Si te gusta la emoción en la comida, ¡no busques más! En Nakatanidou podrá ser testigo del arte tradicional de hacer mochi (pastel de arroz pegajoso) a una velocidad de vértigo por parte de algunos de los machacadores de arroz más rápidos del país.

Esta famosa tienda de mochi está situada en el corazón de la ciudad de Nara, y está especializada en el mochi yomogi. Se trata de pasteles de arroz verde hechos con artemisa japonesa, rellenos de anko – una pasta roja dulce hecha con judías azuki – y espolvoreados con kinako (harina de soja tostada y endulzada).

Sin embargo, no es sólo el bocadillo de arroz en sí lo que atrae a las multitudes, sino también el proceso de elaboración de estos dulces.

El actual propietario, Mitsuo Nakatani, ha estado dirigiendo la tienda durante unos 25 años. Él y su personal utilizan el método tradicional de golpeo del mochitsuki para convertir el arroz glutinoso pegajoso en una pasta elástica y suave que luego se utiliza para hacer el pastel de arroz.

Primero se golpea la mezcla con kine, o mazos, antes de que comience la verdadera emoción. Uno de los trabajadores sigue golpeando con el mazo a un ritmo mucho más rápido, mientras Nakatani se sumerge y mezcla la pasta a mano entre los golpes. Utilizando gritos para mantener el ritmo, nunca pierden el tiempo – ¡y las manos de Nakatani siempre salen ilesas!

La velocidad a la que trabajan es fenomenal – tan rápida que ganaron los campeonatos nacionales de mochitsuki tanto en 2005 como en 2006.

Una vez que se ha visto el espectáculo del golpeo del mochi, es el momento de probar el producto terminado. El mochi se sirve tan fresco que aún está caliente, deliciosamente masticable e increíblemente suave. No hay mejor manera de probar esta delicia tradicional japonesa.