Tindora is een groene groente die populair is in vele delen van India en bekend is onder vele namen (klimop kalebas, kovakai, tondli, giloda…om er maar een paar te noemen). Hij lijkt op een watermeloen maar is slechts zo groot als je pink. Tindora kan worden gekookt als een subzi op zichzelf of gemengd met andere groenten zoals aardappel. Tindora wordt ook gebruikt in veel sambar recepten. Als je geen groenten meer hebt om te koken, laat dan niet de Tindora in de supermarkt voorbijgaan en probeer dit eenvoudige, maar heerlijke subzi recept.
Bekijk deze how to video om te leren hoe je een Indiase stijl tindora recept bereidt.

Ingrediënten:
Tindora – ca. 1 1/2 pond, in plakjes gesneden
Olie – 1 eetlepel
Mosterdzaadjes – 1/2 theelepel
Komijnzaadjes – 1/2 theelepel
Asofoetida (Hing) – snufje
Kurkumapoeder – 1/4 theelepel
Groene chilipepers – naar smaak, fijngehakt
Korianderpoeder – 1 theelepel
Komijnpoeder – 1/2 theelepel
Rode chilipoeder – naar smaak
Zout – naar smaak

Methode:

1. Verhit de olie in een middelgrote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
2. Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze knetteren.
3. Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze knetteren.
4. Voeg de asofoetida, kurkuma poeder, groene pepers en Tindora toe. Meng goed.
5. Voeg zout, rode chilipoeder, korianderpoeder en komijnpoeder toe.
6. Meng goed, dek af en kook tot de Tindora gaar is. Roer om de paar minuten om gelijkmatig te koken en aanbranden te voorkomen.
7. Wanneer de Tindora gaar zijn, de deksel erop doen en nog een paar minuten laten koken om ze licht te bruinen.