- Sdílet
- Tweetovat
- Pin
Dvě-složka domácí černé sezamové pasty/černého tahini. Veganská a bezlepková s lahodně bohatou a opečenou chutí a je skvělá pro přípravu sezamových latté nebo lahodných dipů a pečení!
Dobře, takže černé tahini je v západních kulturách poměrně novou „ingrediencí“ k použití a v obchodech s potravinami ho moc neuvidíte. Používá se však spíše ve středovýchodní kuchyni a je to něco, co mě vždycky zajímalo. Už jsem si možná pár sklenic koupila, ale nebylo to něco, co bych používala každý týden. Nyní se však k němu opravdu vracím a chci najít nové způsoby, jak toto lahodné veganské, bezlepkové domácí dvousložkové černé tahini používat.
V podstatě teď může být ideální čas přidat černé tahini do svého jídelníčku. Právě včas na přípravu nádherných černých halloweenských dobrot. Představte si černé sezamové sušenky a zmrzlinu nebo dokonce černý hummus s kapkou olivového oleje.
A nejen Halloween by si zasloužil trochu vylepšit. Ráda vyměňuji tahini za toto černé tahini v různých receptech, abych to zpestřila a zjistila, co si o tom lidé myslí.
Existuje více způsobů, jak jste schopni tuto jedinečnou ingredienci použít, a já bych ráda slyšela vaše vlastní oblíbené způsoby v komentářích níže.
Co je černé tahini a jak se liší od normálního tahini?“
Na rozdíl od normálního tahini, které používá loupaná bílá semena, se černé tahini vyrábí z neloupaných černých sezamových semínek. Ta mají ve srovnání s bílými sezamovými semínky o něco hořčí chuť a mnohem intenzivnější chuť – oříškovou, ale svým způsobem téměř „spálenou“. Ale příjemným způsobem, pokud to dává smysl.
Nejspíš to opravdu nedělám správně. Nicméně nejlepší způsob, jak pochopit chuť, je udělat tento recept a přesvědčit se na vlastní oči. Také jsem se dočetla, že černá sezamová semínka mají více antioxidantů a mají vyšší obsah vápníku a bílkovin, takže win-win!
Co se týče využití černého tahini, rozhodně bych neřekla, že je zaměnitelné s bílým tahini. Rozhodně je však zábavné s ní experimentovat – vzpomeňte si na černý hummus nebo černé sezamové latté (již brzy na blogu)!
Co se týče textury, černé tahini se opravdu těžko popisuje. Díky sezamovým slupkám má téměř dehtovitou konzistenci. Právě proto se však skvěle hodí i do pečiva!
Jak vyrobit domácí černé tahini
Na rozdíl od mého receptu na bílé tahini se v této černé verzi nepoužívají opražená sezamová semínka. Vzhledem k tomu, že právě opékání pomáhá semínkům uvolňovat oleje a usnadňuje tak jejich rozmixování, zařadila jsem u tohoto receptu do receptu navíc sezamový olej.
Pro výrobu tohoto dvousložkového, domácího černého tahini nejprve jednoduše rozmixujete semínka ve vysokorychlostním kuchyňském robotu/ mixéru po dobu několika minut. Jen tolik, abyste získali drobivou pastu a začali je mlít dolů.
Poté je čas přidat sezamový olej a znovu mixovat, dokud nezískáte hladší konzistenci. Čím déle budete mixovat, tím bude pasta řidší. Poznámka: textura tohoto tahini je jiná než u běžného bílého tahini, které je obvykle hladší.
To pak můžete skladovat ve vzduchotěsné skleněné nádobě. V lednici vydrží přibližně měsíc a je ideální k přidání do všech vašich veganských &bezlepkových receptů ( a dalších!). Lze ji použít všude tam, kde byste použili normální tahini, a také k vytvoření nových zajímavých receptů, jako je halwa, černé tahini sušenky nebo lahodné bezlepkové pečení atd.
Poznámka* Oddělení olejů a semínek ve sklenici je časem přirozené. Před použitím tahini jednoduše promíchejte a bude v pořádku.
Pokud tento recept vyzkoušíte, ráda se dozvím vaše názory v komentářích níže. Také mě neváhejte označit ve svých výtvorech @AlphaFoodie.
Další DIY recepty, které by se vám mohly líbit
Pokud chcete inspiraci na další DIY. Co třeba toto jednoduché DIY kokosové máslo, jednoduché domácí dvousložkové arašídové máslo nebo třeba originální recept na tahini.
Může se vám také líbit můj příspěvek k tomuto DIY: Jak si vyrobit vanilkový prášek nebo DIY veganský proteinový prášek / směs s 5 semínky. A to je jen několik příspěvků, které mám na tomto blogu. Pokud si chcete prohlédnout všechny mé DIY, pak klikněte ZDE, kde najdete jejich kompletní seznam.
Černé tahini / černá sezamová pasta
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 3.5 šálků černých sezamových semínek
- ▢ 2 lžíce sezamového oleje
- ▢ 1/8 lžičky soli nepovinně
Návod k přípravě
-
Nejprve rozmixujte černá sezamová semínka ve vysokorychlostním kuchyňském robotu/ mixéru jen tolik, abyste získali drobivou pastu.
-
Poté přilijte sezamový olej a znovu mixujte, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Čím déle budete mixovat, tím bude pasta řidší.
-
Tuto hmotu pak můžete skladovat ve vzduchotěsné skleněné nádobě a uchovávat v chladničce až po dobu jednoho měsíce.
Video
Poznámky
Výživová hodnota
