One of the dinner staples in my parents’ home (and in any South Vietnamese family) is Canh Chua Cá, or Vietnamese Sweet and Sour Fish soup. Można użyć dowolnej białej ryby, ale to jest tradycyjnie gotowane przy użyciu ryby kota lub mudfish.
Jest to jeden z tych najbardziej pocieszające dania, i to pary dobrze z sautéed zieleni, takich jak szpinak wodny (rau muống). Jest lekkie, zdrowe i podawane na białym ryżu jaśminowym.
Ta wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna jest wykonana przy użyciu pokrojonych łodyg ucha słonia, kawałki ananasa, kiełki fasoli, pomidor, i okra. Ja kończy z ryżowymi ziołami, które ty możesz znajdować przy najwięcej azjatyckich supermarketów. Zioła ryżowe mają bardzo wyraźny smak, i podczas gdy można zrobić Canh Chua Ca bez nich, nie ma autentycznego smaku z nimi.
Traditionally, this Vietnamese soup requires you to have elephant ear stems, which can be found at your local Asian market. Słoniowe ucho łodygi mają gąbczastą teksturę, ale moczą wszystkie pyszną dobroć od zapasu. Nie każdy lubi ich teksturę, więc możesz użyć selera jako alternatywy. (Ale to nie jest to samo i nie smakuje tak dobrze, moim zdaniem.)
Możesz również zrobić Canh Chua z krewetkami, ale ja łaknęłam więcej ryb w mojej diecie i miałam steki z ryby błotnej w mojej zamrażarce przez eony, więc nadszedł czas, abym zrobiła Canh Chua Cá.
Print Pin
Canh Chua Cá Recipe (Vietnamese Sweet and Sour Fish Soup)
Składniki
.
- 1 lb steków z suma (lub steków z suma błotnego)
- 2 łyżki sosu rybnego
Do zupy
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 6 ząbków czosnku, mielony
- 6 szklanek wody
- 1/2 szklanki koncentratu tamaryndowca
- 1 łyżka mieszanki zupy tamaryndowej (opcjonalnie, jeśli lubisz bardziej kwaśne)
- 4 łyżki sosu rybnego
- 4 łyżki cukru
- 1 puszka (14.5 oz) kawałki ananasa, odsączone
- 2 pomidory, pokrojone w ćwiartki
- 1 filiżanka okra, posiekana
- 1-2 łodygi ucha słonia (taro), cienko pokrojone ukośnie 1/2 cala grubości
- 1 filiżanka kiełków fasoli
- 1 garść ziół ryżowych (ngo om), posiekane
Instrukcje
-
Zamarynować steki z suma (lub steki z suma błotnego) sosem rybnym. Odstawić na bok podczas przygotowywania warzyw (około 10-15 minut w temperaturze pokojowej).
-
W dużym garnku, dodać olej i smażyć czosnek mielony przez 1-2 minuty.
-
Dodaj steki z suma. Smażyć z każdej strony przez 2-3 minuty.
-
Dodać wodę, koncentrat tamaryndowca, sos rybny, cukier, ananasa i pomidory. Mieszać, aż się dobrze połączą. Gotować przez 2-3 minuty.
-
Dodać pozostałe warzywa (okra, łodygi słonia i kiełki fasoli). Doprowadzić zupę do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego.
-
Spróbować zupy i dostosować smak do swoich preferencji. Dodaj mieszankę tamaryndową, jeśli chcesz uzyskać bardziej kwaśny smak. Jeśli jest zbyt kwaśna, dodaj więcej cukru. Dodaj więcej sosu rybnego do pożądanej słoności.
-
Dodaj zioła ryżowe, wymieszaj w zupie. Wyłączyć ogień i pozostawić do odpoczynku.
-
Aby podać, wyjąć steki rybne na talerz. Wlać nuoc cham (wietnamski sos rybny do maczania) na ryby. Łyżka pożądanej ilości Canh Chua Ca i cieszyć się z ryżem i rybą.
Based on 2 Review(s) .