Sei alla ricerca di informazioni dettagliate su come viene fatto il Rava in India?
Nella guida di oggi, condividerò alcuni dettagli approfonditi sulla produzione di Rava in India.
Se sei qualcuno che ama mangiare Upma o Sheera, ti piacerà sicuramente leggere la seguente guida.
Perciò, immergiamoci subito!
Contenuti:
Che cos’è Rava?
Rava è chiamato Sooji in Hindi e Semola in Inglese.
Ora, se vuoi capire come i produttori lo producono nelle fabbriche, devi sapere cos’è in realtà.
Rava non è altro che un sottoprodotto dei grani di Grano.
Generalmente, è fatto usando Grano Duro.
Puoi leggere di più su questa varietà sulla pagina Wikipedia.
TL;DR:
Il grano duro è una varietà di grano diversa dal grano comune.
È una varietà di grano duro, che è utile per fare la semola.
Per quanto riguarda la produzione, rappresenta solo il 5-7% della produzione totale di grano.
Ora, spero che tu abbia un’idea di base su questo ingrediente unico nella cultura alimentare indiana.
Passando oltre, diamo rapidamente un’occhiata al processo di produzione di Rava qui sotto.
Come si produce il Rava
Come detto prima, il Rava è composto da chicchi di grano.
E i chicchi sono composti da crusca, endosperma e germe.
Quindi, ha bisogno di passare attraverso un sacco di processi diversi per produrre alla fine la semola pronta per essere confezionata.
Quindi, quali sono questi processi?
In generale, dobbiamo seguire tre passi nel suo processo di fabbricazione.
- Pulizia dei grani
- Schiacciamento (macinazione)
- Riduzione (filtraggio)
In caso non lo sapeste, ecco come si presenta il mulino domestico.
E funziona anche per macinare Rava!
Ecco la procedura di lavoro passo dopo passo –
- Prima di tutto, il lotto di chicchi di grano pulito passa al sistema di filtraggio. Questo processo permette al sistema di rimuovere qualsiasi particella di polvere, buccia e piccole pietre dai chicchi.
- Una volta che i filtri rimuovono le particelle indesiderate, i chicchi passano attraverso la fase di tempra. Il processo di tempra aiuta a indurire il rivestimento della crusca, che alla fine rende facile la separazione della crusca.
- Nella fase successiva, la crusca si separa dall’endosperma con l’aiuto dell’acqua.
- Una volta separata la crusca, il processo di macinazione continua a svolgere i suoi compiti. Qui, l’endosperma si frantuma ulteriormente utilizzando i rulli di rottura predisposti nel sistema.
- Come questo processo si ripete più volte, il germe si separa dal grano. E l’endosperma si trasforma in farina, particelle intermedie (midlings) e particelle grossolane.
Le grandi particelle di semola (endosperma) vengono ulteriormente schiacciate in particelle minuscole.
In seguito, i produttori selezionano i filtri desiderati per separare queste particelle minuscole (semola) dalla farina.
Secondo il requisito di produzione, i mulini producono diversi tipi di Rava, cioè, Jaada/Mota Rava (a grana grossa) o Barik Rava (a grana fine).
E questo è il modo in cui la Rava è fatta usando i chicchi di grano.
Il processo di macinazione, tuttavia, continua fino a quando tutte le particelle si trasformano in farina.
Come si può vedere sopra, il suo processo di fabbricazione è molto simile a quello della Maida in India.
Non c’è molta differenza in entrambi questi processi, dato che entrambi gli ingredienti sono sottoprodotti dei chicchi di grano.
Nota – Ogni macchina per macinare la farina è dotata di un proprio set di caratteristiche.
Così, il processo di lavoro potrebbe differire un po’ nei diversi modelli.
Tuttavia, le funzioni principali rimangono le stesse in tutte le fabbriche di produzione.
Come farlo a casa
Sì, puoi fare il Rava anche a casa!
E non c’è bisogno di nessuno strumento professionale per la sua preparazione.
Per la preparazione, tutto ciò di cui hai bisogno è un macinino e chicchi di grano puliti.
Se vuoi fare il Sooji a casa, puoi seguire i seguenti passi.
Passi da seguire:
- Prendete i chicchi di grano in una ciotola e trasferiteli nel barattolo del macinino in una piccola quantità.
- Macinate i chicchi in una consistenza di farina grossolana.
- Prendete il primo lotto su un piatto e seguite il processo di nuovo per i grani rimanenti.
- Prendete una ciotola e metteteci sopra un setaccio fine.
- Ora, iniziate a setacciare la farina grossa. I pezzi grossolani rimarranno nella maglia.
- Trasferisci questi pezzi in un nuovo piatto o ciotola.
Fatto!
La farina grossolana è Sooji!
Se senti che la farina ha grandi pezzi di grano, dovrai macinarla di nuovo nel macinino.
Puoi usare questi pezzi come Dalia se non vuoi ripetere il processo.
La farina fine della ciotola è utile per fare Chapatis, Puris, ecc.
Quindi, non buttatela via.
Puoi mescolarla anche con il tuo chakki fresh atta.
Tipi di Rava
Ci sono diverse varietà di Rava disponibili in India.
E puoi fare alcuni piatti interessanti con ciascuna di queste varietà.
Nella seguente sezione, ho condiviso alcune delle varietà di semola comunemente usate nel paese.
1. Sooji Rava
È il tipo più comune di semola in India.
E’ anche conosciuta come Bombay Rava in alcuni stati del sud dell’India.
Sooji Rava è fatta usando grano duro.
E come detto prima, è ulteriormente classificata in Fine-grain e Coarse-grain.
Con questa varietà, si possono fare Upma, Kesari Bhat, Cake, Idli e Dosa.
Nelle regioni costiere, è anche usato come ingrediente di rivestimento per le preparazioni di frittura di pesce.
2. Lapsi Rava Lapsi Rava
Lapsi Rava non è altro che le grandi particelle di grano spezzato.
E viene spesso prodotto durante le fasi iniziali del processo di macinazione.
Di solito, è possibile fare Upma di grano spezzato, Lapsi, Porridge, ecc. con l’aiuto di Lapsi Rava.
Lo sapevi?
Il grano spezzato è anche conosciuto come Dalia in Hindi.
3. Bansi Rava
Bansi Rava è un sottoprodotto di una diversa varietà di grano.
Ha un colore leggermente marrone rispetto al Sooji.
Per quanto riguarda la consistenza, sembra abbastanza simile alla semola grossolana.
È abbastanza popolare nelle famiglie del Sud dell’India.
Si possono preparare Uppitu (Upma) in stile Karnataka, Rava Dosa, e Rava Idli usando questo Rava.
A volte, la gente del posto si riferisce ad esso anche come Chiroti Rava.
4. Rava di riso
Come dice il nome, si fa con i chicchi di riso.
E si può fare anche a casa.
Ecco i veloci passi di preparazione:
- Sciacquare bene i chicchi.
- Metterli a bagno in acqua per almeno 2 ore.
- Poi, spargeteli uniformemente su un panno o un piatto asciutto.
- Lasciateli asciugare completamente sotto la luce del sole per 2-3 ore.
- Una volta che l’umidità evapora, potete macinare questi grani in una farina grossolana.
- Vagliate la farina e conservatela in un luogo asciutto.
Puoi usare la farina fine per fare Idli, Dosa, Bhakri, ecc.
E puoi anche preparare Kheer, Upma, e Kudumulu usando Rice Rava.
Differenza tra Rava e Sooji
C’è qualche differenza tra questi due ingredienti?
La risposta è no!
Non c’è una vera differenza tra loro.
Come menzionato in precedenza in questa guida, Sooji o Suji è solo un altro nome Hindi per Semola.
In alcuni luoghi, però, la gente si riferisce anche a esso come Semola grossolana o Jaada Rava.
Quindi, non confondetevi quando si sente due nomi, cioè, Rava e Sooji per lo stesso ingrediente.
Leggi anche: Differenza tra Atta e Maida
Ora, diamo un’occhiata ad alcune delle domande più frequenti nella seguente sezione.
FAQs
No, Rava non è fatto con la Maida. Tuttavia, è anche un sottoprodotto del grano.
In generale, Rava è fatto con il grano.
Ma si può anche fare un tipo diverso di Rava dal Riso.
No, il Sooji non è fatto di Maida.
Lapsi Rava è fatto di grani di grano grosso.
A voi
Bene, per molto tempo, non ho saputo come fanno la semola nelle fabbriche.