Tämä klassinen kolibrikakku on täynnä ananasta, banaania ja pekaanipähkinöitä. Erittäin kosteat kakkukerrokset, joissa on häivähdyksiä kanelia ja muskottipähkinää ja jotka on päällystetty tuorejuustokuorrutteella.

Minulla on ollut Kolibrikakku tutkaillessani jo pidemmän aikaa siitä lähtien, kun ensimmäisen kerran maistoin sellaista Walt Disneyn Worldin reissullani pari vuotta sitten. Se jäi koko ajan jostain tai jostain muusta pois.

Puoli minusta mietti, tarvitseeko maailma tosiaan toista Kolibrikakun reseptiä. Mutta koska muutamat teistä ovat viime aikoina pyytäneet minulta sellaista, kuka minä olen kieltäytymään? Toivottavasti tämä resepti vastaa odotuksianne. Se on todellakin ylittänyt omani!

Mikä on Kolibrikakku?

Kolibrikakku on tiivis ja kostea kakku, joka koostuu ananaksesta, banaaneista, pekaanipähkinöistä ja mausteista, jotka on yhdistetty tuorejuustokuorrutteeseen. Se on erittäin suosittu etelävaltioiden jälkiruoka, joka sai alkunsa Jamaikalta 1960-luvulla.

Perimmäinen kakkukokoelma

Yli 50 suosikkikakkureseptiäni kaikki yhdessä paikassa! Klassikkokakuista juhlapyhien suosikkeihin ja kaikkea siltä väliltä.

Hanki kappaleesi jo tänään!

Kakku on nimetty saaren kansallislinnun mukaan, ja se tunnetaan myös nimellä Doctor Bird Cake (joka on toinen nimi kolibrille).

Tärkeimmät ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia:

• ananas
• banaani
• pekaanit
• kaneli

Ensimmäinen kokemukseni Hummingbird-kakusta oli Art Smithin Homecomin’ -ravintolassa Disney Springsissä.

Ateria ja jälkiruoka Homecomin”issa oli mieleenpainuvin ja ylivoimaisesti suosikkimme. NIIN hyvää. Luonnollisesti minun oli pakko maistaa hänen kuuluisaa Hummingbird Cakea (olin kuullut ylistäviä arvosteluja) ja se oli juuri niin herkullinen kuin olin toivonut/odottanutkin.

Jos olet joskus Disney Springsin alueella, tee itsellesi palvelus ja mene Homecomin’:iin. Et rehellisesti sanottuna tule katumaan. WDW:ssä ollessa on paljon ravintoloita, joista valita, ja maistelimme monia, mutta tämä oli todella vain paras.

Tämä Kolibrikakkuresepti, jonka tuon teille tänään, on minun muunneltu versioni kokki Art Smithin reseptistä.

Art Smith’s Hummingbird Cake on täysin herkullinen sellaisenaan, mutta ajattelin, että lisäämällä siihen ruskeaa sokeria, lisää mausteita & makuaineita & ja lisää pilkottuja pekaanipähkinöitä, se olisi vieläkin parempaa kuin ennen, mutta ajattelin, että ruskean sokerin, lisämausteiden & ja pilkottujen pekaanipähkinöiden lisääminen tekisi siitä entistäkin paremman (spoilerivaroitushälytys: niin se tekikin!). Paahdoin myös pekaanipähkinät 5min, jotta ne saisivat hieman lisää makua.

How to Quickly Ripen Bananas

Kun työstin tätä reseptiä, törmäsin ongelmaan, ettei minulla ollut ylikypsiä banaaneja. Ne banaanit, joita minulla oli, eivät itse asiassa olleet edes KYPSÄT. Kuin super kiinteitä ja niissä oli vielä vähän vihreää. Yritin kypsyttää niitä uunissa, mikä toimi ihan hyvin, mutta kesti kauemmin kuin odotin.

Paistoin niitä 350 asteessa, mutta se kesti noin 30min (ei 5-7 kuten videossa mainittiin). Ehkä siksi, että omani olivat vähän alikypsempiä, en ole varma. Loppujen lopuksi se toimi ihan ok. Kun ne olivat jäähtyneet, ne olivat lähes sulatettujen pakastebanaanien koostumusta – pehmeitä, mössöisiä, mutta eivät täysin. Pystyin silti pilkkomaan ne.

Jos olet pulassa eikä sinulla ole yhtään ylikypsää tai pakastettua banaania, voit kokeilla tätä menetelmää, mutta seuraavalla kerralla paistaisin niitä 300 asteessa tunnin ajan, kuten tässä postauksessa ehdotetaan. Muista jäähtyä kokonaan ennen pilkkomista ja käyttämistä kakussa. Ihannetapauksessa säästä kuitenkin ne ylikypsät banaanit leivontaan!

Kolibrikakun tekeminen

Tämän kakun tekotapa poikkeaa paljon tavallisesta kakkureseptistä. Siihen ei kuulu voin ja sokerin kermavaahtaminen. Itse asiassa on suositeltavaa, ettet käytä ollenkaan tehosekoitinta, jotta et sekoita aineksia liikaa.

Tämä on todella superhelppo resepti, jonka kuka tahansa voi tehdä:

1. Vispaa kuivat aineet yhteen.
2. Vispaa märät aineet yhteen.
3. Taivuta kuivat aineet märkiin.
4. Taivuta pekaanipähkinät varovasti joukkoon.
5. Bake!

Suosittelen, että siivilöit kuivien ainesten joukkoon ja sekoitat ne hyvin. Tämä auttaa varmistamaan, että kaikki hajoaa kunnolla.

Taikinasta tulee melko paksua, eikä se nouse paljon. Tuloksena syntyvä kakku on herkullisen tiivis ja kostea ja todella aivan taivaallinen. Lisätty ruskea sokeri ja ylimääräiset mausteet antavat tälle kakulle herkullisen maun.

Hakkasin banaanini paloiksi vs. murskasin sen, koska halusin sinne isompia banaaninpaloja ananaspalojen ja pekaanipähkinäpalojen joukkoon. Tässä on melkein hedelmäkakun koostumus tässä suhteessa (mutta hyvä sellainen) – erittäin kostea hedelmä- ja pähkinäpalojen kera.

Jos et pidä siitä, voit täysin murskata banaanin ja jopa soseuttaa ananasta hieman, mutta rakastan rakennetta sellaisenaan.

Tuorejuustokuorrute

Tuorejuustokuorrute on tunnetusti vaikea työstää. Vaikka pidän makuyhdistelmästä tiettyjen kakkureseptien kanssa, en tykkää työstää sitä, koska se on mielestäni liian pehmeää ja vaikeasti koristeltavaa. En myöskään pidä siitä liian makeana, joten en halua lisätä siihen paljon tomusokeria.

Tässä kuorrutusreseptissä käytin pehmennettyä (mutta vielä viileää) voita ja tuorejuustoa. En huoneenlämpöistä, koska ne ovat mielestäni liian pehmeitä. Voit halutessasi lisätä enemmän tai vähemmän tomusokeria ja enemmän tai vähemmän suolaa makeuden vähentämiseksi. Se on aika anteeksiantavainen tässä suhteessa, mutta siitä ei tule yhtä kiinteää kuin amerikkalaisesta voikermasta tai sveitsiläisestä marenkivoi-kermavaahdosta.

Hieman jäähtynyt voi ja tuorejuusto auttoivat (samoin kuin viileämmät lämpötilat – vihdoin!). Lisäksi seulon aina tomusokerini. Tämä ei ole kriittistä, mutta omani on aina super kokkareista, joten seulon sen.

Kuten kaikissa tuorejuustokuorrutteisissa kakkuissani, pidän kiinni maalaismaisemasta koristelutavasta. En vain halua hössöttää rapeiden, sileiden reunojen tai pipetöinnin kanssa. Lisäksi maalaismainen kuorrutus sopii mielestäni täydellisesti tähän Kolibrikakkuun.

Yritin tehdä jotakin nättiä ja hienoa hedelmien kanssa kakun päällä, mutta epäonnistuin surkeasti. Kirjaimellisesti varmaan tunnin verran leikkasin, sijoittelin, siirtelin ja poistin hedelmiä, kunnes annoin periksi ja tein pekaanipähkinäreunuksen yläreunan ympärille ja laitoin päälle hedelmäviipaleita.

En tykkää siitä miltä se näyttää, mutta ihan sama, se maistuu taivaalliselta!!!

Tämä on todella herkullinen kakku. Pidän sitä mielelläni syksyn kakkuna, vaikka siinä onkin kesähedelmiä, koska se on vain täydellisen lohdullinen. Jos olet Kolibrikakun ystävä, toivon, että kokeilet minun versiotani!

Etsitkö lisää klassikkokakkureseptejä?

• Klassinen vaniljakakku
• Klassinen suklaakakku
• Klassinen valkoinen kakku
• Klassinen porkkanakakku
• Klassinen syntymäpäiväkakku

Vihjeitä tämän kolibrikakkureseptin tekemiseen:

• Tämä kakku on erittäin kostea ja tiivis. Se ei nouse paljon.
• Resepti sellaisenaan toimii myös kahdessa 8″ vuoassa, kunhan ne ovat 3″ korkeita, tai kahdessa 9″ vuoassa. Paistoaikaa voi joutua säätämään.
• Jos haluat tehdä kuppikakkuja, sinun tarvitsee vain lyhentää paistoaikaa – aloita tarkistaminen noin 15min kohdalla.
• Varmista, että banaanisi ovat ylikypsiä. Jos sinulla ei ole ylikypsiä käsillä, lue yllä olevasta postauksesta vinkkejä.
• Mä valutin hieman ananasmurskaa. Haluat sinne jonkin verran mehua, mutta et kaikkea.
• Hienonnetut pekaanipähkinät sekoitin hieman jauhoihin ennen kuin sekoitin ne kakkutaikinaan. Tämä estää niitä uppoamasta.
• Älä käytä tehosekoitinta – sekoita taikina vain käsin.
• Opi pitämään kakkusi kosteana käyttämällä simppeliä siirappia.
• Voidaksesi varmistaa, että kakkukerroksesi paistuvat kauniisti ja litteiksi, tutustu postaukseeni Flat Top Cakes!

Tulosta Pin

5 5 äänestä

Kolibrikakku

Tämä klassinen Kolibrikakku on täynnä ananasta, banaania ja pekaanipähkinöitä. Erittäin kosteat kakkukerrokset, joissa on häivähdyksiä kanelia ja muskottipähkinää ja jotka on päällystetty tuorejuustokuorrutteella.

Kurssi Jälkiruoka

Keittiö Kakku

Valmistusaika 2 tuntia

Kypsennysaika 35 minuuttia

Kokonaisaika 2 tuntia 35 minuuttia

Annoksia 16

Kalorit 701kcal

Kirjoittaja Olivia

Ainesosat

Kolibri kakku:

• 3 kuppia jauhoja
• 1 1/2 kuppia tomusokeria
• 1/2 kuppia vaaleanruskeaa sokeria pakattuna
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 1/2 tl jauhettua kanelia
• 1/8 tl jauhettua muskottipähkinäpähkinäpähkinää
• 1/2 tl suolaa
• 2 kuppia hienonnettuja banaaneista 5 keskikokoista, ylikypsät
• 1 kuppi murskattua ananasta kevyesti valutettuna
• 1 kuppi kasviöljyä
• 2 isoa kananmunaa kevyesti vatkattuna
• 2 tl vaniljaa
• 1 1/2 kupillista hienonnettuja pekaanipähkinöitä paahdettuna,165 g, sekoitettuna 1 rkl jauhoihin

Tuorejuustokuorrutus:

• 16 oz tuorejuustoa täysrasvainen, lohko (ei tuubi), pehmennetty
• 1 kuppi suolatonta voita pehmennetty
• 6 kupillista tomusokeria siivilöity
• 2 tl vaniljaa
• 1/4 tl suolaa

Kokoonpano:

• pilkottuja pekaanipähkinöitä paahdettuna
• ananassiivuja valinnaisesti
• banaaniviipaleita valinnaisesti

OHJEET

Kolibrikakku:

• Elämmitä uuni 350F. Voitele ja jauhota kolme 8 tuuman kakkuvuokaa ja vuoraa ne pergamentilla.
• Suuressa kulhossa siivilöi jauhot, leivinjauhe, sokerit, mausteet ja suola. Vatkaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Laita sivuun.
• Suuressa kulhossa yhdistetään banaanit, ananas, öljy, munat,vanilja. Vatkaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
• Kaada kuivat aineet varovasti märkiin. Taita joukkoon hienonnetut pekaanipähkinät. Taikinasta tulee melko paksua.
• Jaa taikina tasaisesti vuokiin ja paista 30-35 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee pääosin puhtaana ulos ja kakun keskiosa palautuu takaisin, kun sitä painaa.
• Nosta uunista. Aseta kakut ritilälle jäähtymään 10 minuutiksi ja käännä sitten ritilälle. Anna kakkujen jäähtyä kokonaan.

Tuorejuustokuorrutus:

• Vatkaa voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää tomusokeria 1 kuppi kerrallaan. Lisää vanilja ja suola. Vatkaa keskinopeudella kaksi minuuttia tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Kokoonpano:

• Aseta yksi kerros kakkua kakkutelineelle tai tarjoiluvadille. Levitä päälle noin 1 kupillinen voikreemiä tasaisesti. Toista loput kerrokset ja levitä ohut kerros kuorrutetta koko kakun päälle murukerrokseksi. Jäähdytä 20 minuuttia.
• Kuorruta kakku maalaismaisella kuviolla käyttäen jäljellä olevaa voikreemiä. kcal: 701 kcalHiilihydraatit: 103gProteiini: 7gRasva: 31gTyydyttynyt rasva: 15gKolesteroli: 88mgNatrium: 295mgKalium: 278mgKuitu: 3gSokeri: 80gA-vitamiini: 816IUV C-vitamiini: 6mgKalsium: 61mgRauta: 2mg
  Ravintosisältötiedot ja metrijärjestelmän muunnokset lasketaan automaattisesti. En voi taata näiden tietojen tarkkuutta. Jos tämä on sinulle tärkeää, tarkista tiedot suosimallasi ravintoainelaskurilla ja/tai metrimuunnostyökalulla.