- Share
- Tweet
- Pin
Tweezelfgemaakte zwarte sesampasta/zwarte tahini. Veganistisch en Glutenvrij met een heerlijk rijke en geroosterde smaak en is geweldig voor het maken van sesamlattes of lekkere dips en bakken!
Ok, dus zwarte tahini is een relatief nieuw ‘ingrediënt’ om te gebruiken in westerse culturen en is niet iets wat je veel in supermarkten zult zien. Het wordt echter meer gebruikt in de keuken van het Midden-Oosten en ik ben er altijd door geïntrigeerd geweest. Ik heb misschien al eens een paar potten gekocht, maar het is niet iets dat ik wekelijks gebruik. Maar nu ben ik er echt weer mee bezig en wil ik nieuwe manieren vinden om deze heerlijke veganistische, glutenvrije zelfgemaakte zwarte tahini met twee ingrediënten te gebruiken.
In feite is nu misschien wel het perfecte moment om zwarte tahini aan je dieet toe te voegen. Net op tijd om een aantal prachtige zwarte Halloween traktaties te maken. Denk aan zwarte sesampasta koekjes en ijs of zelfs een zwarte hummus, met een scheutje olijfolie.
En het is niet alleen Halloween dat wel wat opfleuring kan gebruiken. Ik meng graag tahini voor deze zwarte tahini in een verscheidenheid van recepten om dingen te mengen en te zien wat mensen denken.
Er zijn meerdere manieren waarop je dit unieke ingrediënt kunt gebruiken en ik zou graag je eigen favoriete manieren horen in de reacties hieronder.
Wat is zwarte tahini en hoe verschilt het van normale tahini?
In tegenstelling tot normale tahini die gepelde witte zaden gebruikt, wordt zwarte tahini gemaakt van ongepelde zwarte sesamzaadjes. Deze zijn iets bitterder van smaak in vergelijking met witte sesamzaadjes en veel intenser van smaak – een nootachtige smaak, maar bijna ‘verbrand’ smaak, op een bepaalde manier. Maar op een prettige manier, als dat zinvol is.
Ik doe het waarschijnlijk geen recht. Maar de beste manier om de smaak te begrijpen is om dit recept te maken en het zelf te zien. Ik heb ook gelezen dat zwarte sesamzaadjes meer antioxidanten bevatten en hoger zijn in calcium en eiwitten, dus win-win!
Wat betreft de toepassingen van zwarte tahini, zou ik zeker niet zeggen dat het uitwisselbaar is met witte tahini. Maar het is zeker leuk om te experimenteren – denk aan zwarte hummus of zwarte sesam latte (binnenkort op de blog)!
In termen van textuur, zwarte tahini is echt moeilijk te beschrijven. Het is een bijna teer-achtige consistentie, als gevolg van de sesamschillen. Maar daarom is het ook zo lekker in baksels!
Hoe maak ik zelfgemaakte zwarte tahini
In tegenstelling tot mijn witte tahinirecept, wordt in deze zwarte versie geen geroosterd sesamzaad gebruikt. Omdat het roosteren de zaden helpt hun oliën vrij te geven, waardoor ze gemakkelijker te mengen zijn, heb ik voor dit recept extra sesamolie in het recept opgenomen.
Om deze zelfgemaakte zwarte tahini met twee ingrediënten te maken, mix je de zaden eerst een paar minuten in een snelle keukenmachine/blender. Net genoeg om een kruimelige pasta te krijgen en ze fijn te malen.
Het is dan tijd om de sesamolie toe te voegen en opnieuw te mengen tot je een gladdere consistentie hebt. Hoe langer je mixt, hoe vloeibaarder de pasta zal zijn. Let op: de textuur van deze tahini is anders dan die van de normale witte tahini, die normaliter gladder is.
Je kunt dit vervolgens bewaren in een luchtdichte glazen bak. Dit blijft ongeveer een maand goed in de koelkast en is perfect om toe te voegen aan al je veganistische & glutenvrije recepten (en andere!). Het kan overal worden gebruikt waar je normale tahini zou gebruiken, maar ook om nieuwe interessante recepten te maken, zoals halwa, zwarte tahini-koekjes of lekkere glutenvrije baksels, enz.
Note* De scheiding van de oliën en zaden in de pot is natuurlijk na verloop van tijd. Roer de tahini gewoon door voordat u hem gebruikt en hij is klaar voor gebruik.
Als je dit recept eens uitprobeert, hoor ik graag wat je ervan vindt in de reacties hieronder. Voel je ook vrij om mij te taggen in je creaties @AlphaFoodie.
Andere DIY-recepten die je misschien leuk vindt
Als je wat inspiratie wilt voor andere DIY’s. Wat dacht je van deze eenvoudige DIY kokosboter, eenvoudige zelfgemaakte pindakaas met twee ingrediënten of zelfs het originele tahinirecept.
Je vindt mijn post voor deze DIY misschien ook leuk: Hoe maak je Vanille Poeder of 5-Zaad DIY Vegan Proteïne Poeder / Blend. En dat is nog maar een greep uit de posts die ik op deze blog heb staan. Als je al mijn DIY’s wilt zien, klik dan HIER, voor de volledige lijst.
Zwarte tahini / zwarte sesampasta
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 3.5 kopjes zwart sesamzaad
- ▢ 2 el sesamolie
- ▢ 1/8 theelepel zout optioneel
Instructies
-
Meng het zwarte sesamzaad eerst net genoeg in een snelle keukenmachine/blender om een kruimelige pasta te krijgen.
-
Doe vervolgens de sesamolie erbij en mix nogmaals tot een gladde massa. Hoe langer u mixt, hoe vloeibaarder de pasta wordt.
-
Dit kan vervolgens worden bewaard in een luchtdichte glazen pot en tot een maand in de koelkast worden bewaard.
Video
Notes
Nutrition
