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Pâte de sésame noir/ tahini noir maison à deux ingrédients.ingrédients de la pâte de sésame noir/tahini noir fait maison. Vegan et sans gluten avec une saveur délicieusement riche et grillée et est idéal pour faire des lattes de sésame ou des trempettes délicieuses et la cuisson !
Ok, donc le tahini noir est un » ingrédient » relativement nouveau à utiliser dans les cultures occidentales et n’est pas quelque chose que vous verrez beaucoup dans les épiceries. Cependant, il est plus utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient et c’est quelque chose qui m’a toujours intrigué. J’ai peut-être déjà acheté quelques bocaux, mais ce n’était pas quelque chose que j’utilisais de façon hebdomadaire. Cependant, maintenant, je m’y remets vraiment et je veux trouver de nouvelles façons d’utiliser ce délicieux tahini noir végétalien, sans gluten et fait maison à deux ingrédients.
En fait, c’est peut-être le moment idéal pour ajouter le tahini noir à votre alimentation. Juste à temps pour préparer de superbes friandises noires pour Halloween. Pensez à des biscuits et des glaces à la pâte de sésame noire ou même à un houmous noir, avec un filet d’huile d’olive.
Et ce n’est pas seulement Halloween qui pourrait avoir besoin d’un peu de piquant. J’aime mélanger le tahini pour ce tahini noir dans une variété de recettes pour mélanger les choses et voir ce que les gens pensent.
Il y a de multiples façons dont vous êtes capable d’utiliser cet ingrédient unique et j’aimerais entendre vos propres façons préférées dans les commentaires ci-dessous.
Qu’est-ce que le tahini noir et en quoi est-il différent du tahini normal ?
Contrairement au tahini normal qui utilise des graines blanches décortiquées, le tahini noir est fabriqué à partir de graines de sésame noir non décortiquées. Celles-ci ont un goût légèrement plus amer que les graines de sésame blanches et une saveur beaucoup plus intense – une saveur de noix mais un goût presque » brûlé « , d’une certaine façon. Mais d’une manière agréable, si cela a un sens.
Je ne lui rends probablement pas vraiment justice. Cependant, la meilleure façon de comprendre le goût est de faire cette recette et de voir par vous-même. J’ai également lu que les graines de sésame noir ont plus d’antioxydants et sont plus riches en calcium et en protéines, donc gagnant-gagnant!
En ce qui concerne les utilisations du tahini noir, je ne dirais certainement pas qu’il est interchangeable avec le tahini blanc. Cependant, il est certainement amusant d’expérimenter – pensez au houmous noir ou au latte au sésame noir (bientôt sur le blog) !
En termes de texture, le tahini noir est vraiment difficile à décrire. C’est une consistance presque goudronneuse, due aux coques de sésame. Cependant, c’est pourquoi il est excellent pour les produits de boulangerie aussi !
Comment faire du tahini noir maison
Contrairement à ma recette de tahini blanc, cette version noire n’utilise pas de graines de sésame grillées. Comme le processus de grillage est ce qui aide les graines à libérer leurs huiles, les rendant ainsi plus faciles à mélanger, pour cette recette, j’ai inclus de l’huile de sésame supplémentaire dans la recette.
Pour faire ce tahini noir maison à deux ingrédients, vous devez d’abord simplement mixer les graines dans un robot culinaire/blender à haute vitesse pendant quelques minutes. Juste assez pour obtenir une pâte friable et commencer à les broyer.
Il est alors temps d’ajouter l’huile de sésame et de mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une consistance plus lisse. Plus vous mixez longtemps, plus la pâte sera liquide. Note : la texture de ce tahini est différente de celle du tahini blanc normal qui est normalement plus lisse.
Vous pouvez ensuite le conserver dans un récipient en verre hermétique. Il se conservera au réfrigérateur pendant environ un mois et sera parfait pour être ajouté dans toutes vos recettes végétaliennes &sans gluten ( et autres !). Il peut être utilisé partout où vous utiliseriez le tahini normal ainsi que pour créer de nouvelles recettes intéressantes comme le halwa, les biscuits au tahini noir ou de délicieuses pâtisseries sans gluten, etc.
Note* La séparation des huiles et des graines dans le bocal est naturelle avec le temps. Il suffit de remuer le tahini avant de l’utiliser et il sera bon à prendre.
Si vous donnez un coup de pouce à cette recette, j’aimerais savoir ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous. N’hésitez pas non plus à me taguer dans vos créations @AlphaFoodie.
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Tahini noir / pâte de sésame noir
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Ingrédients
- ▢ 3.5 tasses de graines de sésame noir
- ▢ 2 c. à soupe d’huile de sésame
- ▢ 1/8 c. à thé de sel facultatif
Instructions
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Premièrement, mélangez les graines de sésame noir dans un robot ménager/blender à haute vitesse juste assez pour obtenir une pâte friable.
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Puis versez l’huile de sésame et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Plus vous mixez longtemps, plus la pâte sera liquide.
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Ceci peut ensuite être stocké dans un récipient en verre hermétique et conservé au réfrigérateur jusqu’à un mois.
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