Pokud máte rádi vzrušení s jídlem, nehledejte nic jiného! V Nakatanidou můžete být svědky tradičního umění výroby mochi (lepivého rýžového koláče) závratnou rychlostí, kterou provádějí jedni z nejrychlejších rýžovníků v zemi.

Tento slavný obchod s mochi se nachází v centru města Nara a specializuje se na mochi yomogi. Jedná se o zelené rýžové koláčky vyrobené z japonského pelyňku, plněné anko – sladkou červenou pastou z fazolí azuki – a posypané kinako (praženou a slazenou sójovou moukou).

Nejde však jen o samotnou rýžovou pochoutku, která přitahuje davy lidí, ale také o proces, jakým se tyto sladké pochoutky vyrábějí.

Současný majitel Mitsuo Nakatani provozuje obchod už asi 25 let. On a jeho zaměstnanci používají tradiční metodu tlučení mochitsuki, při níž se lepkavá rýže mění v pružnou a hladkou hmotu, z níž se pak vyrábí rýžový koláč.

Nejprve se směs tluče pomocí kine neboli paliček, a teprve pak začíná to pravé vzrušení. Jeden pracovník stále tluče paličkou v mnohem rychlejším tempu, zatímco Nakatani se mezi jednotlivými údery noří do hmoty a míchá ji ručně. Pomocí výkřiků udržují rytmus, takže nikdy nevynechají jediný úder – a Nakataniho ruce z toho vždy vyjdou bez úhony!

Rychlost, s jakou pracují, je fenomenální – tak rychlá, že v letech 2005 a 2006 vyhráli národní mistrovství v mochitsuki.

Jakmile se podíváte na podívanou s mochi, je čas ochutnat hotový výrobek. Mochi se podává tak čerstvé, že je ještě teplé, lahodně žvýkavé a neuvěřitelně měkké. Neexistuje lepší způsob, jak ochutnat tuto tradiční japonskou pochoutku!