Jak być może słyszeliście, Wielka Brytania spędziła ostatnie kilka miesięcy debatując nad pytaniem „Co Bruksela kiedykolwiek dla nas zrobiła?”. W rezultacie, cały kraj wydaje się być w lekkim rozkładzie, co z liderami partii rezygnujących i części kraju grozi odłączeniem się. W gruncie rzeczy przypomina to trochę Belgię, która po wyborach powszechnych w 2010 roku spędziła rekordowe 541 dni bez rządu. A stolicą Belgii, zgadliście, jest Bruksela: „Bruxelles” po francusku i „Brussel” po flamandzku, dwa główne języki kraju.

Niepodważalnym faktem jest to, że Bruksela dała światu niepowtarzalne „gaufres de Bruxelles”, matkę wszystkich belgijskich gofrów na całym świecie. Lżejsze i mniej słodkie niż wersja z Liège, którą zamieściłem wcześniej, gofry w stylu brukselskim były tak popularne, że Thomas Jefferson sprowadził nawet gofrownicę do Stanów Zjednoczonych, aby móc je jeść, kiedy tylko zechce.

Kiedy Maurice Vermersch wprowadził gofry w stylu brukselskim na Światowych Targach w Nowym Jorku w 1964 r., zdecydował się nazwać je „Bel Gem” lub „belgijskimi” goframi, najwyraźniej dlatego, że założył, iż Amerykanie mogą nie znać Brukseli, ale na pewno znają Belgię. Cóż, większość Amerykanów.

Anyways, jeśli miałeś 'belgijskie gofry’ w Stanach, są one szybką i łatwą wersją oryginału w tym, że używają sody oczyszczonej zamiast bardziej puszystych drożdży oryginału. Ja jednak lubię drożdżowy smak na tyle, że przygotowuję ciasto poprzedniego dnia, odstawiam je na noc do lodówki, aby podać świeżo upieczone gofry na śniadanie.

Cokolwiek myślisz o Brukseli, spróbuj tych piękności: zostaniesz nagrodzony niesamowicie chrupiącymi, lekkimi i przewiewnymi goframi. Podawaj je lekko posypane cukrem pudrem, z bitą śmietaną lub dżemem, jak sugeruje ten przepis z lat 50-tych, albo z odrobiną jogurtu i świeżymi owocami.

Przepis Novy na gofry brukselskie, zdjęcie z http://www.alleeauxgaufres.be/

Gofry w stylu brukselskim – Gaufres de Bruxelles (robi 8)

• 2 łyżki suszonych aktywnych drożdży
• 200ml mleka, letniego
• 1 łyżka cukru
• 100g roztopionego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 duże jajka
• 250g mąki
• 1 szczypta soli
• 180-200ml wody gazowanej

Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać szczyptę cukru, przykryć i odstawić na 20 minut lub do momentu pojawienia się bąbelków.

Rozdzielić jajka, dodać żółtka do mleka, a także cukier, cukier waniliowy, mąkę i sól. Dobrze wymieszaj, aż ciasto zacznie powstawać w postaci bąbelków, następnie przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce, aż masa podwoi swoją objętość. Jeśli planujesz podać gofry na śniadanie, odstaw ciasto (i pozostałe białka) na noc do lodówki.

Gdy będziesz gotowy, rozgrzej swoją gofrownicę belgijską. Wymieszaj szybko białka widelcem – F00d52 uważa, że nie ma potrzeby ich ubijać! – Następnie dodaj białka i tyle wody gazowanej, ile potrzebujesz, aby uzyskać dość płynne ciasto.

Naoliw swoje żelazko i piecz gofry przez 10 sekund, a następnie odwróć żelazko do góry nogami, aby piec je przez kolejne 3-4 minuty. Podawać na ciepło z drobnym cukrem, bitą śmietaną, twarogiem lub jogurtem i owocami.