Søger du efter detaljerede oplysninger om, hvordan Rava laves i Indien?

I dagens guide vil jeg dele nogle indsigtsfulde detaljer om produktionen af Rava i Indien.

Hvis du er en person, der elsker at spise Upma eller Sheera, vil du helt sikkert nyde at læse den følgende guide.

Så lad os dykke direkte ind!

Hvad er Rava?

Rava kaldes Sooji på hindi og Semolina på engelsk.

Nu skal du vide, hvad det egentlig er, hvis du vil forstå, hvordan producenterne fremstiller det på fabrikkerne.

Rava er intet andet end et biprodukt af hvedekerner.

Generelt fremstilles det ved hjælp af durumhvede.

Du kan læse mere om denne sort på Wikipedia-siden.

TL;DR:

Durumhvede er en anden hvedesort end almindelig hvede.

Det er en hård hvedesort, som er nyttig til fremstilling af semulje.

Hvad angår produktionen, udgør den kun 5-7 % af den samlede hvedeproduktion.

Nu håber jeg, at du har fået den grundlæggende idé om denne unikke ingrediens i den indiske madkultur.

Lad os nu hurtigt se på produktionsprocessen for Rava nedenfor.

Hvordan fremstilles Rava

Som tidligere nævnt består Rava af hvedekerner.

Og kornene består af klid, endosperm og kim.

Der skal derfor gennemgå en masse forskellige processer for i sidste ende at producere pakkeklar Semulje.

Så, hvad er disse processer?

Generelt skal vi følge tre trin i fremstillingsprocessen.

• Rensning af kornene
• Knusning (formaling)
• Reduktion (filtrering)

Hvis du ikke ved det, kan du se her, hvordan den hjemlige melmølle ser ud.

Og den fungerer også til maling af Rava!

Her er arbejdsproceduren trin for trin –

1. Først bevæger partiet af rene hvedekerner sig til filtreringssystemet. Denne proces gør det muligt for systemet at fjerne eventuelle støvpartikler, skaller og små sten fra kornene.
2. Når filtrene fjerner uønskede partikler, går kornene gennem hærdningsfasen. Tempereringsprocessen hjælper med at hærde klidbelægningen, hvilket i sidste ende gør det let at adskille kliddet.
3. I det næste trin adskilles kliddet fra endospermen ved hjælp af vand.
4. Når kliddet adskilles, fortsætter mølleprocessen med at udføre sine opgaver. Her knuses Endospermen yderligere ned ved hjælp af de i systemet opstillede brudvalser.
5. Da denne proces gentages flere gange, adskilles kimen fra kornet. Og Endosperm bliver til mel, mellemliggende partikler (middlings) og grove partikler.

De store Semuljepartikler (Endosperm) bliver yderligere knust til små partikler.

Sidst vælger producenterne de ønskede filtre til at adskille disse små partikler (Semolina) fra melet.

Som følge af produktionsbehovet producerer møllerne forskellige typer Rava, dvs, Jaada/Mota Rava (grovkornet) eller Barik Rava (finkornet).

Og sådan fremstilles Rava ved hjælp af hvedekerner.

Malingsprocessen fortsætter dog, indtil alle partikler bliver til mel.

Som du kan se ovenfor, ligner fremstillingsprocessen meget den måde, Maida fremstilles på i Indien.

Der er ikke meget forskel på begge disse processer, da begge ingredienser er biprodukter af hvedekerner.

OBS – Hver melkværn kommer med sit eget sæt funktioner.

Så arbejdsprocessen kan variere en smule i de forskellige modeller.

Den centrale funktioner forbliver dog de samme i alle produktionsfabrikker.

Sådan laver du det derhjemme

Ja, du kan også lave Rava derhjemme!

Og du behøver ikke at have noget professionelt værktøj til tilberedningen.

Til tilberedningen skal du blot bruge en kværn og rene hvedekerner.

Hvis du ønsker at lave Sooji derhjemme, kan du følge nedenstående trin.

Strin at følge:

1. Få hvedekornene i en skål og overfør dem til kværnens glas i en lille mængde.
2. Mal kornene til en grov melkonsistens.
3. Tag den første portion ud på en tallerken, og følg processen igen for de resterende korn.
4. Hent en skål, og læg en fin sigte ovenpå.
5. Nu begynder du at sigte det grove mel. De grove stykker vil blive tilbage i masken.
6. Overfør disse stykker til en ny tallerken eller skål.

Tilfreds!

Det grove mel er Sooji!

Hvis du føler, at melet har store stykker hvede, skal du male det igen i kværnen.

Du kan bruge disse stykker som Dalia, hvis du ikke ønsker at gentage processen.

Det fine mel fra skålen er brugbart til at lave Chapatis, Puris osv.

Så du skal ikke smide det væk.

Du kan også blande det med din chakki fresh atta.

Typer af Rava

Der findes en hel del forskellige sorter af Rava i Indien.

Og du kan lave nogle interessante retter med hver af disse sorter.

I det følgende afsnit har jeg delt nogle af de almindeligt anvendte semuljesorter i landet.

1. Sooji Rava

Det er den mest almindelige type semulje i Indien.

Den er også kendt som Bombay Rava i nogle sydlige stater i Indien.

Sooji Rava fremstilles af hård hvede.

Og som tidligere nævnt inddeles den yderligere i finkornet og grovkornet.

Med denne sort kan man lave Upma, Kesari Bhat, kage, Idli og Dosa.

I kystområderne bruges den også som belægningsingrediens til fiskefrikadellerne.

2. Lapsi Rava

Lapsi Rava er intet andet end de store partikler af knust hvede.

Og det produceres ofte i de indledende faser af mølleprocessen.

Usuelt kan man lave knust hvede Upma, Lapsi, Grød osv. ved hjælp af Lapsi Rava.

Vidste du det?

Broget hvede er også kendt som Dalia på hindi.

3. Bansi Rava

Bansi Rava er et biprodukt af en anden hvedesort.

Den er lidt brun i farven sammenlignet med Sooji.

Som konsistens ligner den ret meget grov Semolina.

Den er ret populær i sydindiske husholdninger.

Du kan tilberede Karnataka-stil Uppitu (Upma), Rava Dosa og Rava Idli ved hjælp af denne Rava.

Sommetider kalder de lokale den også for Chiroti Rava.

4. Rice Rava

Som navnet siger, laves den ved hjælp af riskorn.

Og du kan også lave den derhjemme.

Her er de hurtige tilberedningstrin:

1. Skyl kornene grundigt.
2. Skyl dem i blød i vand i mindst 2 timer.
3. Spred dem senere jævnt ud over et tørt klæde eller en tallerken.
4. Lad dem tørre helt ud i sollyset i 2-3 timer.
5. Når fugten er fordampet, kan du male disse kerner til et groft mel.
6. Sigt melet og opbevar det et tørt sted.

Du kan bruge det fine mel til at lave Idli, Dosa, Bhakri osv.

Og du kan også tilberede Kheer, Upma og Kudumulu ved hjælp af Rice Rava.

Forskel mellem Rava og Sooji

Er der nogen forskel mellem disse to ingredienser?

Svaret er nej!

Der er ingen reel forskel på dem.

Som nævnt tidligere i denne guide er Sooji eller Suji blot et andet hindi-navn for Semulina.

Men nogle steder kalder folk det også for grov Semulina eller Jaada Rava.

Så bliv ikke forvirret, når du hører to navne, dvs, Rava og Sooji for den samme ingrediens.

Læs også: Lad os nu se på nogle af de ofte stillede spørgsmål i det følgende afsnit.

Ofte stillede spørgsmål

Over To You

Jamen, i lang tid vidste jeg ikke, hvordan de laver Semulje på fabrikkerne.

Og da jeg var barn, undrede jeg mig altid over, hvordan denne “anderledes” ingrediens kommer til vores hjemmekøkken.

Senere, da jeg blev voksen, indså jeg, at det er et biprodukt fra hvedemalingen.

Men vidste du, at Rava fremstilles af hvedekerner?

Hvis du vidste det, så lad mig vide, hvordan du har opdaget hemmeligheden bag Rava-fremstillingsprocessen.