Dwa razy dziennie, szalejący potok ponad 100 miliardów ton atlantyckiej wody morskiej – odpowiednik połączonego przepływu wszystkich jezior i rzek świata – leje do zatoki. Rozbijając się o zwężający się kanał, który oddziela brzegi Nowej Szkocji i Nowego Brunszwiku, tworzy najbardziej ekstremalne pływy na świecie.

Obramowana poszarpaną, często dziewiczą linią brzegową, naznaczoną wiatrem, lasami spowitymi mgłą i ukrytymi jaskiniami, zatoka jest obszarem dzikiego, pierwotnego piękna. Jest ona również schronieniem dla bogatego życia morskiego, które żywi się składnikami odżywczymi wzburzanymi przez uderzające pływy. Przyjedź latem, a obserwacje wielorybów są gwarantowane.

Od nurkowania z łososiem do przeżywania najbardziej wyjątkowych przygód kulinarnych w Kanadzie, ujawniamy siedem niezwykłych sposobów na doświadczenie Zatoki Fundy.

Spacer po dnie oceanu w Flowerpot Rocks

Dla dramatycznej ilustracji skali i siły pływów Fundy, udaj się do Hopewell Rocks w Nowym Brunszwiku. Tutaj wzdłuż brzegu rozrzucona jest seria wyniosłych, porośniętych drzewami piaskowcowych pinakli – wyciosanych z klifów przez topniejące lodowce przez tysiąclecia w ciekawe kształty.

Podczas odpływu możesz zejść pieszo na rdzawe dno oceanu i wspinać się z zatoczki do zatoczki, pokonując kopce z bladderwrack, aby podziwiać zmysłowo wzorzyste prążki na tych stromych skałach „flowerpot”.

W ciągu zaledwie kilku godzin, kiedy pływy się podnoszą – osiągając nawet 15m – skały zamieniają się w małe wyspy pokryte jodłami, a wąskie kanały i łuki między nimi są dostępne tylko dla kajaków morskich. To świetny sposób, aby zobaczyć ptaki morskie na skałach, które gromadzą się tu w milionach podczas lata.

Yingna Cai/

Pobyt w gigantycznej kropli wody otoczonej lasem

W ostatnich latach kanadyjskie parki narodowe coraz bardziej zyskują reputację dzięki innowacyjnemu podejściu do zakwaterowania. Te rozwiązania wahają się od łóżka na drzewie w Cape Breton do „małego domu na kółkach” w Waterton Lakes; nie wszystkie z nich wyszły poza fazę pilotażową. Jednym z nich jest pomysłowy Goutte d’Ô w Parku Narodowym Fundy.

Kształtem przypominający gigantyczną kroplę wody i zawieszony na haku na solidnym drzewie, ten uroczy podomek jest przytulny, ale dzięki rozkładanej sofie na głównym poziomie i hamakowemu poddaszu może pomieścić całą rodzinę.

Jest to idealny punkt startowy, z którego można odkrywać zalesione szlaki parku lub pływać kajakiem wzdłuż jego surowej linii brzegowej. W nocy spójrz na gwiazdy z jednego z krzeseł Adirondack – park jest Rezerwatem Ciemnego Nieba – zanim ułożysz się do snu w pachnącym sosnami leśnym baldachimie.

Vadim.Petrov/

Przejedź się w otworze pływowym

Dwa razy dziennie, kiedy przypływ wlewa się do górnych rzek zatoki, tworzy falę pływową, która powraca w górę rzeki, tymczasowo odwracając przepływ. To dziwaczne zjawisko jest dobrze znane wytrawnym surferom, dla których ujeżdżanie otworu podczas supermoonów – kiedy fala może osiągnąć nawet 2 m – jest technicznym wyzwaniem. W 2013 roku para kalifornijskich zawodowców pobiła rekordy na rzece Petitcodiac, pokonując otwór na niewiarygodną odległość 29 km.

Bore Park w Moncton, w Nowym Brunszwiku, jest idealnym punktem widokowym do oglądania tego hipnotyzującego spektaklu, gdzie ściana wody może wypełnić brzegi czekoladowo-brązowego Petitcodiac w niewiele ponad godzinę.

Jednakże, dla największych emocji, udaj się do Truro w Nowej Szkocji, gdzie operatorzy prowadzą nudne wycieczki raftingowe do rzeki Shubenacadie. Przechodząc przez rwące potoki z ogromną siłą, zostaniesz oblany wodą, ale jest to kopniak adrenaliny, który trudno pobić.

Podążaj ścieżką Fundy Footpath

Podążając jednym z najdłuższych odcinków niezmąconej przybrzeżnej dziczy między Florydą a Labradorem, ścieżka Fundy Footpath jest jedną z najbardziej spektakularnych wędrówek w Kanadzie.

Na 41 km może nie wydawać się długa, ale z ogromnymi klifami morskimi i stromymi wąwozami do pokonania, ścieżką gnarly i czasami tylko szerokimi jak rączka od siekiery, jest to brutalne wyzwanie. Próba ta jest dodatkowo utrudniona przez złożoność Zatoki Fundy. Tutaj strumienie zamieniają się w rzeki pod wpływem przypływów, a ty musisz brodzić po kostki w krystalicznie czystych basenach, które pozostają chłodne nawet w szczycie lata.

Biwakowanie na dziko, z innymi wędrowcami to rzadkość – zobaczysz więcej sępów niż ludzi – to tak samo próba charakteru, jak i sprawności fizycznej. Ale pokonanie trasy przez ten epicki krajobraz pierwotnego lasu i skał mających ćwierć miliarda lat to coś, z czym niewiele innych wędrówek może się równać.

Greenseas/

continued below

Dine on the ocean floor

Po drugiej stronie zatoki w Nowej Szkocji, ochrowe piaski Burncoat Head Park stanowią miejsce dla jednego z najbardziej niezwykłych doświadczeń kulinarnych w Kanadzie. Przez pół tuzina pomyślnych dat każdego lata, restaurator Chris Velden zjeżdża ze swojej wielokrotnie nagradzanej restauracji w pobliskim Summerville do osłoniętej zatoczki pod klifami, aby zorganizować wyjątkową gastronomiczną przygodę: Dining on the Ocean Floor.

Z czasem i przypływem dyktującym, kiedy diners muszą opuścić swoje stoły, nie jest to nie lada wyzwanie dla Veldena i jego zespołu kucharzy-ekspertów. Podczas gdy oni ustawiają palniki i stoły, goście biorą lekcję żerowania, przeczesując skalne baseny w poszukiwaniu naturalnych pokarmów.

Kiedy zaczyna się przypływ, zaczyna się uczta: organiczny ser i wędliny, a następnie hodowana na pastwiskach wołowina z soczystymi ogonami homara, są zmywane torfowym lokalnym szkockim piwem i rześkim, kwiatowym winem Tidal Bay. Dziewięćdziesiąt pięć procent składników pochodzi z obszaru dwudziestu mil od zatoki – to kuchnia Nowej Szkocji w najlepszym wydaniu.

Deser serwowany jest w momencie, gdy słońce zachodzi, a przypływ zaczyna zmiatać z prędkością; przy kawie nadchodzi czas, aby wycofać się do bezpiecznych klifów. A w ciągu godziny znika wszelki ślad, że tu byłeś.

V J Matthew/

Snorkeling z łososiem

Bliskie spotkania z najbardziej zagrożonymi zwierzętami świata to naprawdę rzadka okazja. Ale tylko przez kilka dni każdego września, można przejść oko w oko z Inner Bay of Fundy łososia atlantyckiego. Wystarczy założyć suchy garnitur, maskę i rurkę, i szybować w dół rzeki w szybko płynących płyciznach górnego Salmon River, jeden z lodowatych dopływów zatoki.

Its populacja spada z 40.000 w 1980s do mniej niż 200 do późnych 2000s, łosoś został uratowany od pewnego wyginięcia w ostatnich latach przez innowacyjny program odzyskiwania. Młode łososie (smolty) spędzają pierwsze kilka lat w lokalnych strumieniach, a następnie są zbierane i wypuszczane w pionierskim miejscu ochrony dzikich łososi na wyspie Grand Manan. Tutaj doskonalą swoje dzikie instynkty – niezbędne do przetrwania w przyszłości – zanim zostaną wypuszczone z powrotem na swoje tereny lęgowe Fundy.

Przygoda z nurkowaniem z łososiem odtwarza „swim throughs” naukowców parku, na których liczą ryby, gdy przygotowują się do tarła.

Go on a „caviar safari”

While there may be green shoots of recovery for the Fundy salmon, the plight of the sturgeon – almost extinct in the traditional caviar-producing countries on the Black and Caspian seas – is a tragedy. Ale nie tak w Bay of Fundy, gdzie populacje Atlantyku i shortnose jesiotra kwitną w Saint John River.

Mózgiem biologa Cornell Ceapa, Acadian Sturgeon jest ambitny projekt akwakultury do gospodarstwa tych niezwykłych ryb etycznie i trwale. W jego małym łowisku w Carter’s Point, w Nowym Brunszwiku, dzikie i hodowlane jesiotry koegzystują obok siebie, a po osiągnięciu dojrzałości są selektywnie odławiane ze ściśle kontrolowanych kwot. Projekt ten jest tak udany, że od ponad dziesięciu lat Ceapa wysyła żywe jesiotry, aby zwiększyć ich zasoby w Morzu Bałtyckim.

Degustacje – ekstrawagancja od nosa do ogona (flaki jesiotrowe, anyone?) obejmująca aż dziesięć dań – odbywają się na farmie przez cały rok. W lipcu można nawet wziąć udział w jesiotrowym safari, rozpoczynającym się od wyprawy łodzią o 6 rano w celu sprawdzenia sieci.

Kawior jest oczywiście punktem kulminacyjnym: degustowany z perłowej łyżki i w towarzystwie – a la mode traditionnelle – wódki Acadien. Łagodne i maślane, hodowlane odmiany są doskonałe, ale nic nie dorównuje oszałamiającej intensywności i bogactwu czarnego jak smoła dzikiego kawioru Acadian, który eksploduje na podniebieniu. Jedyny (legalny) dziki kawior na świecie, to wyjątkowo czarujący smak bardziej wyrafinowanej epoki.

DarkBird/

Ed leciał z Londynu Heathrow do Halifaxu w Nowej Szkocji liniami Air Canada. Więcej informacji znajdziesz na stronach www.tourismnewbrunswick.ca, www.novascotia.com i www.destinationcanada.com.

Odkryj więcej Kanady z The Rough Guide to Canada. Porównaj loty, znajdź wycieczki, zarezerwuj hostele i hotele na swoją podróż i nie zapomnij kupić ubezpieczenia podróżnego przed wyjazdem. Zdjęcie górne: Vadim.Petrov/.

Porady dla podróżujących do Kanady

Planujesz na własną rękę? Przygotuj się do podróży

Skorzystaj z usług zaufanych partnerów Rough Guides, aby uzyskać świetne ceny

• Loty
• Zakwaterowanie
• Wynajmij samochód
• Wiza podróżna
• Ubezpieczenie