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Due-pasta di sesamo nero/tahini nero fatta in casa con due ingredienti. Vegan e senza glutine con un sapore deliziosamente ricco e tostato ed è ottimo per fare latte di sesamo o deliziose salse e cottura!
Ok, quindi il tahini nero è un ‘ingrediente’ relativamente nuovo da usare nelle culture occidentali e non è qualcosa che vedrete molto nei negozi di alimentari. Tuttavia, è usato più nella cucina mediorientale e qualcosa che mi ha sempre incuriosito. Ho forse comprato un paio di barattoli prima, ma non è qualcosa che ho usato su base settimanale. Tuttavia, ora sto davvero tornando ad usarlo e voglio trovare nuovi modi per usare questo delizioso tahini nero vegano e senza glutine fatto in casa con due ingredienti.
In effetti, ora potrebbe essere il momento perfetto per aggiungere il tahini nero alla vostra dieta. Giusto in tempo per fare alcuni splendidi dolcetti neri di Halloween. Pensate a biscotti e gelati di pasta di sesamo nera o anche a un hummus nero, con un filo d’olio d’oliva.
E non è solo Halloween che potrebbe fare un po’ di magia. Mi piace mescolare il tahini con questo tahini nero in una varietà di ricette per mescolare le cose e vedere cosa pensa la gente.
Ci sono più modi in cui puoi usare questo ingrediente unico e mi piacerebbe sentire i tuoi modi preferiti nei commenti qui sotto.
Cos’è il tahini nero e come è diverso dal tahini normale?
A differenza del tahini normale che usa semi bianchi decorticati, il tahini nero è fatto con semi di sesamo nero non decorticati. Questi hanno un gusto leggermente più amaro rispetto ai semi di sesamo bianchi e un sapore molto più intenso – un sapore di noce ma quasi ‘bruciato’, in un certo senso. Ma in un modo piacevole, se questo ha senso.
Probabilmente non gli sto rendendo giustizia. Tuttavia, il modo migliore per capire il gusto è fare questa ricetta e vedere da soli. Ho anche letto che i semi di sesamo nero hanno più antiossidanti e sono più ricchi di calcio e proteine, quindi win-win!
In termini di usi del tahini nero, sicuramente non direi che è intercambiabile con il tahini bianco. Tuttavia, è sicuramente divertente da sperimentare – pensate all’hummus nero o al latte di sesamo nero (in arrivo sul blog)!
In termini di consistenza, il tahini nero è davvero difficile da descrivere. Ha una consistenza quasi simile al catrame, a causa dei gusci di sesamo. Tuttavia, questo è il motivo per cui è ottimo anche per i prodotti da forno!
Come fare il tahini nero fatto in casa
A differenza della mia ricetta del tahini bianco, questa versione nera non usa semi di sesamo tostati. Dato che il processo di tostatura è quello che aiuta i semi a rilasciare i loro oli, rendendoli così più facili da frullare, per questa ricetta ho incluso olio di sesamo aggiuntivo nella ricetta.
Per fare questo tahini nero fatto in casa con due ingredienti, è sufficiente frullare i semi in un robot da cucina ad alta velocità per un paio di minuti. Quanto basta per ottenere una pasta friabile e iniziare a macinarli.
E’ quindi il momento di aggiungere l’olio di sesamo e frullare ancora fino ad ottenere una consistenza più liscia. Più a lungo si frulla, più la pasta sarà corta. Nota: la consistenza di questo tahini è diversa dal normale tahini bianco che è normalmente più liscia.
Si può poi conservare in un contenitore di vetro ermetico. Questo durerà in frigo per circa un mese ed è perfetto da aggiungere in tutte le vostre ricette vegane &senza glutine (e altre!). Può essere usato ovunque si usi il tahini normale e anche per creare nuove interessanti ricette come halwa, biscotti neri al tahini o deliziosi dolci senza glutine, ecc.
Nota* La separazione degli oli e dei semi nel barattolo è naturale nel tempo. Basta mescolare il tahini prima di usarlo e sarà a posto.
Se provate questa ricetta, mi piacerebbe conoscere i vostri pensieri nei commenti qui sotto. Inoltre, sentitevi liberi di taggarmi nelle vostre creazioni @AlphaFoodie.
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Tahini nero / pasta di sesamo nero
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Ingredienti
- ▢ 3.5 tazze di semi di sesamo nero
- ▢ 2 cucchiai di olio di sesamo
- ▢ 1/8 cucchiaino di sale opzionale
Istruzioni
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Primo, frullare i semi di sesamo nero in un robot da cucina ad alta velocità/blender quanto basta per ottenere una pasta friabile.
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Poi versate l’olio di sesamo e frullate ancora fino ad ottenere una consistenza liscia. Più a lungo si frulla, più la pasta sarà fluida.
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Questa può essere conservata in un contenitore di vetro ermetico e tenuta in frigo fino a un mese.
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