Ben je op zoek naar de gedetailleerde informatie over hoe Rava wordt gemaakt in India?
In de gids van vandaag, ga ik een aantal inzichtelijke details delen over de productie van Rava in India.
Als je iemand bent die houdt van het eten van Upma of Sheera, zul je zeker genieten van het lezen van de volgende gids.
Dus, laten we er maar meteen induiken!
Inhoud:
Wat is Rava?
Rava wordt in het Hindi Sooji genoemd en in het Engels Semolina.
Nu, als je wilt begrijpen hoe de fabrikanten het in fabrieken maken, moet je weten wat het eigenlijk is.
Rava is niets anders dan een bijproduct van tarwekorrels.
Over het algemeen wordt het gemaakt met Durum tarwe.
Je kunt meer lezen over deze variëteit op de Wikipedia-pagina.
TL;DR:
Durum tarwe is een andere tarwesoort dan gewone tarwe.
Het is een harde tarwesoort, die nuttig is bij het maken van griesmeel.
Wat de productie betreft, deze vertegenwoordigt slechts 5-7% van de totale tarweproductie.
Nu, hoop ik dat u het basisidee heeft gekregen over dit unieke ingrediënt in de Indiase eetcultuur.
Doorgaan, laten we snel het productieproces van Rava hieronder bekijken.
Hoe wordt Rava gemaakt
Zoals eerder vermeld, bestaat Rava uit tarwekorrels.
En de korrels bestaan uit zemelen, endosperm, en kiem.
Daarom moet het een heleboel verschillende bewerkingen ondergaan om uiteindelijk tot een kant-en-klare griesmeel te komen.
Dus, wat zijn deze bewerkingen?
In het algemeen moeten we drie stappen volgen bij het maken ervan.
- Schone granen
- Malen
- Filtreren
In het geval u het niet weet, ziet de meelfabriek er als volgt uit.
En het werkt ook voor het malen van Rava!
Hier volgt de stap voor stap werkwijze –
- Eerst gaat de partij schone tarwekorrels naar het filtersysteem. Dit proces stelt het systeem in staat stofdeeltjes, kaf en kleine steentjes uit de korrels te verwijderen.
- Nadat de filters ongewenste deeltjes verwijderen, gaan de korrels door het tempereerstadium. Het temperen helpt bij het verharden van de zemelencoating, waardoor de zemelen uiteindelijk gemakkelijk te scheiden zijn.
- In de volgende stap scheiden de zemelen zich met behulp van water van het endosperm.
- Als de zemelen zich eenmaal hebben afgescheiden, gaat het maalproces verder met het uitvoeren van zijn taken. Hier wordt het endosperm verder vermalen met behulp van de breekwalsen die in het systeem zijn opgezet.
- Zoals dit proces zich een aantal malen herhaalt, scheidt de kiem zich af van het graan. En het endosperm verandert in meel, middelgrote deeltjes en grove deeltjes.
De grote griesmeeldeeltjes (endosperm) worden verder vermalen tot kleine deeltjes.
Later selecteren de fabrikanten de gewenste filters om deze kleine deeltjes (griesmeel) van meel te scheiden.
Volgens de productievereisten produceren de molens verschillende soorten Rava, nl, Jaada/Mota Rava (Grofkorrelig) of Barik Rava (Fijnkorrelig).
En zo wordt Rava gemaakt van tarwekorrels.
Het maalproces gaat echter door totdat alle deeltjes in meel zijn veranderd.
Zoals u hierboven kunt zien, lijkt het maakproces sterk op hoe Maida in India wordt gemaakt.
Er is niet veel verschil in deze beide processen, aangezien beide ingrediënten bijproducten van tarwekorrels zijn.
Note – Elke meelfreesmachine wordt geleverd met zijn eigen set functies.
Dus, het werkproces kan een beetje verschillen in verschillende modellen.
De kernfuncties blijven echter hetzelfde in alle productiefabrieken.
Hoe maak je het thuis
Ja, je kunt Rava ook thuis maken!
En je hebt geen professioneel gereedschap nodig voor de bereiding ervan.
Voor de bereiding heb je alleen een molen en schone tarwekorrels nodig.
Als je thuis Sooji wilt maken, kun je de onderstaande stappen volgen.
Stappenplan:
- Haal de tarwekorrels in een kom en breng ze in een kleine hoeveelheid over in de maalpot.
- Maal de korrels tot een grove meelsamenstelling.
- Neem de eerste partij op een bord en volg het proces nogmaals voor de overige korrels.
- Haal een kom en plaats er een fijne zeef op.
- Nu begint u met het zeven van het grove meel. De grove stukken blijven achter in de mazen.
- Doe deze stukken over in een nieuwe plaat of kom.
Gedaan!
De grove bloem is Sooji!
Als u vindt dat de bloem grote stukken tarwe bevat, moet u ze nog een keer malen in de maalmachine.
U kunt deze stukken als Dalia gebruiken als u het proces niet wilt herhalen.
Het fijne meel uit de kom is bruikbaar om Chapatis, Puris, enz. te maken.
Dus, gooi het niet weg.
U kunt het ook mengen met uw chakki verse atta.
Soorten Rava
Er zijn nogal wat verschillende soorten Rava beschikbaar in India.
En u kunt een aantal interessante gerechten maken met elk van deze variëteiten.
In de volgende sectie heb ik enkele van de meest gebruikte griesmeelvariëteiten in het land gedeeld.
1. Sooji Rava
Het is de meest voorkomende soort griesmeel in India.
Het is ook bekend als Bombay Rava in sommige zuidelijke staten van India.
Sooji Rava wordt gemaakt met behulp van Durum Tarwe.
En zoals eerder vermeld, wordt het verder ingedeeld in Fijnkorrelig en Grofkorrelig.
Met deze variëteit kan men Upma, Kesari Bhat, Cake, Idli, en Dosa maken.
In de kuststreken wordt het ook gebruikt als omhulsel voor de visfrituurbereidingen.
2. Lapsi Rava
Lapsi Rava is niets anders dan de grote deeltjes van gebroken tarwe.
En het wordt vaak geproduceerd tijdens de eerste stadia van het maalproces.
Natuurlijk kunt u gebroken tarwe Upma, Lapsi, Porridge, enz. maken. met behulp van Lapsi Rava.
Wist u dat?
Gebroken Tarwe is ook bekend als Dalia in het Hindi.
3. Bansi Rava
Bansi Rava is een bijproduct van een andere variëteit van tarwe.
Het is lichtbruin van kleur in vergelijking met Sooji.
Voor wat betreft de textuur lijkt het vrij veel op grove griesmeel.
Het is vrij populair in Zuid-Indiase huishoudens.
U kunt Karnataka stijl Uppitu (Upma), Rava Dosa, en Rava Idli bereiden met behulp van deze Rava.
Soms, verwijst de lokale bevolking er ook naar als Chiroti Rava.
4. Rijst Rava
Zoals de naam al zegt, wordt het gemaakt met rijstkorrels.
En u kunt het ook thuis maken.
Hier volgen de snelle bereidingsstappen:
- Spoel de korrels goed af.
- Wek ze minstens 2 uur in water.
- Spreid ze daarna gelijkmatig uit over een droge doek of bord.
- Laat ze 2-3 uur in het zonlicht volledig uitdrogen.
- Als het vocht verdampt is, kunt u deze korrels tot een grof meel malen.
- zeef het meel en bewaar het op een droge plaats.
U kunt het fijne meel gebruiken om Idli, Dosa, Bhakri, enz. te maken.
En u kunt ook Kheer, Upma, en Kudumulu bereiden met Rice Rava.
Verschil tussen Rava en Sooji
Is er enig verschil tussen deze twee ingrediënten?
Het antwoord is neen!
Er is geen echt verschil tussen hen.
Zoals eerder in deze gids vermeld, Sooji of Suji is gewoon een andere Hindi naam voor Semolina.
Op sommige plaatsen, hoewel, de mensen ook verwijzen naar het als grove Semolina of Jaada Rava.
Dus, raak niet in de war als je twee namen hoort, d.w.z., Rava en Sooji voor hetzelfde ingrediënt.
Ook lezen: Verschil tussen Atta en Maida
Nou, laten we eens kijken naar een aantal van de veelgestelde vragen in de volgende sectie.
FAQs
Nee, Rava is niet gemaakt van Maida. Het is echter ook een bijproduct van Tarwe.
In het algemeen wordt Rava van Tarwe gemaakt.
Maar je kunt ook een ander soort Rava van Rijst maken.
Nee, Sooji wordt niet van Maida gemaakt.
Lapsi Rava is gemaakt van grove tarwekorrels.
Over naar jou
Wel, lange tijd wist ik niet hoe ze Semolina in de fabrieken maakten.
En toen ik een kind was, vroeg ik me altijd af hoe dit ‘andere’ ingrediënt in onze keuken kwam.
Later, toen ik opgroeide, realiseerde ik me dat het een bijproduct is van het tarwemalen.
Maar wist je dat Rava wordt gemaakt van tarwekorrels?
Als je het wist, laat me dan weten hoe je het geheim van het Rava maakproces hebt ontdekt.