Dla warzyw:

Ustaw nieprzywierającą patelnię na dużym ogniu. Gdy będzie gorąca, spryskaj ją odrobiną oleju z awokado, a następnie dodaj pokrojoną w plastry paprykę. Pozwól im odpocząć na patelni bez mieszania przez około 2 minuty, lub do momentu, gdy poczujesz zapach i zobaczysz, że papryka zaczyna się przypiekać. Następnie natychmiast zacznij mieszać paprykę na patelni. Wciśnij świeżą limonkę, aby pomóc im zmięknąć. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.

Dla fasoli:

1. Umieść patelnię z powrotem na ogniu i zmniejsz go do średniego. Kiedy patelnia ostygnie, dodaj olej, czosnek i cebulę. Karmelizuj cebulę z czosnkiem przez około 2-3 minuty, lub do momentu, gdy cebula stanie się brązowa i półprzezroczysta.

2. Dodaj tylko 1 puszkę czarnej fasoli, zachowując pozostałą część, i wymieszaj. Dodaj przyprawy, a następnie zacznij zacierać czarną fasolę za pomocą łopatki. Kontynuuj mieszanie i zacierania, aż wszystkie z czarnej fasoli zostały zmiażdżone do stworzenia pachnącej pasty z czarnej fasoli. Zmniejszyć ogień na patelni, jeśli to konieczne.

3. Powoli wlej kilka łyżek wody, a następnie kontynuuj mieszanie. Kontynuuj to w razie potrzeby, aż uzyskasz gładką pastę z czarnej fasoli.

4. Dodaj pozostałą czarną fasolę i połącz ją z pastą. Dopraw do smaku solą morską.

Dla quesadillas:

1. Na jedną stronę pełnoziarnistej tortilli, dodaj niewielką ilość sera, następnie smażoną czarną fasolę, potem trochę papryki, następnie trochę sera. Złóż ją i zamknij. Powtórzyć z pozostałymi tortillami.

2. Ustaw nieprzywierającą patelnię na średnio-wysokim ogniu, a gdy będzie gorąca, spryskaj ją olejem z awokado.

3. Dodaj quesadillę i gotuj przez około 3 minuty z każdej strony lub do momentu, gdy jedna strona stanie się złotobrązowa z chrupiącymi krawędziami. Odwróć i usmaż na drugiej stronie. Podawać natychmiast.

.