Tindora er en grøn grøntsag, som er populær i mange dele af Indien og er kendt under mange navne (ivy gourd, kovakai, tondli, giloda…bare for at nævne et par stykker). Den ligner en vandmelon, men er kun lige så stor som din lillefinger. Tindora kan tilberedes som en subzi helt for sig selv eller blandes med andre grøntsager som f.eks. kartofler. Tindora bruges også i mange opskrifter på sambar. Når du er ved at løbe tør for grøntsager til at lave mad, skal du ikke gå forbi Tindora i købmandsgangen og prøve denne enkle, men lækre subzi-opskrift.
Se denne hvordan-video for at lære at tilberede en opskrift på tindora i indisk stil.

Ingredienser:
Tindora – ca. 1 1/2 lbs, skåret i skiver
Olie – 1 spsk
Sennepsfrø – 1/2 tsk
Kuminfrø – 1/2 tsk
Asofoetida (Hing) – knivspids
Turmerikpulver – 1/4 tsk
Grønne chilier – efter smag, finthakket
Korianderpulver – 1 tsk
Kuminpulver – 1/2 tsk
Rød chilipulver – efter smag
Salt – efter smag

Metode:

1. Varm olie i en mellemstor non-stick-pande ved middelvarme.
2. Tilsæt sennepsfrø, og lad dem poppe.
3. Tilsæt spidskommenfrø, og lad dem bruse.
4. Tilsæt asofoetida, gurkemejepulver, grønne chilier og tindora. Bland godt.
5. Tilsæt salt, rød chilipulver, korianderpulver og spidskommenpulver.
6. Bland godt, dæk til og kog, indtil Tindora er møre. Rør rundt hvert par minutter for at koge jævnt og forhindre, at de brænder på.
7. Når Tindora er møre, afdækkes og koges i yderligere et par minutter for at brune dem let.