Se ti piace un po’ di emozione con il tuo cibo, non cercare oltre! Al Nakatanidou puoi assistere all’arte tradizionale di fare mochi (torta di riso appiccicosa) a rotta di collo da alcuni dei più veloci pestatori di riso della nazione.

Questo famoso negozio di mochi si trova nel cuore di Nara City, ed è specializzato in yomogi mochi. Si tratta di torte di riso verdi fatte con artemisia giapponese, ripiene di anko – una dolce pasta rossa fatta con fagioli azuki – e spolverate con kinako (farina di soia tostata e zuccherata).

Non è solo lo snack di riso in sé ad attirare le folle, tuttavia, ma anche il processo con cui queste dolci delizie sono fatte.

L’attuale proprietario, Mitsuo Nakatani, ha gestito il negozio per circa 25 anni. Lui e il suo staff usano il tradizionale metodo di battitura mochitsuki per trasformare il riso glutinoso appiccicoso in una pasta elastica e liscia che viene poi usata per fare la torta di riso.

Prima l’impasto viene battuto con i kine, o mazzuoli, prima che inizi la vera emozione. Un lavoratore continua a battere con il mazzuolo ad un ritmo molto più veloce, mentre Nakatani si tuffa e mescola la pasta a mano tra un colpo e l’altro. Usando le grida per mantenere il ritmo, non perdono mai un colpo – e le mani di Nakatani ne escono sempre illese!

La velocità con cui lavorano è fenomenale – così veloce che hanno vinto i campionati nazionali di mochitsuki sia nel 2005 che nel 2006.

Una volta visto lo spettacolo del mochi, è il momento di assaggiare il prodotto finito. Il mochi viene servito così fresco che è ancora caldo, deliziosamente gommoso e incredibilmente morbido. Non c’è modo migliore per assaggiare questa tradizionale delizia giapponese!