The ancient Greeks may have liberally indulged in wine, but that’s not the only alcoholic beverage they imbibed, according to a new study that describes the discovery of two potential Bronze Age breweries.

Odkrycia „stout” oznaczają to, co może być najstarszymi obiektami do produkcji piwa w Grecji i obalają pogląd, że starożytnym napojem regionu było tylko wino, jak twierdzą badacze.

„Jest to nieoczekiwane znalezisko dla Grecji, ponieważ do tej pory wszystkie dowody wskazywały na wino”, powiedziała Live Science badaczka Tania Valamoti, profesor archeologii na Uniwersytecie Arystotelesa w Salonikach w Grecji.

Znalezisko wskazuje, że prehistoryczni Grecy „używali napojów alkoholowych na uczty przez cały rok, zamiast tylko sezonowo”, kiedy winogrona były dojrzałe, Brian Hayden, profesor archeologii na Simon Fraser University, w Kolumbii Brytyjskiej, Kanada, który nie był zaangażowany w badania, powiedział Live Science.

Czas piwa

Archeolodzy znaleźli pozostałości kilku budynków, które mogły być używane do produkcji piwa: niektóre w Archondiko w północnej Grecji, a inny w Agrissa, miejsce na południe od Archondiko na wschodniej stronie Grecji. Oba miejsca zostały zniszczone przez pożar, który zamienił je w swego rodzaju kapsuły czasu, powiedział Valamoti. Po pożarze, prehistoryczni ludzie wydają się mieć przeniesione, pozostawiając niezliczone spalone artefakty z tyłu, w tym pozostałości kiełkujących ziaren zbóż.

Na Archondiko, archeolodzy znaleźli około 100 indywidualnych kiełkujących ziaren zbóż datowanych na wczesną epokę brązu, od około 2100 do 2000 B.C. W Agrissa, znaleźli około 3.500 kiełkujących ziaren zbóż datowanych na środkową epokę brązu, od około 2100 do 1700 B.C.

Odkrycie kiełkujących ziaren zbóż jest znaczące: Aby wyprodukować piwo, piwowar kiełkuje ziarna zbóż (proces znany jako słodowanie), co zmienia skrobię ziarna w cukry. Proces kiełkowania jest następnie przerywany przez prażenie ziarna. Następnie ziarna są grubo mielone i mieszane z letnią wodą w celu wytworzenia brzeczki, która pomaga przekształcić pozostałą skrobię w cukry. Wreszcie, podczas fermentacji alkoholowej, „cukry w słodzie są wykorzystywane przez drożdże, które są obecne w powietrzu lub wprowadzone z winogron lub z innych źródeł,” Valamoti napisał w badaniu.

„Jestem 95 procent pewności, że były one dokonywania jakiejś formy piwa,” Valamoti powiedział. „Nie piwo, które znamy dzisiaj, ale jakąś formę piwa.”

W dodatku archeolodzy znaleźli dwukomorową strukturę w Archondiko, która „wydaje się być starannie skonstruowana, aby utrzymać niskie temperatury w tylnej komorze, być może nawet poniżej 100 stopni Celsjusza ,” napisał Valamoti w badaniu. Biorąc pod uwagę, że temperatura 158 stopni F (70 stopni C) jest idealna do przygotowania zacieru i brzeczki, możliwe jest, że starożytni ludzie używali tej struktury podczas procesu produkcji piwa, powiedziała.

Były nawet specjalne kubki – 30 w Archondiko i 45 w domu Agrisso – w pobliżu kiełkujących ziaren, co sugeruje, że mogły być używane do serwowania piwa. Jednak Archondiko kubki były trudne do picia z, więc jest to możliwe, że spragnieni ludzie tam łyknął piwo przez słomki, Valamoti said.

Zauważyła, że chociaż odkrycie może być najstarszy znany dowód piwa w Grecji, to nie jest najstarszy na świecie, a piwo nie jest nawet najstarszy alkohol na rekord. Prehistoryczni ludzie wydają się odkryć wino pierwszy, jak istnieje dowód pozostałości wina na ceramiki od około 6000 pne w Gruzji, Live Science wcześniej zgłaszane, jak również z szóstego tysiąclecia pne w Iranie i piątego tysiąclecia pne w Armenii i Grecji, Valamoti said.

As dla piwa, egipskie rekordy pokazują, że ludzie pili go już w połowie czwartego tysiąclecia pne, a ludzie na Bliskim Wschodzie siorbali bursztynowy płyn już w 3200 r. p.n.e., według badania.

„Dowody tekstowe z okresów historycznych w Grecji wyraźnie pokazują, że piwo było uważane za napój alkoholowy obcych ludzi, a wino jęczmienne za napój spożywany przez Egipcjan, Traków, Frygian i Ormian, w większości przypadków pijany z pomocą słomy”, Valamoti napisał w badaniu.

Znalezisko, które zostało sfinansowane częściowo przez projekt Europejskiej Rady ds. Badań Naukowych „PlantCult,” zostało opublikowane online 30 grudnia 2017 r. w czasopiśmie Vegetation History and Archaeobotany.

Oryginalny artykuł na Live Science.

.