Rezept für gebratene Schafskopfpilze

Als eine Freundin anrief, um zu sagen, dass sie einen Haufen Schafskopfpilze gefunden hatte, und wollte wissen, ob ich welche zum Braten haben wollte, habe ich sofort zugegriffen.

Das Problem war nur, dass ich keine Ahnung hatte, was ein Schafskopfpilz überhaupt ist. Wie bereitet man sie zu? Meine Freundin gab mir ihr Rezept. Das war gut!

Was ist ein Schafskopfpilz

Wie sehen Schafskopfpilze aus

Ob man sie nun Ramshead, Sheepshead, Maitake oder Hen of the Woods nennt, es bedeutet alles dasselbe: ein toller Pilz. Der wissenschaftliche Name ist Grifola frondosa, was sich für mich wie ein Zauberspruch aus Harry Potter anhört, finden Sie nicht auch?

Ihre große Saison ist im September und Oktober, normalerweise ab der zweiten Septemberwoche. Im Gegensatz zu den kniffligen kleinen Morcheln kann man die Waldhühner viel leichter finden!

Da sie in einem Büschel wachsen, kann man alles sehen, was an der Basis wächst. Die meisten Pilze, die in dieser Saison gefunden werden, sind zwischen 2″ und 3″ breit. Unglaublich, es gibt Leute, die massive zwei bis drei Fuß im Durchmesser Pilze gefunden haben! Sie können bis zu zwanzig Pfund wiegen. Können Sie sich das vorstellen? Laut American Mushrooms wurden Ramshead-Pilze gefunden, die bis zu fünfzig Pfund wogen. Yowza.

Wie kam der Schafskopfpilz zu seinem Namen? Wenn man sie von oben betrachtet und den Kopf neigt und die Augen zusammenkneift, sehen sie irgendwie wie ein Schafskopf aus. Aber Spaß beiseite, sie ähneln tatsächlich einem Schafskopf. Was die anderen Namen angeht, wie z.B. Henne-aus-dem-Wald, so vermute ich, dass es daran liegt, dass sie weiter verbreitet sind.

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Wo findet man Bärlapppilze?

Diese schmackhaften Pilze wachsen auf dem Boden in der Nähe der Basis von Eichen. Sie haben eine Vorliebe für die größten der Eichen. Du weißt auch, welche Art von Baum ich meine, den Mammut-Großvater des Waldes, die Art, die alles andere zu überragen scheint – und einen Stamm hat, der dazu passt.

Obwohl der Boden ihr bevorzugtes Zuhause ist, ist es nicht unwahrscheinlich, sie ein paar Meter höher auf dem Baum zu finden. Manchmal kann man sie sogar auf Baumstümpfen oder umgestürzten Bäumen finden. Die Nordseite scheint ihr Favorit zu sein, aber auch das ist keine exakte Wissenschaft.

Jahr für Jahr kann man sie an denselben Stellen finden. American Mushrooms teilte mit, dass sie in einer einzigen Saison 100 Pfund von einer Eiche gesammelt haben. Wäre das nicht ein Spaß? Ich bin mir sicher, dass unsere Jungs gerne mehr erleben würden als nur Pilze zu jagen – wir haben nicht immer das beste Glück bei der Suche nach Morcheln.

Die schnell wachsenden Maitake-Pilze lieben ein wenig Regen und sind nicht so wählerisch bei der Temperatur wie die versnobten Morcheln. Mein Freund erzählte mir, dass sie so schnell wachsen, dass man sie schon einen Tag nach dem Regen finden kann.

Zubereitung von Ramshead-Pilzen

Was man mit Schafskopfpilzen machen sollte

Wie man so schön sagt: „Im Zweifelsfall wegwerfen!“ Ich werde nicht für dein schlechtes Urteilsvermögen verantwortlich sein. Pilze sammelt man am besten mit jemandem, der sich bereits auskennt, wie man sagt. Wenn du dir ganz sicher bist, dass du die richtige Sorte hast, wirst du dieses Rezept verwenden wollen!

Ich gebe zu, dass ich nicht der größte Fan von Pilzen bin. Es ist eine Sache der Textur. Wenn sie klein und meist versteckt sind, gut, aber große Brocken sind nicht mein Stil – bis jetzt.

Dieses Rezept für gebratene Schafkopfpilze ist so gut! Die Panade wird knusprig und golden. Wenn ich ehrlich bin, war die Konsistenz eher wie Blumenkohl, und ich liebe Blumenkohl wirklich! Ich denke, du wirst es auch lieben.

Gebratene Schafskopfpilze Rezept