Le tindora est un légume vert qui est populaire dans de nombreuses régions de l’Inde et est connu sous de nombreux noms (gourde de lierre, kovakai, tondli, giloda…pour n’en citer que quelques-uns). Elle ressemble à une pastèque mais n’a que la taille de votre petit doigt. Le tindora peut être cuisiné comme un subzi tout seul ou mélangé à d’autres légumes comme la pomme de terre. Les tindora sont également utilisés dans de nombreuses recettes de sambar. Lorsque vous êtes à court de légumes à cuisiner, ne passez pas à côté de Tindora dans l’allée de l’épicerie et essayez cette recette de subzi simple, mais délicieuse.
Voir cette vidéo comment faire pour apprendre à préparer une recette de tindora à l’indienne.

Ingrédients :
Tindora – environ 1 1/2 lb, tranchée
Huile – 1 c. à soupe
Graines de moutarde – 1/2 c. à thé
Graines de cumin – 1/2 c. à thé
Asofoetida (Hing) – pincée
Poudre de curcuma – 1/4 c. à thé
Piments verts – au goût, finement hachés
Poudre de coriandre – 1 cuillère à café
Poudre de cumin – 1/2 cuillère à café
Poudre de piment rouge – au goût
Sel – au goût

Méthode :

1. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen.
2. Ajouter les graines de moutarde et les laisser éclater.
3. Ajouter les graines de cumin et les laisser grésiller.
4. Ajouter l’Asofoetida, la poudre de curcuma, les piments verts et le Tindora. Mélangez bien.
5. Ajouter le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et la poudre de cumin.
6. Bien mélanger, couvrir et cuire jusqu’à ce que les Tindora soient tendres. Remuez toutes les quelques minutes pour cuire uniformément et éviter de brûler.
7. Lorsque les Tindora sont tendres, découvrez et faites cuire quelques minutes supplémentaires pour les faire légèrement dorer.

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