Kan du huske det gamle børnerim: “Lille frøken Muffet sad på en tuf og spiste sin ostemasse og valle?” Hvad spiste hun helt præcist? Og hvor fik hun det fra? Det er spørgsmål, som vi alle bør stille os selv, mens vi sluger endnu en valleproteinshake. Selvfølgelig vil vi gerne have, at den skal smage godt, og vi vil gerne have de rigtige ingredienser på etiketten. Vi vil også gerne vide, hvor disse ingredienser kommer fra.

Pulver og shakerflasker har taget fitnesscentre og frokostpauser med storm, efterhånden som amerikanerne drikker sig til federe mavemuskler og sundere kostvaner. De mest almindelige blandinger er lavet på soja-, valle- eller vegetabilsk basis, og hvilken blanding der er bedst, er helt op til din krop. Hvis du er vegetar eller veganer, vil du være mere interesseret i et sundt planteprotein, men for dem, der spiser animalske produkter, er valle den gyldne standard for protein.

De fleste af os er klar over, at valle er et produkt fremstillet af komælk, men der er lidt mere end det. Der er faktisk tre former for valle, der produceres, valleproteinkoncentrat, valleproteinisolat og hydrolyseret valleprotein. Det er her, at Little Miss Muffet vender tilbage. Når mælken udvindes fra koen, består den af ca. 80 % kasein og kun 20 % valle. Sødmælken opvarmes derefter med en smule syre, f.eks. eddike eller citrusfrugter, indtil den skilles i de størkne dele, ostemassen, og væsken, valle. Ostemasse er grundlaget for ost, og valle blev engang kasseret, før vi indså, at det var et komplet protein og virkelig nyttigt!

Den flydende valle sendes derefter gennem flere andre processer for at omdanne den til de pulvere, som vi alle er forelsket i.

Vallen blev valgt på grund af dens høje koncentrat af aminosyrer, men inden for disse er der mange andre store fordele for din krop. Det indeholder alfa-lactoglobulin, immunoglobuliner (IgG1, IgG2, sekretorisk IgA og IgM), lactoferrin, lactoferricin, calcium, kalium, natrium, fosfor, folinsyre, biotin og vitaminerne A, C, B1, B2, B3, B5 og B12. Det er noget af en mundfuld! For indædte bodybuildere giver mange af disse ord mening, men for weekendkrigeren er det godt at vide, at der er tale om mere end bare protein.

Tilbage til aminosyrer. Det er dem, kroppen har brug for til at opbygge og reparere væv som muskler.

Mælkemælk er en fantastisk proteinkilde, fordi det indeholder alle ni essentielle aminosyrer, hvilket gør det til et komplet protein. Hvis du forsøger at få større muskler, er der tre aminosyrer, som du virkelig har brug for: leucin, isoleucin og valin. Disse kaldes BCAA’er eller forgrenede aminosyrer og har vist sig at fremme muskelproteinsyntesen. Det er her valleprotein virkelig skinner, da det har et utroligt højt indhold af BCAA’er!

Når du beslutter dig for, hvilken type valleprotein du skal købe, er det bedst at vide lidt om deres endelige sammensætning. Valleproteinkoncentrat indeholder ganske vist spor af laktose, men det har også det højeste niveau af næringsstoffer. Som koncentrat består det af 70-80 % protein med en smule fedt, sukker, vitaminer og mineraler, der fylder resten ud. Denne kombination gør, at det smager bedre end andre muligheder. Et isolat er 90+% protein, og selv om det har mindre sukker og fedt, har det også færre næringsstoffer. Hydrolysat er valle, der er blevet hydrolyseret eller forfordøjet med enzymer for at gøre proteinmolekylerne mindre, så de hurtigere kan optages i systemet. Dette er kun nødvendigt for meget specifikke atletiske mål og bruges ikke almindeligvis uden for præstationskrav.

Med ovenstående opdeling er den bedste mulighed en koncentrat- og isolatblanding for at få den højeste næringsmæssige tilgængelighed med mest protein og stadig smage godt.

Nu da vi ved, hvad valle er, skal vi se på, hvordan du vælger den rigtige til dit system. Det handler om at kende kilden.

Det er ikke meget anderledes, end når du tjekker kilden til dit kød. Hvis din kylling er kommet fra en fabrik, er den højst sandsynligt blevet behandlet umenneskeligt, pumpet fuld af antibiotika og kemikalier for hurtigere og unaturlig produktion, farvet og vasket for at få den til at se attraktiv ud, pumpet fuld af vand for at få den til at se større ud, pakket ind i styrofoam og plastik og til sidst sendt over hele verden. Eller du kan købe kylling opdrættet på en gård, som har fået en sund kost og har fået lov til at vokse naturligt, så din krop ikke optager alle de samme antibiotika og kemikalier, som er blevet puttet i din mad.

Din valle er ikke anderledes. Det er måske et pulver, der sælges i en beholder, men det startede stadig som et animalsk produkt.

Hvis du gør dig så mange anstrengelser for at være sund og veltrænet, så synes det at være et naturligt valg at sikre, at du ikke fylder din krop med unødvendige og potentielt skadelige ingredienser. Du vælger altid græsfodret bøf på markedet, så den samme bevidsthed bør overføres til din proteinshake. Vælg græsfodret valleprotein.