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Two-Japan自家製黒ごまペースト/黒タヒニです。 ヴィーガン、グルテンフリーで、コクと風味があり、ごまラテやおいしいディップ、お菓子作りに最適です!
さて、ブラックタヒニは西洋文化において比較的新しい「食材」なので、スーパーでたくさん目にするものではありませんが、その理由は何ですか? しかし、中近東の料理にはよく使われていて、私はいつも興味をそそられています。 以前、何瓶か購入したことがありますが、毎週使うようなものではありませんでした。 しかし今、私はこのおいしいヴィーガン、グルテンフリーの自家製ブラックタヒニを使う新しい方法を見つけたいと思い、再開しました。 ハロウィンのゴージャスな黒いお菓子を作るのにちょうどいいんです。 黒ゴマペーストのクッキーやアイスクリーム、オリーブオイルをかけた黒いフムスもおすすめです。
また、華やかさを演出できるのは、ハロウィンだけではありません。 私は、いろいろなレシピにタヒニを混ぜて、このブラックタヒニを作り、人々の意見を聞くのが大好きです。
このユニークな食材の使い方は何通りもありますが、あなたのお気に入りの使い方をぜひ下のコメント欄で教えてください。
ブラックタヒニとは何ですか、普通のタヒニとどう違うのですか？
殻付きの白い種を使う普通のタヒニとは異なり、ブラックタヒニは殻なしの黒ゴマから作られています。 白ゴマに比べて苦みが強く、ナッツのような風味がありますが、ある意味「焦げた」ような味わいです。 でも、いい意味でですよ。
おそらく、私は本当に正当な評価をしていないのでしょう。 しかし、この味を理解するには、このレシピを作って自分の目で確かめるのが一番です。 また、黒ゴマは抗酸化物質が多く、カルシウムやタンパク質も多いそうなので、一石二鳥です！
ブラックタヒニの用途についてですが、私は絶対にホワイトタヒニと交換可能とは言いません。 しかし、黒フムスや黒ごまラテ（近日ブログで公開予定）など、試してみるのも楽しいですよ！
食感の点では、黒タヒニは本当に表現が難しいです。 ゴマの外皮のせいで、ほとんどタールのような粘り気です。 しかし、だからこそ、焼き菓子にもぴったり！
自家製ブラックタヒニの作り方
ホワイトタヒニのレシピとは異なり、このブラックバージョンでは、トーストしたごまを使いません。 トーストすることで、ごまの油分が出やすくなり、ブレンドしやすくなるので、このレシピでは、ごま油を追加しています。
この2種類の材料、自家製ブラックタヒニを作るために、まず高速フードプロセッサまたはブレンダで数分間種を簡単にブレンドします。
次に、ごま油を入れてより滑らかになるまで再びブレンドしてください。 混ぜる時間が長いほど、ペーストはなめらかになります。 注：このタヒニの質感は、通常のホワイトタヒニが滑らかであるのに対して、異なるものです。
自家製ブラックタヒニを作る。ハロウィンのための黒い食べ物。 このタヒニは、冷蔵庫で約1ヶ月間保存でき、ヴィーガンレシピやグルテンフリーレシピに最適です。 通常のタヒニを使う場所だけでなく、ハルワ、ブラックタヒニクッキー、おいしいグルテンフリーベーキングなど、新しい興味深いレシピを作るためにも使えます。
注意*瓶の中の油と種が時間と共に分離するのは自然のことです。 使用前にタヒニをかき混ぜれば、問題なく使用できます。
このレシピを試された方は、ぜひ下のコメント欄で感想をお聞かせください。 また、あなたの作品に@AlphaFoodieのタグを自由に付けてください。
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このDIYに関する私の記事もご参照ください。 バニラパウダーや5-Seed DIYビーガンプロテインパウダー/ブレンドの作り方。 そして、これは私がこのブログで持っている記事のほんの一部に名前を付けただけです。
Black Tahini / Black Sesame Paste
10票から5票
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材料
- ▢ 3．5カップ 黒ごま
- ▢ ごま油 大さじ2
- ▢ 塩 小さじ1/8
使い方
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最初に黒ごまを高速フードプロセッサ/ミキサで砕けたペースト状になるまで撹拌する。
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次に、ごま油を入れ、なめらかになるまで混ぜます。
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このペーストは密閉できるガラス容器に入れて、冷蔵庫で1ヶ月間保存することができます。
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