Ha szereted az izgalmakat az ételek mellett, ne keress tovább! A Nakatanidou-ban szemtanúja lehetsz a mochi (ragacsos rizstorta) készítésének hagyományos művészetének, amelyet az ország leggyorsabb rizstörői végeznek nyaktörő sebességgel.

Ez a híres mochi bolt Nara város szívében található, és a yomogi mochira specializálódott. Ezek zöld rizspogácsák, amelyeket japán muglifűvel készítenek, anko-val – azuki babból készült édes piros pasztával – töltenek, és kinakóval (pörkölt és édesített szójaliszt) poroznak.

A tömegeket azonban nemcsak maga a rizses snack vonzza, hanem az a folyamat is, amellyel ezek az édes finomságok készülnek.

A jelenlegi tulajdonos, Mitsuo Nakatani körülbelül 25 éve vezeti az üzletet. Ő és munkatársai a hagyományos mochitsuki döngölési módszert alkalmazzák, hogy a ragadós, ragadós rizsből nyújtható, sima tésztát készítsenek, amelyből aztán a rizstorta készül.

A keveréket először kine, azaz kalapáccsal döngölik, mielőtt az igazi izgalom elkezdődik. Az egyik munkás sokkal gyorsabb ütemben ütögeti tovább a kalapáccsal, míg Nakatani a két ütés között belemerül és kézzel keveri a tésztát. Kiabálással tartják a ritmust, így soha nem hagynak ki egy ütemet sem – és Nakatani keze mindig sértetlenül megmarad!

A sebesség, amellyel dolgoznak, fenomenális – annyira gyors, hogy 2005-ben és 2006-ban is megnyerték a mochitsuki nemzeti bajnokságot.

Ha már végignéztük a mochi-csapkodás látványát, itt az ideje megkóstolni a kész terméket. A mochit olyan frissen tálalják, hogy még meleg, finom rágós és hihetetlenül puha. Nincs is jobb módja annak, hogy megkóstolja ezt a hagyományos japán finomságot!