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Authentic Italian Pasta Carbonara recipe exactly how they make it in Rome!
イタリアの本格パスタ「カルボナーラ」のレシピをご紹介します！
ベーコンとパスタがひとつになると、それはそれは素晴らしいものになりますよね。 私はイタリア人ですが、カルボナーラソースはずっと生クリームで作っています。 本格的なイタリアンレストランで注文すると、生クリームは入っていないことがほとんどです。 卵があるからこそ、この料理の醍醐味であるクリーミーさが生まれるのです。 このパスタのカルボナーラには、生クリームは入っていません。 ベーコンとチーズが最高の味を出していて、何度もリピートしたくなる味です。
本格的なイタリアンパスタのカルボナーラのレシピは、イタリアのローマで作られているのと同じ方法です！
これは、私がどこかのメニューで見かけるたびに注文している料理です。 ミスター・ウィッシュはいつも、最初にこのメニューを見たときに「あ、もう何が出てくるかわかったよ！」と言います。 私はいろいろな食べ方をしましたが、どの食べ方も大好きです。 時間が経つにつれて、イタリアン パスタ カルボナーラの本格的なレシピが必要だと思うようになり、私は本当にイタリア人と呼べるのでしょうか？ 家庭で作るには、より本格的で、もう少し「重くない」バージョンがあると嬉しいですね。
おいしいクリームソースを食べたい気分のときは、フィリーチーズステーキパスタやワンポットクリーミーハラペーニョポッパーパスタを作るのが好きです。 この特定のパスタ料理は、まったく時間がかからず、快適な食べ物です。
Wishes 氏に好きなパスタ料理を尋ねると、100％このチキンベラジオディナーと答えるでしょう。 彼はいつもこれをおねだりしますが、私は年に数回しか作らないので、最悪の妻です！
- ベーコン1ポンド
- リングイネ/フェットチーネ/スパゲティパスタ1ポンド
- ガーリック8片(※)。 みじん切り
- タマネギ（大）1個
- 白ワイン1カップ（チキンストックでも可）
- 卵5個
- チキンストック1カップ
- パルメザンまたはペコリーノ・ロマノチーズ1/2カップ(*1)。 おろしたてのパセリは最高です
- パセリ（みじん切り）1束
- バター1/4カップ
- ブラックペッパー大さじ1
- 1ポンドのベーコンは約1インチ幅にスライスします。 熱したステンレス製のフライパンに放り込みます。
- ベーコンを焼いている間に、塩を入れた大きな鍋をコンロで沸騰させます。 沸騰したらパスタを入れ、アルデンテになるまで茹でます。
- 玉ねぎはみじん切りにします。 ベーコンに火が通ったら、スプーンですくい、ペーパータオルを敷いた皿に並べます。 ベーコンオイルはスキレットに残しておいてください。 玉ねぎをざっと混ぜ、中火で2～3分煮詰めます。
- 玉ねぎに2～3分火が通ったら、みじん切りにしたにんにくを投入します。 焦げないようによく観察してかき混ぜます。 玉ねぎとにんにくにさらに2～3分火が通ったら、スプーンでフライパンから取り出します。 この時、ベーコンオイルは捨ててください。
- フライパンを再び強火にかけます。 白ワイン(またはチキンストック)を注ぎます。 フライパンの底に茶色いものが落ちるまで泡立てます。
- チキンストックを1カップ加えます。 ベーコン、玉ねぎ、にんにくを鍋に戻す。 中火で煮込みます。
- 大きなボウルに卵を割りいれます。 チーズをほとんど入れ、パセリのみじん切りも卵の中に入れる。 チーズとパセリは後で飾るために少し残しておく。 フォークでよく混ぜる。
- パスタの水気を切る。 パスタが熱くならないように手早く動かす。 卵液にパスタを加え、ベーコンとオニオンを混ぜたものを加えます。
- そこにバターを加えます。
- こしょうをお好みで加減して加え、全体をよく混ぜ合わせます。 パルメザンチーズとパセリを添えて出来上がりです。
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