インドでのラヴァがどうやって作られるかという詳細情報を探していませんか。

今日のガイドでは、インドでのRavaの生産に関する洞察に満ちた詳細をお伝えします。

あなたがUpmaやSheeraを食べるのが好きな人なら、きっと次のガイドを読んで楽しむことができますよ。

では、早速、飛び込んでみましょう！

ラヴァとは何でしょう？

ラーヴァはヒンディー語ではSoji、英語ではSemolinaと呼ばれています。

さて、メーカーが工場でどのように作っているかを理解するには、それが実際に何であるかを知る必要があります。

ラーヴァは小麦粒の副産物でしかありません。

TL;DR:

デュラム小麦は一般的な小麦とは異なる品種です。

硬い小麦の品種で、セモリナの製造に有用です。

生産に関しては、全小麦生産の5-7％を占めるに過ぎません。

さて、インドの食文化におけるこのユニークな食材について、基本的なことはご理解いただけたと思います。

続いて、ラヴァの生産工程を簡単にご紹介しましょう。

Ravaはどのように作られるか

前述のように、Ravaは小麦の粒からできており、粒はふすま、胚乳、胚芽から構成されています。

そのため、最終的にパッケージング可能なセモリナを製造するためには、様々な工程を経る必要があります。

では、これらの工程とはどのようなものでしょうか？

一般的に、その製造工程では3つのステップを踏む必要があります。

• 穀物の洗浄
• 粉砕（製粉）
• 還元（ろ過）

ご存知ない方のために、国内の製粉所はこんな感じになってます。

そして、Ravaを挽くのにも使えます！

これがステップバイステップの作業手順です –

1. まず、きれいな小麦粒のバッチがフィルターシステムに移動します。
2. フィルターが不要な粒子を取り除くと、粒は焼き戻し工程に進みます。
3. 次の工程では、水の助けを借りて、ふすまを胚乳から分離させます。 ここで、システム内に設置されたブレークロールを使用して、胚乳をさらに粉砕する。
4. この工程を何度か繰り返すうちに、穀物から胚乳が分離します。

大きなセモリナ粒子（胚乳）は、さらに小さな粒子に砕かれます。

その後、メーカーは小麦粉からこれらの小さな粒子（セモリナ）を分離するために望ましいフィルタを選択します。

そしてこれが、小麦の粒を使ったRavaの作り方です。

ただし、製粉のプロセスは、すべての粒子が粉になるまで続きます。

上記からわかるように、その作り方はインドのマイダの作り方に非常に似ています。

There is not much difference in both these processes, as both ingredients are byproducts of wheat grains.

Note – Each flour milling machine comes with its own set of features.

So, the working process might differ a bit in different models.

However, the core functions remain the same in all production factories.これは、小麦製粉機と製粉工場に共通の特徴です。

家庭での作り方

そう、ラヴァは家庭でも作れます！

その準備に必要なのは、粉砕機ときれいな小麦粒だけです

家庭でスージを作りたい場合は、以下のステップに従うとよいでしょう。

手順：

1. 小麦の粒をボウルに入れ、少量ずつグラインダージャーに移します。
2. 粒を粗い粉の状態になるまで挽きます。
3. 1回目を皿に取り、残りの粒をもう一度同じようにします。
4. ボウルを用意して、その上に目の細かいふるいを置きます。
5. 今度は粗い粉をふるいにかけるところから始めましょう。 粗い粉は網目に残ります。
6. これを新しい皿やボウルに移します。

完了！

粗い粉はスジ！

粉に大きな麦片があると感じたら、もう一度グラインダーで挽いて下さい。

この作業を繰り返したくない場合は、この破片をDaliaとして使うこともできます。

ボウルから出る細かい粉は、ChapatisやPurisなどを作るのに便利です。

ですから、捨てないでください。

チャッキやアッタに混ぜてもよいでしょう。

ラヴァの種類

インドではラヴァの種類はかなり多く、それぞれの種類を使って面白い料理を作ることができます。

次のセクションでは、国内でよく使われているセモリナの品種をいくつかご紹介します。

1. Sooji Rava

インドで最もよく使われているセモリナの品種です。

インド南部のいくつかの州ではボンベイ・ラヴァとも呼ばれています。

スージ・ラヴァはデュラム小麦を使って作られており、前述のとおり、さらに細粒と粗粒に分類されます。

この品種では、Upma、Kesari Bhat、Cake、Idli、Dosaを作ることができます。

沿岸地域では、フィッシュフライの調理のためのコーティング材料としても使用されます

2. Lapsi Rava

Lapsi Ravaは割れた小麦の大きな粒にすぎません。

そしてそれはしばしば製粉プロセスの初期段階で作られます。

通常、割れた小麦のUpma、Lapsi、おかゆなどを作ることができます。

知っていましたか？

割れた小麦はヒンディー語でDaliaとも呼ばれます。

3. Bansi Rava

バンシーラバは異なる種類の小麦からできる副産物です。

色はSojiと比べるとやや茶色く見えます。

食感としては、粗いセモリナにかなり似ています。

南インドの家庭でかなり人気があります。

このラバを使って、カルナータカ風のウピトゥ（ウプマ）、ラバドーサ、ラバイドリが作れます。

地元ではチロティ・ラバとも呼ばれることもあります。

4. ライス・ラヴァ

その名の通り、米粒を使って作ります。

そしてご家庭でも作ることができます。

以下、簡単な準備手順をご紹介します。

その後、乾いた布か皿の上に均等に広げます。

2～3時間、日光の下で完全に乾燥させます。

水分が蒸発したら、この穀物を挽いて粗い粉にします。

粉は篩にかけて乾いた場所で保管します。

この細かい粉で、イドリー、ドーサ、バクリなどを作ることができます。

また、ライス・ラバを使ってキール、アップマ、クドゥムルも作れます。

ラバとスジの違い

この二つの材料に違いはありますか？

答えはノー！！です。

このガイドで前述したように、Soji または Suji は単にセモリナのヒンズー語の別名です。

しかし、いくつかの場所では、人々は粗セモリナまたは Jaada Rava とも呼びます。

ですから、同じ材料でラヴァとスージという2つの名前を聞いても、混乱しないでください。

Atta とMaidaの違い

それでは、次のセクションでよくある質問をチェックしてみましょう。

FAQs

Over To You

そういえば、長い間、工場でセモリナをどうやって作っているのか知りませんでした。

そして子供の頃、この「変わった」食材がどうやって家庭の台所に来るのかいつも不思議に思っていました。

その後、成長するにつれ、それが小麦の製粉工程の副産物であることがわかりました。

でも、ラヴァが小麦粒を使って作られていることはご存知でしたか？