Emlékszel a régi gyerekversre: “A kis Muffet kisasszony egy tufán ülve, túrót és tejsavót eszik”? Pontosan mit evett? És honnan szerezte? Ezeket a kérdéseket mindannyiunknak fel kellene tennünk magunknak, miközben lenyelünk egy újabb tejsavófehérje turmixot. Természetesen azt akarjuk, hogy jó íze legyen, és a megfelelő összetevőket akarjuk feltüntetni a címkén. Azt is tudni akarjuk, hogy ezek az összetevők honnan származnak.

A porok és a shaker palackok meghódították az edzőtermeket és az ebédszüneteket, ahogy az amerikaiak iszogatják magukat a fittebb hasizmokhoz és az egészségesebb étrendhez. A leggyakoribb keverékek szója-, tejsavó- vagy növényi alapanyagból készülnek, és hogy melyik a legjobb, az teljesen az Ön szervezetén múlik. Ha vegetáriánus vagy vegán vagy, akkor inkább az egészséges növényi fehérje érdekel, de azok számára, akik állati eredetű termékeket fogyasztanak, a tejsavó a fehérje arany standardja.

A legtöbbünk tisztában van azzal, hogy a tejsavó egy tehéntejből készült termék, de ennél egy kicsit többről van szó. A tejsavónak valójában három formáját állítják elő, a tejsavófehérje koncentrátumot, a tejsavófehérje izolátumot és a hidrolizált tejsavófehérjét. Itt tér vissza Little Miss Muffet. Amikor a tehénből kivonják a tejet, az körülbelül 80%-ban kazeinből és csak 20%-ban savóból áll. A teljes tejet ezután egy kis savval, például ecettel vagy citrusfélékkel addig melegítik, amíg szét nem válik az alvadékra, az alvadékra, és a folyadékra, a savóra. Az alvadék a sajt alapja, a tejsavót pedig valaha kidobták, mielőtt rájöttünk volna, hogy teljes értékű fehérje és igazán hasznos!

A folyékony tejsavót ezután számos további folyamaton küldik át, hogy átalakítsák a porokká, amelyeket mindannyian szeretünk.

A tejsavót azért választották, mert magas az aminosav-koncentrációja, de ezen belül sok más nagyszerű előnye is van a szervezet számára. Tartalmaz alfa-laktoglobulint, immunglobulinokat (IgG1, IgG2, szekréciós IgA és IgM), laktoferrint, laktoferricint, kalciumot, káliumot, nátriumot, foszfort, folsavat, biotint, valamint A-, C-, B1-, B2-, B3-, B5- és B12-vitamint. Ez elég nagy adag! A megrögzött testépítők számára sok ilyen szónak van értelme, de a hétvégi harcosnak jó tudni, hogy ez több, mint egyszerű fehérje.

Vissza az aminosavakhoz. Ezekre van szüksége a szervezetnek a szövetek, például az izmok felépítéséhez és javításához.

A tejföl nagyszerű fehérjeforrás, mert mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, így teljes értékű fehérje. Ha tömegnövelésre törekszel, három aminosavra van igazán szükséged: leucinra, izoleucinra és valinra. Ezeket BCAA-knak vagy elágazó láncú aminosavaknak nevezik, és bizonyítottan elősegítik az izmok fehérjeszintézisét. Ez az, ahol a tejsavófehérje igazán ragyog, mivel hihetetlenül magas BCAA-tartalommal rendelkezik!

Amikor eldöntjük, hogy milyen típusú tejsavófehérjét vásároljunk, a legjobb, ha tudunk egy kicsit a végső összetételükről. A tejsavófehérje-koncentrátum ugyan nyomokban tartalmaz laktózt, de ez rendelkezik a legmagasabb tápanyagtartalommal is. Koncentrátumként 70-80%-ban fehérje, a maradékot pedig egy kis zsír, cukor, vitaminok és ásványi anyagok töltik ki. Ez a kombináció teszi jobb ízűvé, mint más lehetőségek. Az izolátum 90+% fehérje, és bár kevesebb cukor és zsír van benne, kevesebb tápanyagot is tartalmaz. A hidrolizátum olyan tejsavó, amelyet enzimekkel hidrolizáltak vagy előemésztettek, hogy a fehérjemolekulák kisebbek legyenek, így gyorsabban felszívódnak a szervezetben. Erre csak nagyon speciális sportcélokhoz van szükség, és a teljesítménykövetelményeken kívül általában nem használják.

A fenti bontás alapján a legjobb választás a koncentrátum és az izolátum keveréke, hogy a legmagasabb tápanyaghoz a legtöbb fehérje álljon rendelkezésre, és még jó íze is legyen.

Most, hogy tudjuk, mi a tejsavó, meg kell néznünk, hogyan válasszuk ki a megfelelőt a rendszerünk számára. Ez a forrás ismeretén múlik.

Ez nem sokban különbözik attól, mint amikor a húsok forrását ellenőrizzük. Ha a csirkéje egy gyárból származik, akkor valószínűleg embertelen bánásmódban részesült, a gyorsabb és természetellenes termelés érdekében antibiotikumokkal és vegyi anyagokkal pumpálták tele, színezték és mosták, hogy vonzónak tűnjön, vízzel pumpálták tele, hogy nagyobbnak tűnjön, hungarocellbe és műanyagba csomagolták, végül pedig az egész világba szállították. Vagy vehetsz farmon nevelt csirkét, amelyet egészséges táplálékkal etettek, és hagyták, hogy természetes módon növekedjen, így a szervezeted nem szívja fel ugyanazokat az antibiotikumokat és vegyszereket, amelyeket az ételedbe tettek.

A tejsavód sem különbözik. Lehet, hogy egy tartályban árult por, de attól még állati termékként indult.

Ha ennyi erőfeszítést teszel azért, hogy egészséges és fitt legyél, akkor természetes választásnak tűnik, hogy ne töltsd meg a testedet felesleges és potenciálisan káros összetevőkkel. A piacon mindig a fűvel táplált steaket választod, így ugyanezt a tudatosságot át kell ültetned a fehérjeturmixodba is. Válassza a fűből származó tejsavófehérjét.