Dlaczego to piwo różni się od wszystkich innych piw?

Cztery kielichy wina podczas sederu to konieczność. Ale co z piwem? Do tej pory ci, którzy przestrzegają praw dietetycznych Paschy, musieli zrezygnować z bursztynowego naparu.

Teraz izraelska firma, Meadan Craft Brewing, opracowała piwo daktylowe, które jest certyfikowane jako koszerne dla święta. Browar został założony w maju 2015 roku w północnym mieście Karmiel przez Bryana Meadana, 53, i jego żonę, Dannę, 48.

Bryan – socjolog, który przeniósł się do Izraela z Los Angeles w 1983 roku – nie myślał o Passze, kiedy rozpoczął karierę piwowarską. W 2006 r. zdiagnozowano u niego celiakię, zaburzenie autoimmunologiczne, w którym spożywanie glutenu może uszkodzić jelito cienkie. Według Celiac Disease Foundation, choroba ta dotyka jedną na 100 osób na całym świecie. Według Bryana, kolejne 5 procent populacji jest wrażliwe na gluten.

Nie mógł znaleźć bezglutenowego piwa, które mu smakowało, więc zaczął warzyć własne, eksperymentując najpierw z gryką. Potem spróbował mąki z ciecierzycy, produkując to, co popularnie nazywa się piwem hummus. A potem spróbował daktyli.

Według Danna, wszystkie trzy bezglutenowe piwa Meadan są technicznie koszerne na Paschę – dla Żydów sefardyjskich, których zasady diety paschalnej różnią się od tych Żydów aszkenazyjskich. Tylko piwo daktylowe jest odpowiednie również dla Żydów aszkenazyjskich. „Musieliśmy wybrać i zdecydowaliśmy się na certyfikację, która obejmowałaby wszystkich Żydów”, powiedział Danna.

Meadan’s Amber Date Ale, które nie jest słodkie pomimo składników, jest najlepiej sprzedającą się linią firmy, zarówno w Izraelu, jak i w Stanach Zjednoczonych, a następnie Special Date Ale, które jest nieco bardziej gorzkie.

Piwa mają certyfikat kaszrutu od Głównego Rabinatu Izraela, jak również od Hatam Sofer Bnei Brak. W Stanach Zjednoczonych piwa Meadan są dostępne w sklepach w Kalifornii (lista znajduje się na stronie Meadan.com) i mogą być zamawiane online przez konsumentów w Kalifornii, Oregonie, Waszyngtonie i Arizonie.

„W Stanach Zjednoczonych, aby uzyskać pozwolenie na wprowadzenie na rynek, musisz zajmować się każdym stanem osobno”, powiedział Meadan, wyjaśniając ograniczoną dostępność swoich piw w Ameryce.

Aby obejść ten problem, jego następnym krokiem jest rozpoczęcie produkcji swoich bezglutenowych piw w Stanach Zjednoczonych, przy jednoczesnym utrzymaniu lokalnej produkcji w Izraelu.