Souvenez-vous de la vieille comptine « Little Miss Muffet, assise sur un tuffet, mangeant son lait caillé et son lactosérum ? ». Que mangeait-elle exactement ? Et où l’obtenait-elle ? Ce sont des questions que nous devrions tous nous poser en avalant une énième boisson protéinée au lactosérum. Bien sûr, nous voulons qu’il ait bon goût, et nous voulons que les bons ingrédients figurent sur l’étiquette. Nous voulons aussi savoir d’où viennent ces ingrédients.

Les poudres et les flacons shaker ont pris d’assaut les salles de sport et les pauses déjeuner, les Américains buvant leur chemin vers des abdos plus en forme et des régimes plus sains. Les mélanges les plus courants sont fabriqués à partir d’une base de soja, de lactosérum ou de légumes, et le choix du meilleur dépend entièrement de votre corps. Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous seriez plus intéressé par une protéine végétale saine, mais pour ceux qui consomment des produits animaux, la whey est l’étalon-or des protéines.

La plupart d’entre nous réalisent que la whey est un produit fabriqué à partir du lait de vache, mais il y a un peu plus que cela. Il existe en fait trois formes de lactosérum qui sont produites, le concentré de protéines de lactosérum, l’isolat de protéines de lactosérum et les protéines de lactosérum hydrolysées. C’est là que la petite Miss Muffet revient. Lorsque le lait est extrait de la vache, il contient environ 80 % de caséine et seulement 20 % de lactosérum. Le lait entier est ensuite chauffé avec un peu d’acide, comme du vinaigre ou des agrumes, jusqu’à ce qu’il se sépare en morceaux caillés, le caillé, et en liquide, le petit-lait. Le caillé est la base du fromage et le petit-lait était autrefois jeté avant que nous réalisions qu’il s’agissait d’une protéine complète et vraiment utile !

Le petit-lait liquide est ensuite envoyé à travers plusieurs autres processus pour le convertir en poudres dont nous sommes tous amoureux.

Le petit-lait a été choisi en raison de sa forte concentration en acides aminés, mais à l’intérieur de ceux-ci se trouvent de nombreux autres grands avantages pour votre corps. Il contient de l’alpha-lactoglobuline, des immunoglobulines (IgG1, IgG2, IgA et IgM sécrétoires), de la lactoferrine, de la lactoferricine, du calcium, du potassium, du sodium, du phosphore, de l’acide folique, de la biotine et des vitamines A, C, B1, B2, B3, B5 et B12. C’est tout un programme ! Pour les body builders purs et durs, beaucoup de ces mots ont un sens, mais pour le guerrier du week-end, il est bon de savoir qu’il s’agit de bien plus que de simples protéines.

Retour aux acides aminés. Ce sont ceux dont le corps a besoin pour construire et réparer les tissus comme les muscles.

Le Whisky est une excellente source de protéines car il contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète. Si vous essayez de prendre du volume, il y a trois acides aminés dont vous avez vraiment besoin : la leucine, l’isoleucine et la valine. Ils sont appelés BCAA ou acides aminés à chaîne ramifiée et il a été prouvé qu’ils favorisent la synthèse des protéines musculaires. C’est là que la protéine de lactosérum brille vraiment car elle a des niveaux incroyablement élevés de BCAA !

Lorsque vous décidez du type de protéine de lactosérum à acheter, il est préférable d’en savoir un peu plus sur leur composition finale. Le concentré de protéines de lactosérum contient effectivement des traces de lactose, mais c’est aussi celui qui contient le plus de nutriments. En tant que concentré, il est composé de 70 à 80 % de protéines, le reste étant constitué d’un peu de graisse, de sucre, de vitamines et de minéraux. Cette combinaison lui donne un meilleur goût que les autres options. Un isolat est composé de plus de 90 % de protéines et, bien qu’il contienne moins de sucre et de graisse, il contient également moins de nutriments. L’hydrolysat est une whey qui a été hydrolysée ou prédigérée avec des enzymes pour rendre les molécules de protéines plus petites afin qu’elles soient plus rapidement absorbées par l’organisme. Ceci n’est nécessaire que pour des objectifs sportifs très spécifiques et n’est pas couramment utilisé en dehors des demandes de performance.

Avec la ventilation ci-dessus, la meilleure option est un mélange de concentré et d’isolat pour avoir la plus grande disponibilité nutritionnelle avec le plus de protéines et toujours un bon goût.

Maintenant que nous savons ce qu’est la whey, nous devons regarder comment choisir le bon pour votre système. Cela revient à connaître la source.

Ce n’est pas très différent que lorsque vous vérifiez la source de vos viandes. Si votre poulet provient d’une usine, il a très probablement été traité de façon inhumaine, gavé d’antibiotiques et de produits chimiques pour une production plus rapide et non naturelle, coloré et lavé pour le rendre attrayant, gavé d’eau pour le faire paraître plus gros, emballé dans du polystyrène et du plastique et finalement expédié dans le monde entier. Ou vous pouvez acheter du poulet d’élevage qui a été nourri avec un régime sain et autorisé à se développer naturellement, afin que votre corps n’absorbe pas tous les mêmes antibiotiques et produits chimiques qui ont été mis dans votre nourriture.

Votre petit-lait n’est pas différent. Il s’agit peut-être d’une poudre vendue dans un récipient, mais elle a quand même commencé comme un produit animal.

Si vous faites autant d’efforts pour être en bonne santé et en forme, alors vous assurer que vous ne remplissez pas votre corps d’ingrédients inutiles et potentiellement dangereux semble être un choix naturel. Vous choisissez toujours un steak nourri à l’herbe sur le marché, alors cette même conscience devrait être transférée à votre shake protéiné. Choisissez des protéines de lactosérum provenant de l’herbe.