ティンドラはインド各地で親しまれている緑黄色野菜で、いろいろな名前で呼ばれています（アイビー・グールド、コヴァカイ、トンドリ、ギロダ…などなど）。 スイカに似ているが、小指の先ほどの大きさしかない。 そのままでも、ジャガイモなど他の野菜と混ぜても美味しく食べられます。 また、ティンドラは多くのサンバルレシピに使われます。
インド風ティンドラレシピの作り方を動画でご紹介します。

材料
ティンドラ – 約1 1/2 ポンド（スライス）
油 – 大さじ 1
マスタードシード – 小さじ 1/2
Cumin Seeds – 小さじ 1/2
Asofoetida (Hing) – ピンチ
ターメリックパウダー – 小さじ 1/4
Green Chili – 適宜（お好みで。 みじん切り
コリアンダーパウダー – 小さじ1
クミンパウダー – 小さじ1/2
レッドチリパウダー – 適量
塩 – 適量

作り方。

1. 中火で油を熱します。
2.マスタードシードを加え、弾けます。
3.クミンシードを加え、ジュッと音を立てます。
4.アソフェティダ、ターメリックパウダー、グリーンチリとティンドラを加えます。 よく混ぜます。
5. 塩、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを加える。
6.よく混ぜ、蓋をしてティンドラが柔らかくなるまで加熱する。
7.ティンドラが柔らかくなったら、蓋を開けて、さらに数分間、軽く焼き色をつける。