Hvis du kan lide lidt spænding til din mad, skal du ikke lede længere! Hos Nakatanidou kan du være vidne til den traditionelle kunst at lave mochi (klæbrig riskage) i en halsbrækkende fart af nogle af landets hurtigste risdrivere.

Denne berømte mochi-butik ligger i hjertet af Nara City og har specialiseret sig i yomogi mochi. Det er grønne riskager, der er lavet med japansk mokka, fyldt med anko – en sød rød pasta lavet af azukibønner – og drysset med kinako (ristet og sødet sojamel).

Det er dog ikke kun selve rissnacken, der tiltrækker folkemængderne, men også den proces, hvormed disse søde godbidder fremstilles.

Den nuværende ejer, Mitsuo Nakatani, har drevet butikken i ca. 25 år. Han og hans personale bruger den traditionelle mochitsuki-stødemetode til at forvandle klistret ris til en strækbar, glat pasta, som derefter bruges til at lave riskagen.

Først bliver blandingen stødt med kine, eller køller, før den virkelige spænding begynder. Den ene arbejder bliver ved med at hamre med hammeren i et meget hurtigere tempo, mens Nakatani dykker ned og blander pastaen i hånden mellem slagene. Ved hjælp af råb for at holde rytmen går de aldrig glip af et slag – og Nakatanis hænder kommer altid uskadte ud!

Den hastighed, hvormed de arbejder, er fænomenal – så hurtig, at de vandt de nationale mesterskaber i mochitsuki i både 2005 og 2006.

Når du har overværet skuespillet med mochi-stødning, er det tid til at smage på det færdige produkt. Mochien serveres så frisk, at den stadig er varm, lækkert tyggefast og utrolig blød. Der findes ikke nogen bedre måde at smage denne traditionelle japanske lækkerbisken på!