, kovakai, tondli, giloda… solo per nominarne alcuni). Assomiglia a un’anguria ma è grande quanto il vostro mignolo. La tindora può essere cucinata come subzi da sola o mescolata con altre verdure come la patata. La tindora è anche usata in molte ricette di sambar. Quando sei a corto di verdure da cucinare, non lasciarti sfuggire la tindora nella corsia della drogheria e prova questa semplice, ma deliziosa ricetta subzi.
Guarda questo video per imparare a preparare una ricetta di tindora in stile indiano.

Ingredienti:
Tindora – circa 1 1/2 lbs, affettato
Olio – 1 Tbsp
Semi di senape – 1/2 tsp
Semi di cumino – 1/2 tsp
Asofoetida (Hing) – pizzico
Polvere di curcuma – 1/4 tsp
Cilies verdi – a piacere, finemente tritati
Polvere di coriandolo – 1 cucchiaino
Polvere di cumino – 1/2 cucchiaino
Polvere di peperoncino rosso – a piacere
Sale – a piacere

Metodo:

1. Scaldare l’olio in una padella media antiaderente a fuoco medio.
2. Aggiungere i semi di senape e farli scoppiare.
3. Aggiungere i semi di cumino e farli sfrigolare.
4. Aggiungere Asofoetida, polvere di curcuma, peperoncini verdi e Tindora. Mescolare bene.
5. Aggiungere il sale, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere e il cumino in polvere.
6. Mescolare bene, coprire e cuocere fino a quando la Tindora è tenera. Mescolare ogni pochi minuti per cuocere uniformemente ed evitare di bruciare.
7. Quando i Tindora sono teneri, scoprire e cuocere per altri pochi minuti per farli dorare leggermente.