Ta strona jest o wszystkie warzenia ziarna, następny krok większość piwowarów domowych w końcu zrobić w ich przedsięwzięć piwowarskich. Wszystko ziarno sprzęt może być tak proste lub tak skomplikowane, jak chcesz. Czynnikiem decydującym jest często to, ile pieniędzy chcesz wydać. Ja odniosłem wielki sukces używając 10 galonowych chłodnic przerobionych na tunel zacierny i zbiornik na gorące trunki. Możesz zrobić swój własny lub kupić cały sprzęt zbożowy od dostawcy, takiego jak MoreBeer.com.

Porady dotyczące warzenia piwa z całego ziarna

Zanim porozmawiamy o instrukcjach warzenia piwa z całego ziarna, jest kilka wstępnych czynności, które należy wykonać przed rozpoczęciem dnia warzenia piwa:

• Po pierwsze, musisz zdecydować, jaki rodzaj piwa chcesz warzyć. To nie zawsze jest tak łatwe, jak się wydaje. Ale gdy już zdecydujesz, musisz zbudować przepis na piwo pełnoziarniste od podstaw, lub wybrać dobry przepis na piwo pełnoziarniste, które było warzone wcześniej (Zdobądź kopię książki Brewing Classic Styles napisanej przez Jamila Zainasheffa i Johna J. Palmera, gdziekolwiek literatura piwowarska jest sprzedawana – zawiera 80 nagradzanych przepisów, które każdy może warzyć, stanie się Twoim ulubionym odniesieniem do przepisów homebrewing). Napisałem fajny arkusz kalkulacyjny, który możesz pobrać, a który ułatwia znalezienie w książce przepisów pasujących do Twoich składników.
• Kupuj swoje składniki tak świeże, jak to tylko możliwe. Jeśli twój lokalny sklep z artykułami do homebrew nie ma dobrej rotacji składników, kup je online. Możesz kupić składniki na każdą pozycję w przepisie na ziarno, lub możesz kupić składniki jako zestaw do warzenia ziarna. Większość dostaw homebrew mają ogromny zapas wszystkich zestawów ziarna, wiele z nich jest dostosowany z ulubionych piw komercyjnych. I like MoreBeer.com for their huge and diverse inventory of all grain brewing kits.
• If you will be brewing as soon as you get your malt, you can have it milled for you. Ale jeśli może to być trochę czasu przed warzeniem, kupić ziarna nie mielone, a następnie zmielić ziarna tuż przed planowanym do warzenia (dłużej siedzi po zmieleniu, tym bardziej utlenianie występuje i bardziej nieświeży smak ziarna).
• Wprowadź przepis do swojego oprogramowania do warzenia piwa (w tym przypadku BeerSmith), przejrzyj wyniki, a jeśli próbujesz uwarzyć piwo pełnoziarniste „do stylu”, dostosuj każdy ze składników lub procesów, które przywrócą przepis do specyfikacji wytycznych BJCP dla tego stylu (nie musisz się o to martwić, jeśli używasz przepisów z Brewing Classic Styles). Oprogramowanie do warzenia piwa BeerSmith automatycznie oblicza różne zmienne i graficznie oraz liczbowo pokazuje, czy mieszczą się one w zakresach stylu, który chcesz warzyć.
  Zakresy te obejmują Szacowaną Grawitację Początkową Goryczkę (IBU’s) Kolor w SRM Szacowane ABV (procent Alkoholu przez Objętość) Wystarczy dokonać korekty składników lub procesów, takich jak wydajność lub metoda sparge, aby zmienić zmienne (takie jak Grawitacja Początkowa, Kolor, IBU’s, itp.). Jeśli jest to dla ciebie mylące, obejrzyj filmy instruktażowe na stronie BeerSmith.

Tutaj znajdują się instrukcje warzenia piwa, tak jakbyś postępował zgodnie z recepturą warzenia piwa z całego ziarna przygotowaną w BeerSmith Brewing Software. Wszystkie moje nagradzane piwa zostały opracowane w programie BeerSmith, gorąco go polecam. Próbowałem kilku różnych i uważam, że BeerSmith jest najlepszy, szczególnie dla początkujących piwowarów domowych.

All Grain Brewing Instructions UsingBeerSmith Home Brewing Software.

Tutaj są pozostałe procedury tak jak występują w BeerSmith Brew Sheet:

• Przygotuj swój starter drożdżowy 1-2 dni przed warzeniem wszystkich ziaren.
• W dniu warzenia wyczyść i przygotuj sprzęt do warzenia piwa (lub zestaw do warzenia piwa) – umieść termometry na miejscu, podłącz propan, ustaw inny sprzęt, przygotuj środek odkażający, itp. Przygotuj filtr wody, jeśli jest potrzebny.
• Przygotuj składniki do zacierania- BeerSmith daje ci listę wszystkich składników, które wprowadziłeś dla tej receptury. Przenieś je wszystkie do miejsca warzenia.
• Podgrzej tunel zacierania – chyba, że dokonałeś regulacji sprzętu lub temperatury ziarna w oprogramowaniu.
• Wykonaj zacieranie: Arkusz browaru powie ci dokładnie, ile wody dodać i jaka powinna być temperatura zacierania. Dodaj wody do tunelu zacierania. (Teraz jest czas na dodanie chemikaliów do modyfikacji wody do warzenia piwa, takich jak chlorek wapnia, gips, węglan wapnia, itp. lub kwasów w razie potrzeby. BeerSmith posiada narzędzie Water Profiler, które sprawia, że dostosowanie wody jest proste). Dodaj pokruszone ziarna, mieszając, aby dobrze wymieszać. Temperatura powinna spaść do temperatury scukrzania wybranej w profilu zacierania (tu przydaje się BeerSmith, bez obliczania absorpcji ziaren, objętości, zmiennych temperatur, po prostu postępuj zgodnie ze wskazówkami).
• Utrzymuj zacier w pożądanej temperaturze scukrzania przez 60 minut – jeśli używasz wieloetapowego zacierania infuzyjnego, arkusz warzenia BeerSmith poda czasy, temperatury i objętości wody, które musisz dodać. Jeśli zacierasz metodą dekokcyjną, oprogramowanie powie ci, ile zacieru ziarnistego należy odszumować (wyciągnąć i zagotować) dla każdego etapu dekokcji.
• Podgrzej wodę do dolewki, gdy czekasz na zakończenie zacierania. (Dowiedz się o No-Chill Brewing metody, która nie wymaga sparge w ogóle). Aby dowiedzieć się więcej o procesie warzenia piwa zwanym Lautering, kliknij tutaj.
• Sparge z objętości wody, która została obliczona przez BeerSmith. Przenieś podgrzaną wodę do zbiornika Hot Liquor Tank (HLT), jeśli ładujesz w locie. Jeśli ładujesz partiami, dodaj ilość wody podaną dla każdej „partii” ładowania. Po zakończeniu ładowania, dodaj wodę (jeśli to konieczne), aby osiągnąć objętość przed gotowaniem podaną w BeerSmith.

• Składniki wrzenia – Wrzenie w dniu warzenia piwa pełnoziarnistego jest podzielone na harmonogram dodawania chmielu, cukru, składników odżywczych i mchu irlandzkiego. Postępuj zgodnie z linią czasu i dodawaj składniki w określonym czasie w arkuszu warzenia. Sprawdź grawitację przed gotowaniem i dostosuj brzeczkę, jeśli to konieczne. Robi się to przez dodanie wody, jeśli ciężar jest zbyt wysoki, lub DME lub LME, jeśli ciężar jest zbyt niski. BeerSmith posiada narzędzie Water Dilution do obliczania ilości wody, którą należy dodać, aby podnieść grawitację do pożądanego poziomu. Wejdź do BeerSmith i ustaw wydajność tak, aby odpowiadała grawitacji przed gotowaniem, następnie dodaj ekstrakt słodowy, aż grawitacja przed gotowaniem będzie odpowiadała pożądanej liczbie.
• Schłodź brzeczkę do temperatury fermentacji – za pomocą schładzacza. Dodaj wody w razie potrzeby, aby osiągnąć objętość fermentacyjną.
• Przelej brzeczkę do głównego fermentatora. Zmierz grawitację początkową za pomocą hydrometru i porównaj z szacowaną grawitacją początkową. Jeśli ją przeoczyłeś, teraz jest czas, aby ją dostosować przed dodaniem drożdży. Zmierz objętość partii – Zmierz i porównaj z szacowaną objętością.
• Napowietrz/odpowietrz swoją brzeczkę.
• Dodaj drożdże i fermentuj przez czas i w temperaturze określonej w przepisie. Zmierz ciężar końcowy- Zmierz swój rzeczywisty ciężar końcowy i porównaj z szacowanym FG. Jeśli końcowy ciężar jest niższy (bliższy 0) niż szacowane FG, drożdże fermentowały dobrze i masz pełne odfermentowanie. Jeśli FG nie jest zgodne z szacowanym końcowym ciężarem, pozwól mu dokończyć fermentację, przenieś go w cieplejsze miejsce, podnieś trochę temperaturę, dodaj trochę cukru zamiast słodu następnym razem.Zainteresowany kaloriami w piwie, strona z przepisami w BeerSmith podaje kalorie w piwie pełnoziarnistym, które planujesz uwarzyć, na wszelki wypadek, gdybyś liczył.
• Keg gotowego piwa przy ciśnieniu i temperaturze podanej dla stylu, lub butelki piwa z ilości cukru priming wymienionych.
• Wiek piwa (ty decydujesz, jak długo).Brew Sheet daje datę do SAMPLE AND ENJOY!

Nowa (nowa dla amerykańskich piwowarów i piwowarów domowych) metoda warzenia wszystkich zbóż obejmuje eliminację lub zmniejszenie ilości rozpuszczonego tlenu w procedurach do mniej niż 1% rozpuszczonego tlenu. Piwowarzy w Niemczech twierdzą, że to jest to, co sprawia, że ich słodu naprzód style piwne smak tak świeże. Learn about it here.

Very Important: Be sure to keep good notes and enter them in the notes section. Jeśli wygrasz Best of Show z tym piwem i będziesz chciał uwarzyć je ponownie, będziesz potrzebował wszystkich notatek, które zrobiłeś, dotyczących wszelkich poprawek, które musiałeś wprowadzić w związku z nieuniknionymi problemami, które pojawiają się podczas warzenia piwa. Mogą to być rzeczywiste temperatury, przy których zacierałeś, rzeczywiste temperatury, przy których sparged, wszelkie różnice w stosunku do harmonogramu, które napotkałeś, np. zacierałeś przez 75 minut, ponieważ musiałeś iść umieścić bandaż na kolanie swojego dziecka, itp.

Zalecane artykuły o piwowarstwie pełnoziarnistym
Systemy piwowarstwa domowego
Zaawansowane systemy piwowarstwa domowego
Słody browarnicze
Chmiel browarniczy
Stworzenie własnej receptury piwa
Testy piwowarstwa domowego

Zakup sprzętu do piwowarstwa pełnoziarnistego i zestawów piwnych na MoreBee.com
Go Back To Winning-Homebrew „How To Make Beer”

.