Diese cremige und herzhafte gesunde Split Pea Soup ist vollgepackt mit Gemüse und pflanzlichem Eiweiß für eine köstliche Mahlzeit in einem! Ein gesundes veganes Suppenrezept, das in 40 Minuten oder weniger fertig ist.

Ich konnte unmöglich einen ganzen Beitrag über Erbsensuppe schreiben, ohne zu erwähnen, woher meine Liebe zur Erbsensuppe stammt. Wenn Sie aus Toronto kommen und schon einmal im United Baker’s Dairy Restaurant waren, dann wissen Sie, wie unglaublich gut deren Erbsensuppe ist. Wenn ich sage, dass dies die „Suppe aller Suppen“ ist, mache ich keine Witze. Diese Suppe hat Superkräfte….oder SOUPerpowers, wenn Sie so wollen.

Sie ist auch vollgepackt mit lebenslangen Erinnerungen. Wenn ich an UB Pea Soup denke, werden meine Gedanken von einer Reihe von Erinnerungen überflutet, die mich von meiner Kindheit bis zum heutigen Tag begleiten. Zu Ehren eines Restaurants, das einen besonderen Platz in meinem Herzen einnimmt, habe ich also meine gesunde Version der Erbsensuppe zubereitet. Sie wird niemals das Original übertreffen (und sollte es auch nicht), aber sie ist voller Liebe und Erinnerungen… mit etwas weniger Butter 😉

Hier ist, was du brauchst:

• Kokosöl (man kann auch Butter verwenden)
• gelbe Zwiebel
• Knoblauchzehen
• Karotte
• Selleriestängel
• Süßkartoffel
• getrocknete grüne Spalterbsen
• Gemüsebrühe
• Gewürze – Meersalz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Dill (oder frischer Dill!), Kurkuma und Kreuzkümmel.

Kurzer Hinweis: Wenn Sie hoffen, dass diese Erbsensuppe wie die von United Baker schmeckt, empfehle ich, das Gemüse in Butter statt in Kokosöl anzubraten. Am Ende, wenn die Suppe püriert und etwas abgekühlt ist, können Sie 1/2 Tasse Sahne einrühren. Es handelt sich schließlich um ein Milchrestaurant! Vergessen Sie nicht, ein paar Eiernudeln zu kochen und unterzurühren. Natürlich ist diese Erbsensuppe auch pur köstlich!

Erzählen Sie mir mehr über Spalterbsen…

Sowohl Spalterbsen als auch Linsen sind Arten von Hülsenfrüchten. Spalterbsen sind eine Art von Erbsen, die speziell zum Trocknen angebaut werden. Nach dem Trocknen werden sie in zwei Hälften geteilt, was sie zu… Sie haben es erraten: Spalterbsen macht. Die Tatsache, dass sie in zwei Hälften geteilt werden, verkürzt die Kochzeit und sie müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Sie werden direkt mit der Flüssigkeit und den anderen Zutaten in dieser Suppe gekocht, so dass Sie keine weiteren Vorbereitungen treffen müssen.

Spalterbsen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, was sie zu einer großartigen nahrhaften Ergänzung dieser Suppe voller Gemüse macht.

Wie macht man Erbsensuppe

SCHRITT 1: Kokosnussöl (oder Butter) in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben. Sobald das Kokosöl geschmolzen ist, die Zwiebel hinzugeben und anbraten, bis sie glasig ist (ca. 5 Min.). Knoblauchzehen, Karotten, Sellerie und Süßkartoffeln hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.

SCHRITT 2: Spalterbsen, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Kräuter/Gewürze hinzugeben und zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Min. köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten kochen.

SCHRITT 3: Den Herd ausschalten und die Suppe etwas abkühlen lassen. Sobald die Suppe kalt genug ist, um sie zu verarbeiten, mit einem Stabmixer oder schubweise mit einem normalen Mixer pürieren. Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Pürieren einen oder zwei Schöpflöffel der Suppe entnehmen, damit sie stückig bleibt. Nach dem Pürieren wieder dazugeben.

Kann man Erbsensuppe einfrieren?

Absolut! Erbsensuppe lässt sich sehr gut einfrieren. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate, wenn sie gut aufbewahrt wird. Einfach vor dem Verzehr einige Stunden auf der Arbeitsplatte oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Was man zu Spalterbsensuppe serviert

Diese Suppe ist dank der Spalterbsen bereits reich an Gemüse und Eiweiß, so dass sie auch für sich allein eine sättigende Mahlzeit ist. Aber ich liebe es, die Suppe mit einem herzhaften Brot oder sogar einem gegrillten Käse oder einem Panini-Sandwich zu kombinieren. Es hat etwas, Brot in eine cremige Suppe wie diese zu tunken!

Wenn du eine leichtere Variante möchtest, könntest du diese Suppe auf jeden Fall mit einem Beilagensalat und sogar gegrilltem Eiweiß für einen zusätzlichen Proteinschub servieren.

• Perfektes Hähnchen auf dem Herd
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