Sdílení je péče!
- Sdílet
- Tweet
- Pin
Autentické italské těstoviny Carbonara recept přesně tak, jak je připravují v Římě! Vejce mu dodají hedvábnou, krémovou strukturu, kterou je tento těstovinový pokrm známý, a to bez veškeré těžké smetany.
Když se slanina a těstoviny spojí v jedno lahodné jídlo, víte, že to bude krásná věc. Přiznám se, že jsem Italka, a přesto jsem celé ty roky dělala omáčku carbonara s těžkou smetanou. Když si ji objednáte ve většině pravých italských restaurací, nebude obsahovat smetanu. Vejce je to, co jí dodává smetanovost, která je na tomto jídle nejlepší. Pojďte se se mnou dnes naučit, jak připravit autentické italské těstoviny Carbonara!
Těžká smetana vám v této italské omáčce Carbonara nebude chybět ani trochu. Slanina a sýr jí dodají tu nejlepší chuť, díky které se budete vracet pro další. Dělala jsem ji nějakou dobu každý Valentýn, až letos (venku bylo trochu tepleji) jsem ji změnila a udělali jsme si dokonalý ribeye steak na grilu.
Toto jídlo si objednávám téměř pokaždé, když ho někde vidím na jídelním lístku. Pan Přání vždycky říká: „Jé, já už vím, co si dáš!“, když ho poprvé vidí uvedené. Už jsem ho jedla na všechny možné způsoby a miluju ho bez ohledu na to, jaký je. Postupem času jsem věděla, že potřebuji mít dobrý, autentický recept na italské těstoviny Carbonara, nebo se opravdu mohu nazývat Italkou?“
Dále miluji toto jídlo s hustou smetanou, jak ho připravují některé restaurace. Je vždycky příjemné mít verzi, která je autentičtější a ještě o něco méně „těžká“, aby se dala připravit doma. Těžkou smetanovou omáčku zvládám jen občas a častěji než jindy mě za ni moje tělo donutí zaplatit!
Když MÁM náladu na dobrou smetanovou omáčku, ráda si udělám těstoviny Philly Cheesesteak nebo těstoviny One Pot Creamy Jalapeño Popper. Toto konkrétní těstovinové jídlo je hotové během chvilky a je to čistě komfortní jídlo.
Pokud se zeptáte pana Přání, jaké je jeho nejoblíbenější těstovinové jídlo, stoprocentně odpoví, že tato večeře s kuřecím masem Bellagio. Pořád o něj prosí a já jsem ta nejhorší manželka, protože ho dělám jen párkrát do roka! Je to trochu „náročnější“, ale stojí to za každou vteřinu přípravy. Doufám, že je obě vyzkoušíte, a přeji vám šťastné vaření těstovin!
- 1 libra slaniny
- 1 libra těstovin Linguine/Fettucine/Spaghetti
- 8 stroužků česneku, mletý
- 1 celá velká cibule
- 1 šálek bílého vína (místo něj lze použít kuřecí vývar)
- 5 celých vajec
- 1 šálek kuřecího vývaru
- 1-1/2 šálku parmazánu nebo sýru Pecorino Romano, nejlépe čerstvě nastrouhaný
- 1 svazek čerstvé petrželky, nasekaný
- ½ tyčinky (1/4 šálku) másla
- 1 lžíce černého pepře
- Nakrájejte 1 libru slaniny na kousky široké asi jeden palec. Vhoďte ji do rozpálené nerezové pánve. Smažte, dokud nezhnědne a nebude křupavá.
- Když se slanina vaří, dejte na sporáku vařit velký hrnec osolené vody. Jakmile se vaří, přidej těstoviny a vař je, dokud nejsou al dente.
- Nakrájej cibuli. Když je slanina uvařená, vyndejte ji děrovanou lžící a položte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Slaninový tuk si nech v pánvi – budeš ho potřebovat později.
- Přendej na kostičky nakrájenou cibuli do slaninového tuku. Rychle cibuli promíchej a nech ji na středním plameni pár minut opékat.
- Po pár minutách opékání cibule vhoď prolisovaný česnek. Pozorně ho sledujte a míchejte, aby se nepřipálil. Po dalších pár minutách vaření cibuli a česnek vyjměte z pánve děrovanou lžící. V této chvíli vyhoďte slaninový tuk.
- Přepněte pánev zpět na vysokou teplotu. Přilijte bílé víno (nebo kuřecí vývar). Šlehejte, dokud se pánev neodmastí/hnědé kousky neodloupnou ze dna pánve.
- Přidejte 1 šálek kuřecího vývaru. Vraťte slaninu, cibuli a česnek zpět do pánve. Nechte vařit na mírném ohni.
- Vejce rozklepněte do velké mísy. Přidej většinu sýra a nasekanou petrželku a přidej ji také do vajec. Trochu sýra a petrželky si nechte na pozdější ozdobu. Dobře promíchejte vidličkou.
- Těstoviny slijte. Postupujte rychle, aby těstoviny zůstaly horké. Přidej těstoviny do vaječné směsi a pak přidej směs slaniny a cibule.
- Přidej tam máslo. Vše dobře promíchejte.
- Přidejte pepř, více či méně podle chuti. Ozdobte parmazánem a petrželkou. Dobrou chuť!
Sdílení je péče!
- Sdílet
- Tweet
- Pin
.