Vous cherchez les informations détaillées sur la façon dont le Rava est fabriqué en Inde ?

Dans le guide d’aujourd’hui, je vais partager quelques détails perspicaces sur la production de Rava en Inde.

Si vous êtes quelqu’un qui aime manger de l’Upma ou du Sheera, vous apprécierez sûrement de lire le guide suivant.

Alors, plongeons tout de suite dedans !

Qu’est-ce que le Rava ?

Le rava est appelé Sooji en hindi et Semolina en anglais.

Maintenant, si vous voulez comprendre comment les fabricants le font dans les usines, vous devez savoir ce qu’il est réellement.

Le rava n’est rien d’autre qu’un sous-produit des grains de Blé.

Généralement, il est fait en utilisant du Blé Durum.

Vous pouvez lire plus sur cette variété sur la page Wikipedia.

TL;DR :

Le blé dur est une variété de blé différente du blé commun.

C’est une variété de blé dur, qui est utile pour faire de la semoule.

Pour ce qui est de la production, elle ne représente que 5-7% de la production totale de blé.

Maintenant, j’espère que vous avez eu l’idée de base sur cet ingrédient unique dans la culture alimentaire indienne.

Poursuivons, regardons rapidement le processus de production du Rava ci-dessous.

Comment est fabriqué le Rava

Comme mentionné précédemment, le Rava est composé de grains de blé.

Et les grains sont constitués de son, d’endosperme et de germe.

Donc, il doit passer par beaucoup de processus différents pour produire de la semoule prête à être emballée à la fin.

Donc, quels sont ces processus ?

En général, nous devons suivre trois étapes dans son processus de fabrication.

• Nettoyage des grains
• Broyage (mouture)
• Réduction (filtrage)

Au cas où vous ne le sauriez pas, voici à quoi ressemble la minoterie domestique.

Et il fonctionne aussi pour moudre le Rava !

Voici la procédure de fonctionnement étape par étape –

1. D’abord, le lot de grains de blé propres passe dans le système de filtrage. Ce processus permet au système d’éliminer toutes les particules de poussière, l’enveloppe et les minuscules pierres des grains.
2. Une fois que les filtres ont éliminé les particules indésirables, les grains passent par l’étape du tempérage. Le processus de trempe permet de durcir l’enrobage du son, ce qui finit par faciliter la séparation du son.
3. Dans l’étape suivante, le son se sépare de l’endosperme à l’aide d’eau.
4. Une fois le son séparé, le processus de broyage continue d’accomplir ses tâches. Ici, l’Endosperme s’écrase davantage à l’aide des rouleaux de rupture mis en place dans le système.
5. Comme ce processus se répète plusieurs fois, le Germe se sépare du grain. Et l’endosperme se transforme en farine, en particules intermédiaires (middlings) et en grosses particules.

Les grosses particules de semoule (endosperme) sont encore écrasées en minuscules particules.

Plus tard, les fabricants sélectionnent les filtres souhaités pour séparer ces minuscules particules (semoule) de la farine.

Selon les besoins de production, les moulins produisent différents types de Rava, à savoir , Jaada/Mota Rava (gros grains) ou Barik Rava (grains fins).

Et c’est ainsi que le Rava est fabriqué à partir de grains de blé.

Le processus de mouture, cependant, se poursuit jusqu’à ce que toutes les particules se transforment en farine.

Comme vous pouvez le voir ci-dessus, son processus de fabrication est très similaire à la façon dont le Maida est fabriqué en Inde.

Il n’y a pas beaucoup de différence dans ces deux processus, car les deux ingrédients sont des sous-produits des grains de blé.

Note – Chaque machine à moudre la farine est livrée avec son propre ensemble de caractéristiques.

Donc, le processus de travail pourrait différer un peu dans les différents modèles.

Cependant, les fonctions de base restent les mêmes dans toutes les usines de production.

Comment le faire à la maison

Oui, vous pouvez également faire du Rava à la maison !

Et vous n’avez pas besoin d’avoir un outil professionnel pour sa préparation.

Pour la préparation, tout ce dont vous avez besoin est un moulin et des grains de blé propres.

Si vous voulez faire du Sooji à la maison, vous pouvez suivre les étapes ci-dessous.

Étapes à suivre :

1. Prélever les grains de blé dans un bol et les transférer dans le bocal du moulin en petite quantité.
2. Moudre les grains en une consistance de farine grossière.
3. Prenez la première fournée sur une assiette et recommencez le processus pour les grains restants.
4. Prenez un bol et placez un tamis fin dessus.
5. Maintenant, commencez à tamiser la farine grossière. Les gros morceaux resteront dans le tamis.
6. Transférez ces morceaux dans une nouvelle assiette ou un nouveau bol.

Fait!

La farine grossière est Sooji!

Si vous sentez que la farine a de gros morceaux de blé, vous devrez les moudre à nouveau dans le moulin.

Vous pouvez utiliser ces morceaux comme Dalia si vous ne souhaitez pas répéter le processus.

La farine fine du bol est utile pour faire des Chapatis, Puris, etc.

Donc, ne la jetez pas.

Vous pouvez aussi la mélanger avec votre chakki fresh atta.

Types de Rava

Il y a pas mal de variétés différentes de Rava disponibles en Inde.

Et vous pouvez faire des plats intéressants avec chacune de ces variétés.

Dans la section suivante, j’ai partagé certaines des variétés de semoule couramment utilisées dans le pays.

1. Sooji Rava

C’est le type de semoule le plus courant en Inde.

Il est également connu sous le nom de Bombay Rava dans certains États du sud de l’Inde.

Le Sooji Rava est fabriqué à partir de blé dur.

Et comme mentionné précédemment, il est ensuite classé en grains fins et en grains grossiers.

Avec cette variété, on peut faire de l’Upma, du Kesari Bhat, du Cake, de l’Idli et du Dosa.

Dans les régions côtières, il est également utilisé comme ingrédient d’enrobage pour les préparations de poisson frit.

2. Lapsi Rava

Le Lapsi Rava n’est rien d’autre que les grandes particules de blé brisé.

Et il est souvent produit pendant les étapes initiales du processus de mouture.

En général, vous pouvez faire de l’Upma de blé brisé, du Lapsi, du Porridge, etc. avec l’aide de Lapsi Rava.

Le saviez-vous ?

Le blé brisé est également connu sous le nom de Dalia en hindi.

3. Bansi Rava

Le Bansi Rava est un sous-produit d’une variété différente de blé.

Il apparaît de couleur légèrement brune par rapport au Sooji.

En ce qui concerne la texture, il ressemble assez à la semoule grossière.

Il est assez populaire dans les foyers du sud de l’Inde.

Vous pouvez préparer de l’Uppitu (Upma) de style Karnataka, du Rava Dosa et du Rava Idli en utilisant ce Rava.

Parfois, les locaux l’appellent aussi Chiroti Rava.

4. Rava de riz

Comme son nom l’indique, il est fait à partir de grains de riz.

Et vous pouvez également le faire à la maison.

Voici les étapes rapides de préparation :

1. Rincer soigneusement les grains.
2. Les faire tremper dans l’eau pendant au moins 2 heures.
3. Plus tard, étalez-les uniformément sur un tissu ou une assiette sèche.
4. Laissez-les sécher complètement à la lumière du soleil pendant 2 à 3 heures.
5. Une fois l’humidité évaporée, vous pouvez moudre ces grains en une farine grossière.
6. Tamisez la farine et conservez-la dans un endroit sec.

Vous pouvez utiliser la farine fine pour faire des Idli, Dosa, Bhakri, etc.

Et vous pouvez également préparer du Kheer, Upma, et Kudumulu en utilisant du Rava.

Différence entre Rava et Sooji

Y a-t-il une différence entre ces deux ingrédients ?

La réponse est non !

Il n’y a pas de réelle différence entre eux.

Comme mentionné plus tôt dans ce guide, Sooji ou Suji est juste un autre nom hindi pour la semoule.

Dans certains endroits, cependant, les gens s’y réfèrent également comme de la semoule grossière ou Jaada Rava.

Donc, ne soyez pas confus lorsque vous entendez deux noms, c’est-à-dire, Rava et Sooji pour le même ingrédient.

Lisez aussi : Différence entre l’atta et la maïda

D’accord maintenant, vérifions certaines des questions fréquemment posées dans la section suivante.

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