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Pasta carbonara italiana autentica ricetta esattamente come la fanno a Roma! Le uova danno la consistenza setosa e cremosa per cui questo piatto di pasta è conosciuto senza tutta la panna pesante.
Quando pancetta e pasta si uniscono in un pasto delizioso, sai che sarà una cosa bellissima. Confesso che sono italiano, eppure ho fatto la salsa carbonara con la panna pesante per tutti questi anni. Quando la si ordina nella maggior parte dei ristoranti italiani autentici, non contiene la panna. L’uovo è ciò che dà la cremosità che è la parte migliore di questo piatto. Vieni a imparare come fare l’autentica pasta carbonara italiana con me oggi!
Non ti mancherà la panna pesante in questa pasta carbonara italiana. La pancetta e il formaggio danno il miglior sapore che vi farà tornare per avere di più. L’ho fatta ogni San Valentino per un po’ fino a quest’anno (era un po’ più caldo fuori) quando l’ho cambiata e abbiamo fatto la mia perfetta bistecca alla griglia.
Questo è un piatto che ordino quasi ogni volta che lo vedo sul menu da qualche parte. Il signor Wishes dice sempre “Oh, so già cosa prendi!” quando lo vede elencato per la prima volta. L’ho mangiato in tutti i modi diversi e mi piace sempre. Col passare del tempo, ho capito che avevo bisogno di avere una buona ricetta autentica per la Pasta Carbonara italiana o posso davvero definirmi italiana?
Amo ancora questo piatto con la panna pesante, come lo preparano alcuni ristoranti. È sempre bello avere una versione più autentica e anche un po’ meno “pesante” da fare a casa. Riesco a gestire una salsa di panna pesante solo ogni tanto e il più delle volte il mio corpo me la fa pagare!
Quando sono in vena di una buona salsa di panna, mi piace fare la mia Philly Cheesesteak Pasta o la mia One Pot Creamy Jalapeño Popper Pasta. Questo particolare piatto di pasta si prepara in pochissimo tempo ed è puro comfort food.
Se chiedete a Mr. Wishes qual è il suo piatto di pasta preferito, il 100% delle volte vi dirà questo pollo Bellagio. Lo implora sempre e io sono la moglie peggiore perché lo faccio solo poche volte all’anno! È un po’ più “coinvolto” ma vale ogni singolo secondo di preparazione. Spero che li proviate entrambi e felice pasta cooking!
- 1 libbra di pancetta
- 1 libbra di pasta Linguine/Fettucine/Spaghetti
- 8 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cipolla grande intera
- 1 tazza di vino bianco (può usare invece brodo di pollo)
- 5 uova intere
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1-1/2 tazza di parmigiano o pecorino romano, grattugiato fresco è meglio
- 1 mazzo di prezzemolo fresco, tritato
- ½ bastone (1/4 di tazza) di burro
- 1 cucchiaio di pepe nero
- Affettare 1 libbra di pancetta in pezzi larghi circa un pollice. Toss in padella di acciaio inossidabile caldo. Cuocete fino a che la pancetta non sia rosolata e croccante.
- Mentre la pancetta sta cuocendo, fate bollire una grande pentola di acqua salata sul fornello. Una volta in ebollizione, aggiungere la pasta e cuocere al dente.
- Tagliare la cipolla. Quando la pancetta è cotta, toglierla con un cucchiaio forato e metterla su un piatto foderato con un tovagliolo di carta. Conservate il grasso della pancetta nella padella – ne avrete bisogno più tardi.
- Trasferite le cipolle tagliate a dadini nel grasso della pancetta. Dare alle cipolle una mescolata veloce e lasciarle cuocere a fuoco medio-alto per un paio di minuti.
- Dopo che le cipolle hanno cotto per un paio di minuti, buttare l’aglio tritato. Guardate attentamente e mescolate per evitare che si bruci. Dopo che la cipolla e l’aglio si sono cotti per un altro paio di minuti, togliere dalla padella con un cucchiaio forato. Scartare il grasso di pancetta in questo momento.
- Porre la padella di nuovo a fuoco alto. Versare il vino bianco (o il brodo di pollo). Frullare fino a quando la padella non è deglassata e i pezzi marroni si sono staccati dal fondo della padella.
- Aggiungere 1 tazza di brodo di pollo. Rimettere la pancetta, la cipolla e l’aglio nella padella. Lasciate sobbollire a fuoco medio.
- Crepate le uova in una grande ciotola. Aggiungere la maggior parte del formaggio e il prezzemolo tritato, aggiungendolo anche nelle uova. Lasciare un po’ di formaggio e prezzemolo fuori per una guarnizione più tardi. Mescolare bene con una forchetta.
- Scolare la pasta. Muoversi rapidamente in modo che la pasta rimanga calda. Aggiungere la pasta al composto di uova e poi aggiungere il composto di pancetta e cipolla.
- Aggiungere il burro. Mescolate bene il tutto.
- Aggiungi il pepe, più o meno a piacere. Guarnire con parmigiano e prezzemolo. Buon appetito!
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