¿Estás buscando la información detallada sobre cómo se hace el Rava en la India?
En la guía de hoy, voy a compartir algunos detalles perspicaces sobre la producción de Rava en la India.
Si eres alguien a quien le gusta comer Upma o Sheera, seguramente disfrutarás leyendo la siguiente guía.
Así que, ¡entremos de lleno!
Contenido:
¿Qué es Rava?
La rava se llama Sooji en hindi y Sémola en inglés.
Ahora bien, si quieres entender cómo la elaboran los fabricantes en las fábricas, tienes que saber qué es en realidad.
La rava no es más que un subproducto de los granos de trigo.
Generalmente, se elabora con trigo duro.
Puedes leer más sobre esta variedad en la página de Wikipedia.
TL;DR:
El Trigo Durum es una variedad de Trigo diferente al Trigo común.
Es una variedad de Trigo duro, que es útil para hacer Sémola.
En cuanto a la producción, sólo representa el 5-7% de la producción total de Trigo.
Ahora, espero que tengas la idea básica sobre este ingrediente único en la cultura alimentaria de la India.
Siguiendo con el tema, veamos rápidamente el proceso de producción de Rava a continuación.
¿Cómo se hace la Rava?
Como se mencionó anteriormente, la Rava se compone de granos de trigo.
Y los granos consisten en salvado, endospermo y germen.
Por lo tanto, tiene que pasar por muchos procesos diferentes para producir al final sémola lista para el envasado.
Entonces, ¿cuáles son estos procesos?
En general, tenemos que seguir tres pasos en su proceso de elaboración.
- Limpiar los granos
- Triturar (moler)
- Reducir (filtrar)
Por si no lo sabes, este es el aspecto del molino de harina doméstico.
¡Y también funciona para moler Rava!
Este es el procedimiento de trabajo paso a paso –
- En primer lugar, el lote de granos de trigo limpios pasa al sistema de filtrado. Este proceso permite al sistema eliminar cualquier partícula de polvo, cáscara y pequeñas piedras de los granos.
- Una vez que los filtros eliminan las partículas no deseadas, los granos pasan a la fase de templado. El proceso de templado ayuda a endurecer el revestimiento del salvado, lo que finalmente facilita la separación del mismo.
- En el siguiente paso, el salvado se separa del endospermo con la ayuda del agua.
- Una vez que el salvado se separa, el proceso de molienda continúa realizando sus tareas. Aquí, el Endospermo se tritura aún más utilizando los rodillos de rotura establecidos en el sistema.
- Como este proceso se repite varias veces, el Germen se separa del grano. Y el endospermo se convierte en harina, partículas intermedias (middlings) y partículas gruesas.
Las partículas grandes de sémola (endospermo) se trituran aún más en partículas diminutas.
Más tarde, los fabricantes seleccionan los filtros deseados para separar estas partículas diminutas (sémola) de la harina.
Según las necesidades de producción, los molinos producen diferentes tipos de Rava, a saber, Jaada/Mota Rava (de grano grueso) o Barik Rava (de grano fino).
Y así es como se hace el Rava utilizando granos de trigo.
El proceso de molienda, sin embargo, continúa hasta que todas las partículas se convierten en harina.
Como se puede ver arriba, su proceso de elaboración es muy similar a cómo se hace la Maida en la India.
No hay mucha diferencia en estos dos procesos, ya que ambos ingredientes son subproductos de los granos de trigo.
Nota – Cada máquina de molienda de harina viene con su propio conjunto de características.
Por lo tanto, el proceso de trabajo puede diferir un poco en diferentes modelos.
Sin embargo, las funciones básicas siguen siendo las mismas en todas las fábricas de producción.
Cómo hacerla en casa
Sí, usted también puede hacer Rava en casa.
Y no necesita tener ninguna herramienta profesional para su preparación.
Para la preparación, todo lo que necesita es una trituradora y granos de trigo limpios.
Si quiere hacer Sooji en casa, puede seguir los siguientes pasos.
Pasos a seguir:
- Consiga los granos de trigo en un bol y páselos a la jarra del molinillo en una pequeña cantidad.
- Muela los granos hasta conseguir una consistencia de harina gruesa.
- Retire la primera tanda en un plato y siga el proceso de nuevo para el resto de los granos.
- Consiga un bol y coloque un colador fino encima.
- Ahora, empiece a tamizar la harina gruesa. Los trozos gruesos quedarán en la malla.
- Transfiera estos trozos a un nuevo plato o bol.
¡Hecho!
¡La harina gruesa es Sooji!
Si cree que la harina tiene trozos grandes de trigo, tendrá que volver a molerla en la picadora.
Puede utilizar estos trozos como Dalia si no desea repetir el proceso.
La harina fina del bol es útil para hacer Chapatis, Puris, etc.
Por lo tanto, no la tires.
También puede mezclarla con su atta fresco chakki.
Tipos de Rava
Hay bastantes variedades diferentes de Rava disponibles en la India.
Y puede hacer algunos platos interesantes con cada una de estas variedades.
En la siguiente sección, he compartido algunas de las variedades de sémola más utilizadas en el país.
1. Sooji Rava
Es el tipo de sémola más común en la India.
También se conoce como Bombay Rava en algunos estados del sur de la India.
Sooji Rava se elabora con trigo duro.
Y, como ya se ha mencionado, se clasifica en grano fino y grano grueso.
Con esta variedad, se puede hacer Upma, Kesari Bhat, Pastel, Idli y Dosa.
En las regiones costeras, también se utiliza como ingrediente de recubrimiento para las preparaciones de pescado frito.
2. Lapsi Rava
Lapsi Rava no es más que las grandes partículas de trigo roto.
Y suele producirse durante las etapas iniciales del proceso de molienda.
Por lo general, se puede hacer Upma de trigo roto, Lapsi, Gachas, etc. con la ayuda de Lapsi Rava.
¿Sabías que?
El trigo roto también se conoce como Dalia en hindi.
3. Bansi Rava
Bansi Rava es un subproducto de una variedad diferente de trigo.
Tiene un color ligeramente marrón en comparación con el Sooji.
En cuanto a la textura, se parece bastante a la Sémola gruesa.
Es muy popular en los hogares del sur de la India.
Puede preparar Uppitu (Upma) al estilo de Karnataka, Rava Dosa y Rava Idli utilizando esta Rava.
A veces, los lugareños también se refieren a ella como Chiroti Rava.
4. Rava de arroz
Como dice su nombre, se hace con granos de arroz.
Y también se puede hacer en casa.
Aquí están los pasos de preparación rápida:
- Enjuagar bien los granos.
- Remojarlos en agua durante al menos 2 horas.
- Después, extiéndalos uniformemente sobre un paño seco o un plato.
- Déjelos secar completamente bajo la luz del sol durante 2 ó 3 horas.
- Una vez que se evapore la humedad, puede moler estos granos hasta obtener una harina gruesa.
- Tamice la harina y guárdela en un lugar seco.
Puede utilizar la harina fina para hacer Idli, Dosa, Bhakri, etc.
Y también puede preparar Kheer, Upma y Kudumulu utilizando Rava de arroz.
Diferencia entre Rava y Sooji
¿Hay alguna diferencia entre estos dos ingredientes?
¡La respuesta es no!
No hay ninguna diferencia real entre ellos.
Como se mencionó anteriormente en esta guía, Sooji o Suji es sólo otro nombre en hindi para la Sémola.
En algunos lugares, sin embargo, la gente también se refiere a ella como Sémola gruesa o Jaada Rava.
Así que no se confunda cuando escuche dos nombres, es decir, Rava y Sooji para el mismo ingrediente.
Lea también: Diferencia entre Atta y Maida
Ahora vamos a ver algunas de las preguntas más frecuentes en la siguiente sección.
Preguntas frecuentes
No, el Rava no está hecho de Maida. Sin embargo, también es un subproducto del trigo.
En general, el Rava se hace con trigo.
Pero también se puede hacer otro tipo de Rava con arroz.
No, el Sooji no está hecho de Maida.
El Lapsi Rava está hecho de granos de trigo gruesos.
Sobre ti
Bueno, durante mucho tiempo, no sabía cómo hacían la Sémola en las fábricas.
Y cuando era niño, siempre me preguntaba cómo llegaba este ingrediente «diferente» a la cocina de nuestra casa.
Más tarde, cuando crecí, me di cuenta de que es un subproducto del proceso de molienda del trigo.
Pero ¿sabías que la Rava se hace con granos de trigo?
Si lo sabías, hazme saber cómo descubriste el secreto del proceso de elaboración de la Rava.